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酒樓暢銷菜,，熱賣一整年 1. 生拆大閘蟹豆花： - 大閘蟹蒸熟，取出蟹肉,、蟹黃,，蟹柳撕成絲。 - 豆花汆水,，下雞油燒熱,，炒蟹黃、蟹肉,，加濃湯,，下豆花,、蟹柳絲，調色調味,。 2. 青豆絲瓜三角峰： - 三角峰治凈,，絲瓜切長條，青紅小米椒切成節(jié),。 - 熱鍋放雞油,、豬油，爆香姜片等,，加高湯,，下三角峰、絲瓜條,，燒至入味,。 3. 撈汁秋葵皮蛋： - 秋葵切段，皮蛋切塊,，焯水后擺放在一起,。 - 復合鮮椒味汁加小米椒、紅油,，拌勻后淋在盤中,。 4. 豆腐鯰魚： - 鯰魚斬塊，豆腐切條,。 - 化豬油和熟菜油燒熱,，煸炒調料，下鯰魚塊翻炒,，加鮮湯,，放入豆腐塊，調味煮至入味,。          |
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