莧菜原產(chǎn)中國(guó),、印度及東南亞等地,，自古就作為野菜食用，莧菜菜身軟滑入口甘香,，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng),，是一種天然的無(wú)公害的綠色食物，常見(jiàn)的有綠莧菜,、紅莧菜,、花莧菜，綠莧菜清熱效果好,，紅莧菜的一抹紫紅別具風(fēng)格,，誰(shuí)讓人驚奇的是其受熱后菜和汁液，也能呈現(xiàn)獨(dú)有的深紅色,，可以制作一種叫莧菜紅的天然染色劑,。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)較豐富，在氨基酸、脂肪酸以及微量元素等組成和含量方面,，是一種難得的優(yōu)質(zhì)功能食品資源,。其維生素C含量高居綠葉菜的前茅，由于不含草酸所含的鈣鐵,，更容易被我們吸收利用,。所含的胡蘿卜素比茄果類高，鉀含量高而鈉含量較低,，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有利于強(qiáng)身健體、提高機(jī)體免疫力,，因此被老百姓們稱為長(zhǎng)壽菜,。莧菜的膳食纖維的含量也很豐富，常吃可以促進(jìn)排毒防止便秘,，有減肥輕身的功效,。正如夏天天氣開(kāi)始變得炎熱且多變，我們會(huì)容易生濕熱,，身體不適引發(fā)腸胃問(wèn)題,，多吃莧菜可以去濕熱,、消積食,。莧菜最大的特點(diǎn)是清熱、消炎,、解毒,，正是適合這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜，感冒的朋友可以適量多吃莧菜能夠緩解發(fā)熱,、嗓子疼的癥狀,。

洗菜偏寒涼，脾胃虛寒,，腹瀉的人要少吃,，此外可以搭配大蒜一起吃，因?yàn)榇笏馐菧責(zé)?，可以中和莧菜的寒涼,，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。

微博：@營(yíng)養(yǎng)師徐明磊
微信公眾平臺(tái)：營(yíng)養(yǎng)師徐明磊