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番茄鮮美可口，營養(yǎng)豐富,，番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,，減少脂肪積累，并補充多種維生素,，保持身體均衡營養(yǎng),。據(jù)計算，每人每天吃上2,、3個番茄便能滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要,。相信大多數(shù)人平日里吃的最多的是番茄炒蛋、番茄雞蛋湯,、番茄牛肉,，以至于每次拿到番茄都不知道要怎么做才能讓它變得更美味。其實番茄的吃法多種多樣,，如果你愛吃番茄,，那就選擇一些新的吃法吧，這樣可以給你的菜譜填色不少,，新吃法也同樣能幫你帶來更多的營養(yǎng),。
 番茄果醬 制作中使用的容器要一定要無油并且耐酸，不銹鋼就行但是不能用鐵,，也就是不管從切到最后的盛放都不能沾鐵,，并且拌煮過程中要用木勺，盛放果醬的容器要提前在沸水中煮10分鐘殺菌，并晾干無水分殘留,，這樣果醬的存放時間可以延長,，不會影響口感。 材料：西紅柿(去皮去籽)600克,、麥芽糖150克,、砂糖100克、檸檬一個,，水100毫升 制法: 1.西紅柿用刀在頂部劃十字,，放在盆內(nèi)，澆上開水埋過,，等西紅柿皮發(fā)皺,，撈出剝?nèi)ネ馄ぃ情_去籽后切丁備用,，籽盡量去除干凈,。 2.檸檬一個也用開水燙一會(這樣做是讓檸檬出更多的汁)，切開擠出汁液,，備用,。 3.將西紅柿放進鍋里，先加入檸檬汁和水,，用中火煮滾,，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，此時用木勺不停的攪拌,，過程中會有白色泡沫產(chǎn)生,，可用不銹鋼勺撇除，以免影響果醬的色澤和風(fēng)味,。 3.將西紅柿 4.待麥芽糖完全融化后便可加入砂糖,，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可關(guān)火。 5.待溫度降至大約70度左右,，裝入盛果醬的容器,，應(yīng)選擇大小合適的，盡量裝滿并立即密封,，當冷卻至50度以下放入冰箱冷藏,，大約半天至一天后就可食用。 注意事項：自己做的果醬不含防腐劑,，所以開瓶后最好盡快吃完,，每次取用果醬時，必須使用干燥且清潔的湯勺,，不要讓濕湯勺碰到整罐果醬,，以免果醬受潮而發(fā)霉。 番茄紅衫魚 材料：紅衫魚一條 番茄四只洋蔥一只 姜四片 蒜頭一顆 調(diào)味料：酒滿杯 湖椒粉1/8茶匙上湯1/4杯 砂糖一茶匙 制法：紅衫魚,用毛巾吸干魚水，用胡椒粉腌二十分鐘備用; 番茄每個切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁; 姜切絲備用. 燒紅鍋加油煮沸,，放入姜,，把魚放入煎成金黃色，盛起備用,，把原鍋再燒紅,，爆香蒜頭，放洋蔥略炒,，加入番茄兜勻,，將紅衫魚放回鍋內(nèi)，灑酒滿杯,，倒上湯及調(diào)味料,，煮五分鐘后上碟。
奶油牛肉丁番茄湯 特點：彤紅色,，味香鮮肥,，濃郁可口。 原料：奶油番茄湯2公斤,，熟牛150克,，胡蘿廣IOO克，土豆150克,，番茄醬50克，香葉1片,，黃酒50克,，白塔油50克 制作：1.先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油,，將500克蔬菜香料(胡蘿卜,、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,，加100克番茄醬炒透呈棗紅色,，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,，用大火燒開,，再加10克鹽、胡椒粉,、香葉,、油面醬攪勻，轉(zhuǎn)小火熬兩個小時,。然后撈出蔬菜香料等雜物,，或用潔凈布濾清，配鮮奶油，即成,。2.熟牛肉,、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊,。3.燒熱鋼精鍋,，加白塔油后，燒熱,，將蔥頭,、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時。將預(yù)先制好的2公斤番茄湯倒入,，加牛肉丁,、土豆丁、酒;香葉,，改小火煮約30分鐘,，上菜時，加白塔油攪勻,，趁熱裝湯盆即可,。 木耳番茄雞塊 原料：鮮雞肉150克，水發(fā)木耳20克,，番茄2個,，紅花5克，蔥段,、姜片,、鹽、味精,、醋各適量,。 制法: 1、將鴨肉切成片;番茄洗凈,，榨汁;木耳切成小片;紅花用水浸泡,，撈出，瀝干水,。2,、將雞塊、蔥段,、姜片,、醋倒入鍋中，加清水適量,，用武火燒沸后,，撇去浮沫,，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁,、紅花,、木耳，煮5分鐘,，加鹽,、味精調(diào)味即成。 特點：雞肉爛熟,，鮮香適口,。 功效;此菜原料清淡，清熱解毒性強,，并有潤肺養(yǎng)肺功效,。此菜可益血養(yǎng)顏祛斑。適用于氣血不足所致面部雀斑,。
