先炒雞蛋后炒韭菜版的韭菜炒雞蛋

這款韭菜炒雞蛋的做法比較常見(jiàn)，也是大多數(shù)人比較認(rèn)同的一種炒法,，雞蛋和韭菜看著既有顏又有味,。各有各的味道，相對(duì)的獨(dú)立,。

材料：韭菜,，蔥花，雞蛋,，鹽,，白胡椒。

做法：

1.韭菜洗凈切寸段,，兩個(gè)雞蛋打好備用。

2.熱油放蔥花炒雞蛋,，雞蛋要炒碎點(diǎn),，而且時(shí)間不要太長(zhǎng),，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

3.雞蛋炒好盛出,，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜,，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn)),，炒均勻馬上出鍋。

先炒韭菜后炒雞蛋版的韭菜炒雞蛋

先炒韭菜再炒雞蛋,，這種方法炒出來(lái)的韭菜炒雞蛋在外觀上不如第一種好看,，但是味道融合的恰到好處，先將韭菜的香味炒出來(lái),，再倒入打散的雞蛋,，韭菜香味和雞蛋的香味融合的剛剛好。

材料：韭菜,、雞蛋,、香醋、鹽,、胡椒粉,、十三香。

?做法：

1.韭菜擇洗干凈,，改刀切成小段,。雞蛋打入碗中，加入適量的醋和胡椒粉起到去腥作用,，再用筷子攪打均勻,。

2.起鍋燒油，油稍微的多一點(diǎn),，五成熱,，下入韭菜段炒出韭菜香，調(diào)入十三香,、鹽,、淋點(diǎn)香醋，炒勻,。

3.倒入打散的雞蛋,，翻炒均勻，喜歡吃老的可以炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),，喜歡吃嫩的可以炒的短一點(diǎn),，炒散后，最后關(guān)鍵的一步，再沿著鍋邊淋入少許的香醋進(jìn)去,，增香,。即可出鍋裝盤(pán)。

韭菜雞蛋一起炒的韭菜炒雞蛋

這種混合炒法特別適合懶人炒,，既可以入油鍋煎成蛋餅,，也可以炒散，雞蛋老嫩可根據(jù)自己的口味來(lái),。

材料：韭菜,、雞蛋、鹽,、胡椒粉,、料酒。

1.準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋打入碗內(nèi),，攪打均勻,，切碎的韭菜放入雞蛋液中，調(diào)入適量的鹽,、胡椒粉,、料酒，攪拌均勻,。

2.起鍋燒油,，下入提前拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻,，即可出鍋裝盤(pán),。

先煎后炒的韭菜炒雞蛋

這款韭菜炒雞蛋也叫韭菜炒蛋皮，主要是先將雞蛋液煎成薄餅,，再混合著炒出來(lái),，不管是從外觀還是口感和以上幾種大不相同，喜歡的朋友可以一試,。

?材料：韭菜,、雞蛋、鹽,、胡椒粉,、小蔥、香醋,。

1.準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋,，打入碗中，加點(diǎn)胡椒粉攪勻,。韭菜擇洗干凈切成段,，小蔥少許切成和韭菜相同的段備用。

2.鍋燒熱，刷點(diǎn)油,，下入蛋液煎至成薄餅,，出鍋切成片或者條。

3.再起鍋燒油,，下入小蔥和韭菜炒香，下入蛋皮一起翻炒均勻,，調(diào)入鹽,、胡椒粉、最后淋入香醋,，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán),。

水炒版韭菜炒雞蛋

水炒技法在炒菜中屬于比較特立獨(dú)行的一種炒法，也是一種快要失傳的一種炒法,，喜歡清淡一點(diǎn)的朋友可以試試這個(gè)方法,，但是韭菜要提前焯一下水。

材料：韭菜,、雞蛋,、清水、香油,、鹽,、料酒。

1.韭菜切段,，下入開(kāi)水鍋中,，加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)食用油，略微的焯一下水,，撈出控水待用,。雞蛋打散，調(diào)入料酒去腥,。

2.起鍋加入一勺水,，加點(diǎn)香油進(jìn)去，炒開(kāi),，調(diào)入少許鹽,，下入雞蛋翻炒凝固，下入處理過(guò)的韭菜段,，翻炒均勻,，即可出鍋裝盤(pán)。

?先炸后炒的韭菜炒雞蛋

炸蛋在有些地方也比較常見(jiàn),，比如好吃的五柳炸蛋,，里面的雞蛋就是用油炸出來(lái)再進(jìn)行入鍋翻炒，烹飪過(guò)程是一樣的，這種做法炒的韭菜雞蛋,，雞蛋比較顯老,，喜歡吃老雞蛋的可以用這個(gè)方法試試，雞蛋里面也可以加點(diǎn)面粉或者芡粉增加口感,，或者將韭菜拌入雞蛋液中一塊炸成蛋餅,。

材料：韭菜、雞蛋,、鹽,、食用油、醬油,、醋,。

1.韭菜切成段，雞蛋打散,，加點(diǎn)鹽進(jìn)去攪拌均勻,。

2.起鍋，倒入適量的食用油,，多倒一些,，油溫四五成熱，分次倒入打好的雞蛋液,，炸金黃定型迅速撈出,。

3.鍋留底油，下入韭菜炒香,，調(diào)入少許鹽,、少許醬油、下入炸好的雞蛋,，淋入少許的醋,，炒勻即可出鍋裝盤(pán)。