芝士土豆辣烤貽貝

食材&配料：

貽貝,、土豆,、芝士、鹽,、檸檬,、白胡椒粉、辣椒粉,、辣油,、香草碎

制作步驟：

1. 貽貝處理干凈，肉殼分離,，把肉加入鹽,、檸檬、白胡椒粉腌制入底味,，殼刷洗干凈后送入烤箱高溫消毒,。
2. 土豆去皮，切成小塊放入蒸箱蒸熟搗成泥,，加入芝士,、鹽、黃油,、辣油,、香草碎、辣椒粉拌勻,。
3. 取出殼靜置晾涼,，把腌制好的貽貝肉放回殼中，舀入步驟二的食材,，抹平表面后送入烤箱先低溫烤至定型后再調高溫度,，把食材表面烤上色 即可。

香辣熗鍋魚

食材&配料：

草魚,、蔥,、姜、料酒,、花椒,、蒜、干辣椒,、雞精,、鹽、豆瓣醬,、鮮湯,、蔥花

制作步驟：

1. 草魚宰殺干凈后改一字刀，用蔥,、姜,、蒜、料酒,、鹽腌制去腥和入底味,。
2. 起鍋燒熱油，下入腌制好的魚中小火炸制,，待其表面顏色微黃,，撈出控油。
3. 另起鍋燒熱油,，爆香蔥白末,、姜末、蒜末,、花椒,，放入豆瓣醬炒出紅油，加入鮮湯,，下入控油后的魚大火燒開,，加入鹽、雞精調味,，轉中小火把魚燒入味,。
4. 淋入尾油，調大火把汁水收至將干出鍋裝盤,。
5. 凈鍋后再次燒熱油,，放入干辣椒熗香，趁熱澆在魚上,，撒入少許蔥花點綴即可,。

香辣土豆球

食材&配料：

土豆、小米椒,、梅干菜,、鹽,、白胡椒粉、辣椒油

制作步驟：

1. 小土豆清洗干凈表面,，送入蒸鍋中撒入適量的鹽蒸熟,，取出去皮晾涼備用。
2. 梅干菜用清水浸泡掉多余的鹽分,，攥干水分后切碎,。
3. 起鍋燒熱油，放入蒜末炸至金黃撈出控油備用,；晾涼后的小土豆過油炸至干身,，撈出控油。
4. 鍋留底油,，爆香姜蒜末,、辣椒碎，放入梅干菜炒干水分,，加入鹽,、白胡椒粉、糖調味,，放入適量的水把梅干菜燒軟,。
5. 加入過油后的小土豆翻炒均勻，淋入適量的辣椒油調節(jié)辣味,，待食材味道融合,，撒入炸蒜翻炒均勻出鍋裝盤即可。