冰鎮(zhèn)番茄汁 特點:清涼爽口 原料:番茄一公斤,，紅甜椒一枚，羅勒葉三片,，赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,，鹽，胡椒粉,。 制作: 1.番茄洗凈去籽,，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌,。2.加鹽,，胡椒粉后，置于冰箱里冰鎮(zhèn),。取出飲用時將羅勒葉放在面上。 干酪番茄 選料：80 克重的番茄8只,、涼拌生菜8O克,，干酪12O克，新鮮柏爾瑪干酪2O克,，完整的羅勒葉8張,，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣,，細鹽,、黑胡椒粉少許。 制作：把番茄上部切出一個蓋備用,，用勺掏出番茄瓤,，撒上細鹽,，倒過來放在漏斗上使其歷干。制作干酪餡：用叉把干酪搗碎,，加人一層新鮮柏爾瑪干酪,、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內(nèi)一起搗爛,。同時加入一些橄欖油,，拌攪均勻，隨后塞入番茄,，蓋上番茄蓋,。將塞好餡的番茄放人烤箱內(nèi)用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出后每盤放兩只番茄,，飾以羅勒葉,，事先在羅勒葉上涂少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司,，堆于番茄邊上即可食用,。
番茄紅棗粥 主料：番茄125克，紅棗50克,，枸杞子15克,，大米100克，冰糖適量,。 作法：(1)番茄洗凈,，切成丁，備用,。(2)紅棗去核,、枸杞子洗凈，備用,。(3)大米淘洗干凈和紅棗,、枸杞子一同放入沙鍋內(nèi)加水，置旺火上煮滾,，改文火繼續(xù)熬成粥,。(4)加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用,。 作用：滋陰養(yǎng)血,，養(yǎng)胃健脾，生津,。 食法：早,、晚各1次。 主治：病后體虛,，產(chǎn)后氣血兩虛,，體弱多病等,。癥見頭暈?zāi)炕ǎ叨鄩?，神疲乏力,，食少，手足麻木,，舌質(zhì)淡白,，苔白等。此外可用與預(yù)防癌腫,。 番茄炒絲瓜 主料：番茄250克,，絲瓜250克，黑木耳10克,，精鹽適量,。 作法：(1)番茄洗凈，用開水燙后剝皮,，切成大小相等的塊裝好備用,。(2)絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用,。(3)黑木耳水發(fā)后,，撕碎裝好備用。(4)炒鍋置旺火上,，鍋熱,，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下,，再加入木耳同炒,，下精鹽，炒勻,，加蓋稍燜至熟,，調(diào)味。 作用：清肝平陽,，涼血活血,，生津安神。 食法：可用于佐餐或單食,，早、晚各1次,。 主治：高血壓,、動脈硬化屬于肝陽上亢型。癥見眩暈,，頭脹痛,，耳鳴,，易怒，失眠多夢,，脈弦數(shù)等,。
西紅柿蜂蜜水 西紅柿2個，蜂蜜15ml,。將西紅柿去皮,，放絞碎機內(nèi)，加人適量涼開水,，絞成汁;加入蜂蜜即可飲用,。 功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收,，減輕頭痛癥狀,，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用,，能使人很快入睡,。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品,，一次飲用300ml以上,，能使酒后頭暈感逐漸消失。 番茄土豆飲 主料：番茄500克,，土豆200克,。 作法：(1)番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然后搗爛擠汁取汁150毫升,。(2)土豆洗凈去皮切塊,，用榨汁機榨汁，取汁150毫升,。(3)兩汁混合攪勻,，燉熟，即可服用,。 作用：健脾養(yǎng)胃,，生津止渴。 食法：每天早晚各服用1次,，連食7～10天為1個療程,。 主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，癥見胃脘隱痛,，嘈雜,，干嘔，口燥咽干,，饑不欲食,，大便干結(jié),，舌質(zhì)紅少津，苔少等,。 |
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