鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道鮮美、刺少肉多,，并且營(yíng)養(yǎng)豐富,，在市場(chǎng)上十分暢銷，鱸魚除了富含蛋白質(zhì),，還含有維生素B2,、煙酸等物質(zhì)，兒童常吃鱸魚,，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也有很多益處，很多家長(zhǎng)都喜歡買鱸魚給孩子吃,，那么,，怎么買到新鮮又好吃的鱸魚呢？春天吃鱸魚,，不是越大越好吃,，牢記“3不買”，別浪費(fèi)錢,。

以下三種鱸魚不建議購(gòu)買

1,、太大的魚不買

先為大家介紹一下最常見的2種鱸魚，七星鱸和黑鱸魚,。七星鱸又叫“海鱸”,，是沿海地區(qū)常見的鱸魚,，體型最大可超過(guò)70厘米，雖然海鱸也是蒜瓣肉,，但是它的肉質(zhì)和黑鱸相比,，油脂含量少，口感較柴,，腥味也較重,。

黑鱸又被餐飲人稱為“菜鱸”，淡水養(yǎng)殖的黑鱸一般不超過(guò)兩斤,，菜鱸的口感細(xì)膩鮮嫩,，要?jiǎng)儆诤ｗ|。如果可以選擇,，首選黑鱸,，黑鱸的價(jià)格雖然要比海鱸貴，但是嘗過(guò)你就會(huì)認(rèn)為值了,。

其次,，無(wú)論是海鱸魚還是淡水養(yǎng)殖的黑鱸魚，并不是越大越好,，鱸魚長(zhǎng)得越大,，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)越粗,，買鱸魚時(shí),，挑選2斤內(nèi)的鱸魚最佳。

2,、魚肉凹陷的不能買

買魚時(shí),，除了是活魚，如果是超市或者市場(chǎng)里的冰鮮魚,，記得用手指去按一按,，新鮮的魚魚肉有彈性，并且結(jié)實(shí),，如果魚經(jīng)過(guò)反復(fù)的解凍,、冷凍，魚的肌肉松弛,，按下去就不會(huì)回彈,，而且會(huì)有個(gè)凹印，這樣的魚買回來(lái)后切開就能發(fā)現(xiàn),，魚肉軟綿綿的,，而且顏色看起來(lái)也不新鮮。因此在買鱸魚時(shí),，無(wú)論多便宜,，這樣的鱸魚都不能買,。

3、魚肚子鼓起來(lái)的不要買

鱸魚的體型是圓潤(rùn)修長(zhǎng)的,，但是有些商販為了讓魚更重,，賣更多錢，會(huì)給鱸魚喂大量的飼料,，這樣養(yǎng)出來(lái)的鱸魚油脂多,，味道也不鮮美，買鱸魚時(shí),，如果看到魚肚子特別的鼓，那可不是魚蛋,，而是一肚子的肥油,。

如何挑選鱸魚

1、買魚時(shí),，無(wú)論是什么魚,，都要首先看魚眼，新鮮的魚眼睛清澈,，不會(huì)突出,。不新鮮的魚、死魚或者病魚,，魚眼發(fā)灰渾濁或者發(fā)紅,。

2、第二步就是看魚鰓,，扒開魚鰓處看一下,，新鮮的魚魚鰓鮮紅有光澤。不新鮮的魚,，魚鰓是暗紅色或者灰紅色的,。

3、兩斤以內(nèi)的鱸魚最為鮮嫩,，所以買魚時(shí)切忌不要貪大,。

清蒸鱸魚

鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，最合適的做法就是清蒸,，不過(guò),，想要蒸出好吃的鱸魚，還是有技巧的,。例如要冷水上鍋還是熱水上鍋,？

把鱸魚處理干凈后不要抹任何調(diào)料，在魚身劃幾刀,，然后鋪上姜絲,。

水開后上鍋,，蓋上蓋子，計(jì)時(shí)8分鐘,，時(shí)間到后,，鋪上大量的蔥絲，淋上蒸魚豉油,，放上2勺豬油（沒有就用花生油）,，蓋蓋繼續(xù)蒸10秒即可。用豬油蒸出來(lái)的魚真的特別香,，趕快試試吧,。