說到適合夏天吃的菜,，除了黃瓜等瓜類菜外,，北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德還推薦大家吃莧菜。莧菜營養(yǎng)豐富,，是蔬菜中的補鈣冠軍,，也被人們稱為“長壽菜”。

一,、為什么講究夏天吃莧菜呢,？

首先，莧菜喜溫暖,，較耐熱,，是夏季的當季蔬菜。

其次,，從中醫(yī)角度講,，莧菜味甘、性涼,，歸大腸,、小腸經(jīng)。具有清熱解毒,，除濕止痢,，通利二便的功效。夏天天熱,，吃一些涼性食物,，是有好處的。

最后,，從營養(yǎng)角度來說,，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收,，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養(yǎng)素,。

二,、莧菜的營養(yǎng)價值和功效

1、莧菜是補鈣高手

眾多補鈣食物中,，有一類總被大家忽略,，那就是綠葉菜，而莧菜又是其中的佼佼者,，莧菜含鈣量高，數(shù)據(jù)顯示,，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右,。

而且，莧菜熱量很低,，100克莧菜的熱量僅為25千卡,，所以對于減肥者和需要控制體重的人來說，莧菜可作為很好的鈣源食品,。

2,、清熱解毒、消腫利水

《本草綱目》記載,，莧菜“味甘性涼,，補氣除熱，利在小腸,，治初痢”,。

由此可見其具有清熱解毒、抗菌止瀉,、消炎消腫,、通利小便等功效，對于腸炎痢疾,、大便干結,、小便不利等常見的濕熱癥有很好的療效。

3,、補血

莧菜含豐富的鐵,、鈣、胡蘿卜素和維生素C,，由于沒有草酸,，鈣質很易被人體吸收,，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，因此也被譽為“補血菜”,。

4,、抗氧化、抗衰老

從營養(yǎng)上來講,，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多,，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養(yǎng)素均具有一定的抗氧化作用,，能抵抗衰老,。

據(jù)唐都醫(yī)院營養(yǎng)科主任葉琳主任介紹，莧菜根據(jù)顏色有紅莧,、綠莧,、花莧、白莧等,，一般來說,，最好買顏色深的，如紅莧菜中還富含花青素,，有一些抗氧化的作用,。

5、提高免疫力

莧菜中富含蛋白質,、脂肪,。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,。

莧菜所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體,，提高機體的免疫力,，有“長壽菜”之稱。

三,、莧菜保健食譜推薦

1,、莧菜汁

做法：鮮莧菜200克，搗爛取汁,，調(diào)以白糖或蜂蜜,，開水沖服。

效用：可以有效緩解咽部干癢,、灼熱,、異物感,、咳嗽等咽喉炎癥狀。

2,、紅莧粥

做法：粳米100克,，加水煮粥，快熟時加入紅莧菜150克,，少量油鹽調(diào)味即可食用,。

效用：此粥可作為急性細菌性痢疾和腸炎患者的日常食療法。

3,、炒莧菜

做法：莧菜250克,，蝦仁20克。莧菜洗凈,，取嫩尖；蝦仁洗凈剁碎,；鍋置旺火上,，加油燒熱，下莧菜干炒,，入蝦仁,，炒熟。起鍋時入鹽少許即可,。

效用：此菜具有補虛助長的功效,，尤宜兒童食用。

4,、紫莧粥

做法：紫莧菜150克,，粳米60克。將莧菜洗凈,，切碎,，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米,，再加適量水和鹽,，武火燒沸，改為文火煮粥,。

效用：此粥具有清熱止痢的功效,，適用于老年體虛，大便不暢,，急性菌痢,，急性腸炎等病癥,。常食之可益脾胃，強身體,。

小貼士：莧菜食用注意事項

1,、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質,、脾虛便溏或慢性腹瀉者,，不宜食用。

2,、莧菜不宜與甲魚同食,，否則會引起中毒。

3,、莧菜具有感光性,，凡有過敏史的人最好不要吃莧菜。

四,、莧菜的藥用價值

中醫(yī)認為,，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒,、除濕止痢,、收斂止血、通利二便的功效,，堪稱良藥一味,。

1.莧菜30—60克，鳳尾草30克,，煎湯日服二至三次,，連服一周，可治腸炎,、痢疾,。

2.莧菜50克煎湯，加適量蜂蜜調(diào)服,，可治咽喉腫痛,、扁桃體炎。

3.莧菜、蕹菜各60克,，水煎代茶飲,，可治濕熱水腫、小便不利,。

4.紅莧菜加水煎湯,，經(jīng)常飲服，可治甲狀腺腫大和血吸蟲病下肢象皮腫,。

5.鮮莧菜200克煮肉,，經(jīng)常食用，可治慢性尿路感染,。

6.大量紅莧菜煎湯,，日服二次，可透發(fā)麻疹,。

7.莧菜適量,，加水煎湯洗患處，可治油漆過敏引起的皮膚瘙癢,。

8.取新鮮的莧菜葉煎湯熏洗肛門,，每日1～2次，可以緩解痔瘡腫痛,。

莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱，是蔬菜中的補鈣冠軍,，還能夠補血,、抗衰老、增強免疫力,，現(xiàn)在吃它正當時,，比啥補藥都好！快告訴家人吧~