俗話說：“六月莧，當(dāng)雞蛋,；七月莧,，金不換！”莧菜,，自古就是古代中醫(yī)推崇備至的長壽菜,！

別看它只是一種路邊野菜，但是功能多多,，尤其是夏季,，吃一口勝吃補(bǔ)藥！

它是中醫(yī)里面的“長壽菜”

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中,，有“莧”的記載,，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”,，寓意為夏天流汗時吃的菜,。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,，具有清熱解毒,、補(bǔ)血止血、消腫止瀉,、通利小便等功用,。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬,，故有“長壽菜”的美稱,。

宋代學(xué)者陸佃在《坤雅》中談到，“莧”字的由來是因為：莧之莖葉,，皆高大而易見,，故其字從見,，指事也。

中醫(yī)認(rèn)為,，莧菜味甘,，性寒，歸肝,、大腸,、膀胱經(jīng)，具有清熱利濕,、解毒,、通利二便的作用。

《本草圖經(jīng)》載：“紫莧,，主氣?。怀嗲{,，主血痢,。”

《本草綱目》載：“六莧,，并利大小腸,。治初痢，滑胎,?！?/span>

《滇南本草》載：“治大、小便不通,，化蟲,，去寒熱，能通血脈,，逐淤血,。”

中國古人以莧作蔬食之后,，逐漸發(fā)現(xiàn)它對人體具有一定的保健作用,，尤其是“莧實”（莧菜籽）的功用似乎更被重視，所以在現(xiàn)存古代最早的中藥學(xué)專書《神農(nóng)本草經(jīng)》里,，沒有寫到莧菜葉和莖,，只記載了“莧實”，說它“味甘寒,，主（治）青盲,，明目除疾，利大小便”,。

中醫(yī)所說的“青盲”,，是指眼球外觀無異常而視力逐漸減退乃至失明之癥,。

正因莧菜籽的明目作用，古人所造“莧”字,，是因為人食用莧菜籽之后,，能使眼睛看得更清楚，所以“莧”字結(jié)構(gòu)中有“見”字,。

莧菜全身都是寶

除了莧菜籽,，中醫(yī)認(rèn)為，莧菜的葉,、莖,、根有清熱、利竅,、通血脈,、通大小便、助麻疹透發(fā)等作用,。古代文獻(xiàn)記載多用于痢疾,，《奉親養(yǎng)老書》里面說：“下痢，莧菜煮粥食立效,?！绷硗猓{菜對于腸內(nèi)有燥熱,，大便干結(jié)者也非常適宜,。

《本草匯言》說“莧菜滑腸利結(jié)之藥也”，產(chǎn)后大便閉澀不通,，食此能潤腸胃,。

此外，古人還將洗凈的新鮮紅莧菜搗爛,，外敷于指甲染紅,。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌記述：“紫莧莖葉通紫，吳人用染爪,?！彼^“染爪”即染紅指甲。

莧菜的膳食方

建議吃莧菜放點大蒜,，莧菜偏寒涼,，脾胃虛寒和腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃,，可中和莧菜的寒涼,。這里給您推薦一些吃法：

材料：莧菜500g，蒜頭2顆，食鹽適量,。

做法：

① 莧菜除去老梗后洗凈，撈出瀝出水分備用,。

② 鍋中放入少許食用油,，放入蒜蓉、莧菜,，翻炒至熟,，加入少許食鹽調(diào)味即可。

調(diào)理：清熱解毒,，潤腸通便,。

材料：莧菜300g，豆腐1塊,，魚頭1個,，姜絲適量。

做法：

① 材料洗凈,，莧菜切段,，豆腐切塊，魚頭去鰓備用,。

② 鍋中放入少許油,，加入生姜、魚頭,，煎至微黃,。

③ 鍋中放入適量清水（剛好淹過食材），放入所有材料（莧菜可燉煮一段時間后放）,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉45分鐘,，加入少許食鹽調(diào)味即可。

調(diào)理：健中補(bǔ)虛,，清熱通便,。

材料：莧菜250g，蝦仁20g,。

做法：莧菜洗凈,，取嫩尖，蝦仁洗凈剁碎,；鍋置旺火上,，加油燒熱，下莧菜干炒,，放入蝦仁,，炒熟；起鍋時加精鹽少許即可,。

調(diào)理：補(bǔ)虛助長,。

莧菜不宜食用人群：

經(jīng)期女性不可多食,。

孕期忌食莧菜（莧菜有滑胎的作用）。

脾胃虛寒者不宜多食,。