【原】飲食指南：番茄湯的9個(gè)健康益處和2個(gè)缺點(diǎn),，送您一款美味的番茄湯家庭做法,！

東方說美食 2023-03-27 發(fā)布于山東

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人的一生都在向往遠(yuǎn)方，小編只想陪伴您去到比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方,。

大家好，我是東方說美食,。

西紅柿富含維生素,、礦物質(zhì),、抗氧化劑和植物化合物,，是一種超級(jí)食品,，可提供多種健康益處。一些研究甚至表明，吃西紅柿可以預(yù)防各種疾病,，包括心臟病和癌癥。

因此,，享用一碗美味的番茄湯不僅是對(duì)味蕾的一種享受，也是一種增強(qiáng)身體和免疫力的方式,。天冷的時(shí)候可以喝點(diǎn)熱騰騰的湯，夏天還可以來一杯清涼爽口的西班牙涼菜湯！

以下是番茄湯的9大健康益處（它們都有科學(xué)依據(jù)！）

1、營養(yǎng)豐富

西紅柿是類胡蘿卜素的重要來源——尤其是一種叫做番茄紅素的物質(zhì),，這種色素使西紅柿呈現(xiàn)出特有的鮮紅色,。但顏色并不是我們從番茄紅素中獲得的全部,，特別是考慮到它對(duì)幾種慢性疾病的潛在預(yù)防作用,。吃西紅柿可以提供高達(dá)80%的番茄紅素?cái)z入量,。

也許有點(diǎn)令人驚訝的是,，研究表明,，人體能夠更好地吸收煮熟的番茄紅素,。這可能是因?yàn)闊崃靠梢栽黾臃鸭t素的生物利用度或吸收率,。

這也是個(gè)好消息，因?yàn)榉褱怯弥笫斓姆炎龅模?/span>

2,、富含抗氧化劑

抗氧化劑是人體所需的必需化合物。

它們有助于中和氧化應(yīng)激的有害影響,，當(dāng)破壞細(xì)胞的分子（稱為自由基）攻擊免疫系統(tǒng)時(shí)，就會(huì)發(fā)生氧化應(yīng)激,。

您可以通過吃番茄湯獲得健康劑量的各種類型的抗氧化劑，包括番茄紅素,、類黃酮,、維生素C和E等。從日常飲食中獲得穩(wěn)定的抗氧化劑有助于降低患癌癥和炎癥相關(guān)疾?。ㄈ绶逝职Y和心血管疾?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

研究還發(fā)現(xiàn),，維生素C和類黃酮的抗氧化特性有助于預(yù)防 2 型糖尿病,、心臟病和腦部疾病的發(fā)生。維生素 E 可以增強(qiáng)維生素 C 的抗氧化作用,。

3,、抗癌特性

西紅柿的抗癌特性已得到徹底研究,，特別是因?yàn)樗鼈兊姆鸭t素含量很高,。已發(fā)現(xiàn)它們?cè)趯?duì)抗前列腺癌和乳腺癌方面最有效,。乳腺癌是世界上最常見的癌癥類型（與肺癌并列第一）,，前列腺癌是全球癌癥相關(guān)死亡的第五大原因,。它是男性中診斷率第二高的癌癥,。

西紅柿還富含類胡蘿卜素,，尤其是α類胡蘿卜素、β類胡蘿卜素和番茄紅素等,。大量攝入類胡蘿卜素可使患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低28%,。

幾項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高番茄紅素?cái)z入量（尤其是煮熟的西紅柿）與降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)之間存在直接聯(lián)系,。研究人員推測(cè),，番茄紅素可能會(huì)誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡或減緩腫瘤的生長速度，這一過程稱為抗血管生成,。

但是,，請(qǐng)注意。雖然這些研究很有希望,，但有證據(jù)表明番茄紅素的效力不足以單獨(dú)用作抗癌藥物,。事實(shí)上，一些研究表明,，番茄紅素的抗氧化能力甚至可能會(huì)干擾化學(xué)療法和放射療法,。

4、促進(jìn)健康的皮膚和視力

一碗熱騰騰的番茄湯也是對(duì)您的味蕾,、眼睛和皮膚的一種享受,！

據(jù)說β胡蘿卜素和番茄紅素可以通過吸收紫外線(UV)光來保護(hù)您的皮膚免受曬傷，從而增強(qiáng)皮膚對(duì)紫外線引起的損傷的防御能力,。

對(duì)149名健康成年人進(jìn)行了一項(xiàng)研究,。他們服用了含有15毫克番茄紅素、0.8毫克β胡蘿卜素和幾種額外抗氧化劑的補(bǔ)充劑,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，該補(bǔ)充劑顯著改善了參與者對(duì)紫外線損傷的皮膚保護(hù),。

然而，研究人員表示,，僅僅增加番茄紅素的攝入量并不意味著您應(yīng)該改變常規(guī)的跑步保護(hù)護(hù)膚程序,。

至于您的眼睛，吃富含類胡蘿卜素和維生素A的食物,，如西紅柿,，是降低與年齡相關(guān)的黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)的好方法。

西紅柿的抗氧化特性再次體現(xiàn)了它的好處,。它們有助于減少黃斑部的氧化應(yīng)激,，黃斑部是眼睛的關(guān)鍵部分。此外,，身體會(huì)將β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為視黃醇,，這是視力必不可少的化合物。

5,、改善骨骼健康

研究表明,，番茄紅素是調(diào)節(jié)骨代謝的主要影響因素。它會(huì)增加骨骼的礦物質(zhì)密度,，進(jìn)而降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)并預(yù)防與骨骼相關(guān)的疾病,，如骨質(zhì)疏松癥，這是一種以骨骼脆性增加和骨折為特征的慢性疾病,。

