芝麻油,，作為芝麻榨出來的植物油，因具有很濃的芝麻香味,，所以也被叫做“香油”,、“麻油”。香油營養(yǎng)豐富,、滋味濃郁,，不管是做熱菜還是涼菜,，又或者燒湯，不少人都喜歡往食物里滴入幾滴,。

但由于芝麻油制作工藝比較繁瑣,，所以價(jià)格一般不會(huì)太低，超市里一斤裝的芝麻油往往要賣到幾十塊,，甚至一些大品牌的都能賣到上百塊,。

可是，在街邊有種現(xiàn)榨的“香油”,，我們在老遠(yuǎn)處就能聞到濃濃的香味,，商家?guī)缀醵际钱?dāng)著消費(fèi)者的面榨油，看起來十分靠譜,。更重要的是價(jià)格也不貴,，一般一二十元就能買到一斤，因此吸引了不少人購買,。

殊不知,，這種又香又便宜的香油，其實(shí)暗藏了很大的玄機(jī),，尤其是榨油的機(jī)器里,，更是有著鮮為人知的秘密。

現(xiàn)榨“香油”真是“現(xiàn)榨”的,？

我們打開某搜索引擎，輸入“現(xiàn)榨芝麻油騙局”,，映入眼簾的是1300萬個(gè)搜索結(jié)果,，這就意味著這個(gè)騙局并不是個(gè)例，或者說很多人已經(jīng)在不知不覺中上當(dāng)了,。

按照生產(chǎn)工藝來劃分,，芝麻油可以分為普通芝麻油、小磨香油和機(jī)榨芝麻油,，其中小磨香油的品質(zhì)是最好的,。

一般這種現(xiàn)榨芝麻油的攤子前都會(huì)有很多人圍觀，攤主會(huì)往機(jī)器里加入芝麻,，只見機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)沒一會(huì),，一瓶香油就出來了。

畢竟是親眼看見的,，所以很多人會(huì)覺得這應(yīng)該就是剛剛那些芝麻榨出來的油,，一定很新鮮。如果你也這樣想,，那就錯(cuò)了,。

首先,，機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)那么慢，一會(huì)功夫油就出來了,，這合理嗎,？其次，香油出來以后是冷的,，但按照正常情況來說,，油應(yīng)該是溫?zé)岬牟艑?duì)。

如果你也有這些疑問,，攤主往往會(huì)告訴你,，自己這是冷榨工藝，更健康,，更營養(yǎng),。

這時(shí)大部分人都會(huì)被忽悠，畢竟植物油壓榨法確實(shí)分為冷榨和熱榨兩種,。但你要明白,，這么一臺(tái)小機(jī)器往往是無法完成冷榨流程的，就算是冷榨的,，現(xiàn)榨出來的油溫也有40多度,。更重要的是，冷榨出油率低,，并且出油速度也比較慢,，如果真的是冷榨法，那攤主估計(jì)得虧死,。

秘密在機(jī)器里,，很多人還被蒙在鼓里

那明明芝麻倒進(jìn)機(jī)器里了，為什么還是會(huì)有香油流出呢,？其實(shí)真正的秘密就在眼前的機(jī)器里,。

當(dāng)攤主將芝麻倒進(jìn)機(jī)器里時(shí)，這些芝麻往往會(huì)順著管道流下去,，芝麻壓根沒用上,。而你親眼看到的所謂“香油”，很有可能是“假香油”,，這種一般是用便宜的植物油,，再加上一些香精和色素勾兌出來的。畢竟要想模仿出芝麻香油的香味,，光用廉價(jià)的植物油肯定不行,。

把倒進(jìn)去的芝麻藏起來，用勾兌的香油冒充真香油,，這就是一些小販“貍貓換太子”的障眼法,。我們在購買時(shí),，商家只需要壓動(dòng)機(jī)器上的閥門，勾兌油就會(huì)從暗格里出來,。

