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鱸魚肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美,，而且沒有小刺,，所以很多人都愛吃鱸魚。和畜肉相比,，魚肉脂肪少,，清淡不油膩，經(jīng)常吃也不上火,。

秋季的鱸魚最肥美,，營養(yǎng)也高，是“貼秋膘”的優(yōu)質(zhì)食材,。最簡單的烹飪方式才能體現(xiàn)出鱸魚的鮮美,，所以鱸魚最常見的做法就是清蒸了，原汁原味,。鱸魚的價格不便宜,，一斤要22元，但再貴也擋不住人們對它的喜愛,。

鮮活的鱸魚味道才最鮮,，購買鱸魚時，大家都知道挑活的,，豈不知活的也是有區(qū)別的,。

鱸魚分為淡水鱸魚和海鱸魚2種，雖然都叫鱸魚,，可是它們有很大的區(qū)別,，口感、味道均不同,。下面和大家說說這2種鱸魚,，搞明白以后就不會再買錯了。

鱸魚有很多個品種,，大部分品種都可以叫做鱸魚,。鱸魚喜歡棲息在近海口,，也可以游入江河淡水區(qū),，所以才有海水魚和淡水魚2種。海鱸魚離開海水后不易存活,，所以一般都是冰鮮的,。而在超市魚缸里看到的鱸魚,，都是淡水鱸魚。

【海鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別】

1,、外形

海鱸魚體型較大,，長30~40厘米，有白鱸和黑鱸2種,，鱗片比較粗糙,，下頜長于上頜，魚嘴較尖,。

淡水鱸魚體型較小,，長約10厘米，魚身呈紡錘狀,，鱗片較細,，顏色是銀白色或淡黃色。

2,、味道

海鱸魚在海水中生活,，腥味比淡水鱸魚大，因此淡水鱸魚的味道更加鮮美一些,。淡水鱸魚的肉質(zhì)細嫩，海鱸魚的肉質(zhì)比較粗糙,，就是發(fā)硬,。如果是做清蒸鱸魚，一定要買淡水鱸魚,，口感更好,。

3、營養(yǎng)

淡水鱸魚和海鱸魚都含有豐富的營養(yǎng),，包括蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)等。

不過,，海鱸魚的蛋白質(zhì),、氨基酸、不飽和脂肪酸等成分,，明顯高于淡水養(yǎng)殖的鱸魚,，尤其是DHA和EPA的含量。

4,、價格

淡水養(yǎng)殖的鱸魚都是鮮活的,，而海水養(yǎng)殖的鱸魚都是冰鮮的,，所以淡水鱸魚更新鮮，價格要貴一些,。

如果購買冰凍保鮮的海鱸魚,，怎么才能買到最新鮮的呢？老漁民說,，看這3點就行了,。

1、體型

鱸魚太大,，說明是長過了,，肉質(zhì)比較老，口感就比較硬,。但也不能太小,，沒多少肉。鱸魚的大小一般是400克~1000克,，所以買一斤半左右的鱸魚是最好的,。

2、魚肚

魚肚是魚身上比較薄弱的部位,，最容易發(fā)生變質(zhì),，所以不管買什么魚，都要先看看魚肚子,。新鮮鱸魚的魚肚平坦光滑,，顏色潔白。如果魚肚鼓脹,，不是壞了就是被魚販加了東西,。

3、手感

無論什么魚,，魚肉摸起來手感很飽滿,，有彈性，按下后感覺很緊實,。如果一按一個印,，說明鱸魚很不新鮮。

如果是新鮮的鱸魚,，我們用手按壓下去,，魚肉可以快速回彈，并且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿,。而如果是不新鮮的鱸魚,，那么用手按壓的話，魚肉非常軟,，甚至會留下手指印,。

購買活鱸魚的話,，也要買1斤半左右的，口感和味道都比較好,。