骨質(zhì)疏松癥不成比例地影響女性,，被認(rèn)為是絕經(jīng)后最重要的并發(fā)癥之一。

骨代謝包括稱為成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的細(xì)胞之間的平衡,。成骨細(xì)胞負(fù)責(zé)構(gòu)建骨骼,，而破骨細(xì)胞承擔(dān)骨骼分解和再吸收的任務(wù)。

對(duì)動(dòng)物進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),，番茄紅素通過刺激成骨細(xì)胞活性來構(gòu)建骨骼,，同時(shí)減緩骨骼分解的破骨細(xì)胞活性，從而影響骨骼代謝,。

6,、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

多吃西紅柿——或其他富含番茄紅素和維生素C的食物——可以通過降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇的水平來幫助降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，這是一個(gè)主要的風(fēng)險(xiǎn)因素,。番茄紅素和維生素C有助于防止低密度脂蛋白膽固醇的氧化,，這是動(dòng)脈粥樣硬化的另一個(gè)危險(xiǎn)因素。

此外,，番茄紅素有助于減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，并改善體內(nèi)HDL（好）膽固醇的功能。西紅柿中大量存在的類胡蘿卜素也有助于降低高血壓,，這是心臟病的另一個(gè)危險(xiǎn)因素,。

7,、可以提高男性生育能力

氧化應(yīng)激是男性不育的主要原因，可導(dǎo)致精子活力和活力降低,。根據(jù)一些研究,，服用番茄紅素補(bǔ)充劑可以很好地治療生育能力下降，因?yàn)樗目寡趸匦钥梢栽黾赢a(chǎn)生更多健康精子的機(jī)會(huì),。

一項(xiàng)針對(duì)44名患有不孕癥的男性進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),，食用番茄汁或番茄湯等商業(yè)番茄產(chǎn)品會(huì)顯著提高血液中番茄紅素的水平，從而提高他們的精子活力,。

另一項(xiàng)動(dòng)物研究得出結(jié)論,，番茄紅素可以減少放療造成的損害,，放療通常以精子數(shù)量減少為特征,。

8、提高免疫力

在某些文化中,，番茄湯被用作治療普通感冒的家庭療法,。

除了幫助讓更多的液體進(jìn)入系統(tǒng)外，番茄湯還含有高含量的維生素C和類胡蘿卜素,，可刺激免疫系統(tǒng),。

許多研究還發(fā)現(xiàn)，維生素C可能是預(yù)防普通感冒或減少其癥狀持續(xù)時(shí)間和嚴(yán)重程度的一種方法,。

9,、易于制作

番茄湯很容易做。您可以在網(wǎng)上找到數(shù)百種不同做法的食譜,，但這里有一個(gè)您可以在家制作的簡單食譜：

→番茄羅勒湯←

原料：

735 克——西紅柿丁
80 克——切碎的洋蔥
250 毫升——雞肉或蔬菜湯
12 克——切碎的大蒜
30 毫升——特級(jí)初榨橄欖油
2.5 克——干牛至
一小撮碎紅辣椒
鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉
24 克——粗切的碎羅勒葉（留幾片完整的做裝飾）

做法：

用中火加熱一個(gè)大平底鍋,。加入橄欖油和洋蔥，小火炒香,，直到洋蔥變軟,。加入大蒜炒香。
加入除羅勒葉外的其余用料,。攪拌均勻,，用鹽和黑胡椒調(diào)味。
將火調(diào)至小火,，加入羅勒葉碎,。加水、加蓋,，煮20分鐘,。
將鍋從火上移開，使用手持式攪拌機(jī)或傳統(tǒng)攪拌機(jī)制成泥,。
趁熱食用,，并用完整的羅勒葉點(diǎn)綴裝飾即可,。

關(guān)于番茄湯的好處，人們還提出了其他幾種說法,，但沒有科學(xué)依據(jù),。

其中之一是促進(jìn)頭發(fā)生長。一個(gè)大的生番茄（182 克）只有1.6克蛋白質(zhì)——這不足以或不足以促進(jìn)頭發(fā)生長,。

人們提出的另一個(gè)說法是,，番茄湯可以通過消除脂肪來幫助您減肥。雖然番茄湯的熱量較低,，可以成為減肥飲食的重要補(bǔ)充,，但它本身并不能消除脂肪。然而,，喝任何一種湯都是降低每日卡路里和脂肪攝入量的好方法,！

番茄湯的缺點(diǎn)

1、GERD的觸發(fā)器

就像這個(gè)星球上的任何其他食物一樣,，喝番茄湯也有一些缺點(diǎn),，特別是如果您容易出現(xiàn)下面列出的事情。

西紅柿是可以安全食用,，但它們的酸含量很高,，如果您患有胃食管反流病或胃食管反流病，這使得它們不是最好的食物,。

PS：GERD——胃食管反流病,，指的是胃內(nèi)容物反流入食管引起不適癥狀和(或)并發(fā)癥的一種疾病，三大典型的反流癥狀是燒心,、反酸,、胸痛，非典型的癥狀包括以下情況: 上腹不適,、上腹痛,、噯氣、呃逆,、腹脹,、咽喉部異物感、吞咽痛,、吞咽困難等,，主要分為三種類型：糜爛性食管炎(EE)、非糜爛性反流病(NERD)和Barrett食管(BE),。

GERD是人們面臨的最常見疾病之一,。一項(xiàng)對(duì)100名GERD患者進(jìn)行的研究得出結(jié)論，大約一半的參與者認(rèn)為西紅柿是一種誘發(fā)食物,。癥狀范圍從胃灼熱到胸痛和吞咽困難,。

GERD的治療通常涉及從飲食中識(shí)別和消除觸發(fā)食物,，這意味著如果您患有 GERD，番茄湯不是最理想的食物,。