另外,，榨油的話肯定會(huì)產(chǎn)生油渣，可你看街邊的很多小販,，哪怕榨了一整天油下來,，在他的攤子上也看不到什么油渣。

如果你問他油渣哪去了,，小販可能會(huì)說油渣在機(jī)器里被壓成餅了,，滿了就拿出來。對(duì)此,，《武漢晚報(bào)》曾在武漢街頭做過暗訪,。

當(dāng)時(shí)記者在街頭看著某小販榨了一上午的油，卻不見任何油渣,。當(dāng)天上午小販賣了約上百斤麻油,，按理說應(yīng)該用了300斤左右芝麻，出200斤左右的油渣,?？涩F(xiàn)場的油渣卻很少。對(duì)于記者的追問,，小販開始辯解,，稱一部分麻油是前一天在家里榨好拿過來的。

此外,，市場上芝麻的售價(jià)大概是12-16元一斤,，就算小販的芝麻是批發(fā)的，價(jià)格便宜點(diǎn),，那也應(yīng)該有10元一斤。榨一斤香油大約需要兩斤半芝麻,，成本應(yīng)該是25元左右,，還有人工、機(jī)器損耗,、時(shí)間等成本,，按理說一斤香油的最低成本價(jià)應(yīng)該在30元左右，所以這十幾元一斤的現(xiàn)榨香油,，價(jià)格也明顯不合理,，難不成商家做慈善嗎？

當(dāng)然,，不排除有些小販?zhǔn)橇夹纳碳?，沒用勾兌油,，但我們誰又敢保證自己就能碰到這樣的良心商家呢？

衛(wèi)生堪憂,，細(xì)菌超標(biāo),！

其實(shí)不管是街頭，還是在網(wǎng)上,，我們總能看到一些打著“土榨”“自榨”旗號(hào)的商家,，他們宣稱自己榨的油農(nóng)家、純天然,、原生態(tài),、無添加、古法...

可看了現(xiàn)場的生產(chǎn)過程,，真的會(huì)驚呆,。不管是榨油還是裝油的工具，每個(gè)都是藏污納垢,，有的油垢已經(jīng)積累到很厚,。

自榨過程中，由于是小作坊生產(chǎn),，沒有標(biāo)準(zhǔn)流程,，生產(chǎn)人員不會(huì)考慮衛(wèi)生是否合格，甚至抽著煙,，穿著拖鞋榨油,。

另外，自榨油門檻較低,，常常以家庭小作坊的形式經(jīng)營,。央視就曾抽檢了市面上19款自榨花生油，結(jié)果是其中16款樣品里摻雜了其他各種各樣的油,。

摻雜其他油已經(jīng)算好的,，有的黑心作坊更是直接用香精進(jìn)行提香。

除了衛(wèi)生問題,，黃曲霉素超標(biāo)也是自榨油最大的危害,。

黃曲霉素作為一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍,，氰化鉀的10倍,，被世衛(wèi)組織列入1類天然存在的致癌物。

就算是自己家或者熟人家榨的油,，保證了沒有添加和衛(wèi)生條件,，可依然難逃黃曲霉素超標(biāo)這個(gè)隱患。

花生、芝麻和玉米等,，作為黃曲霉素最喜歡污染的作物之一,，小作坊和街邊自榨的食用油在制作時(shí)，要么沒有檢測環(huán)節(jié),，要么檢測環(huán)節(jié)不夠標(biāo)準(zhǔn)化,。

所以，不管是街邊的自榨香油,，還是土榨油,，吃得時(shí)候還是謹(jǐn)慎點(diǎn)吧！

如何選購正宗香油,？

①看

首先是顏色,，純芝麻油呈現(xiàn)出淡紅色或者橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡,，香油中如果摻入菜籽油則顏色深黃,，摻入棉籽油則顏色黑紅。

②聞

純芝麻油香味濃郁純正,，芝麻調(diào)和油的芝麻香味較淡,。如果是用香精勾兌的芝麻調(diào)和油，一般有很明顯的刺激異常香味,。

③比價(jià)

純芝麻油價(jià)格較貴,，芝麻調(diào)和油價(jià)格相對(duì)便宜。如果價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場價(jià),，那極有可能是假冒偽劣產(chǎn)品,。

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