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醋泡花生 所需食材：花生 辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒 1、準備一些花生,，一次可以多準備一些,，做一次醋泡花生，可以吃多天,，先把花生給清洗一下，多清洗幾遍,，然后再給花生放進碗中，然后再浸泡4小時左右 給花生完全泡發(fā)開 2,、接下來再準備一些大料,，我這里準備了 花椒 八角 香葉 還有小茴香， 先給溫水清洗一下,，然后再放進鍋中，倒入清水,，再給大火燒開 煮到入味 煮5分鐘左右,，煮好關(guān)火 3、取出泡發(fā)好的花生,，先把花生給清洗一遍,，然后再把花生紅色的外皮給剝下來，之后再給花生洗凈 再撈出 控水備用 4 準備一些洋蔥,，先給洗凈,，然后再給洋蔥切成洋蔥塊，切成洋蔥小塊就可以了,，再準備一些生姜,，切成姜塊，再準備一些大蒜 給拍碎,。接下來再準備一些小米辣 青椒,，洗凈去蒂,，再切成辣椒段 放入碗中備用 5,、接下來準備一個小碗，提前調(diào)一個料汁,，碗中添加鹽 雞精 白糖，然后再放入生抽 老抽,，蠔油,，然后再充分地攪拌均勻 放在一邊備用 6、接下來把切好的配料都給倒進花生里面,，之后再把弄好的料汁給倒進去,，煮好的汁水,，然后再蓋上保鮮膜 放置兩個小時就可以了 取出就可以吃了，美味即成,，美味好吃的醋泡花生就做好了,。 芹菜炒蝦仁 材料：芹菜200克、蝦仁240克,、黑木耳50克,、小米椒2個、生姜絲3克,、鹽適量,、淀粉少許、料酒幾滴 做法 1,、準備好食材,，蝦提前剝好，并加少許淀粉,、料酒抓勻放置半小時,，芹菜切3厘米段備用 2、炒鍋燒熱,，倒入食用油,，放入小米椒生姜炸出香味 3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可,，不用時間過長 4,、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色 5、放入木耳,、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤 口水雞 材料：雞腿400g,、四川油辣子適量、鹽適量,、糖適量,、白醋少許、撈汁適量,、料酒適量,、姜片5片、大料1顆 做法： 1,、將雞腿洗凈,，用清水焯去血沫后撈出。 2,、鍋內(nèi)加入清水后加熱,，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘,。 3,、將雞腿撈出,，晾涼時去掉雞骨。碗中加入撈汁,，糖,，白醋，鹽拌勻,。 4,、再加入油辣子拌勻。將雞腿肉切條碼入達中,，倒入料汁即可,。 青椒炒香干 準備食材：青線辣椒、香干,、大蒜,、小米辣 準備調(diào)料：生抽、耗油,、食鹽,、雞精、植物油 做法如下： 1,、青線辣椒洗凈,，斜刀切成均勻的薄片備用。香干用清水沖洗干凈,，切成細絲備用,。大蒜去皮切片，小米辣洗凈切圈備用,。 2,、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱后下入大蒜片,、小米辣爆出香味,。 3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色,。倒入香干繼續(xù)大火翻炒一會,，加入生抽、耗油,、食鹽,、雞精調(diào)味，翻炒均勻,，即可關(guān)火,。裝盤，出鍋,。 鹵雞腿 食材：雞腿,、生姜、大料,、小紅干辣椒各適量,、生抽、鹽,、糖,、老抽、料酒 做法： 1,、用刀在洗干凈的雞腿上劃兩刀,，放到清水里面洗干凈，去除多余的血水,，然后放到開水鍋里焯水后撈起瀝干,。 2、在鍋里加入適量的開水,，放生抽一大勺,、鹽一小勺、糖一小勺,、老抽一小勺,、料酒一小勺、大料,、生姜片,、小紅干辣椒等，做成鹵汁,。 3,、將雞腿放入鹵汁中，大火燒開后小火慢燉40分鐘左右,，直至鹵汁變濃稠即可,。鹵好的雞腿食用前在鹵汁中浸泡，這樣吃起來味道會更足,。 酸辣豬肚 食材：豬肚半個,、泡豆角、泡椒,、干辣椒,、尖椒、姜,、蒜,、小蔥、料酒、醬油,、食用油各適量,、首先將豬肚洗凈，切成小條,。 做法： 1,、鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜,、干辣椒煸出香味,，加入青椒煸炒。 2,、倒入切好的豬肚,，淋入料酒大火翻炒。 3,、加入泡椒和泡豆角,，鹽一起翻炒。 砂鍋娃娃菜 材料：五花肉250克,、娃娃菜300克,、油豆腐20顆、花生油2湯匙,、食鹽1/2小匙,、雞精1/4小匙、生抽1大匙,、蠔油1大匙,、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣,。 做法： 1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟,。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊,，娃娃菜切成小段,，分開葉片和根莖部分。 3.炒鍋燒熱,，放入油,，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂,，肉片轉(zhuǎn)金黃色,。 4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽,、蠔油和生抽,。 5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分,。 6.大火翻炒幾下,，就可以加入清水，水量沒過所有食材,。 香辣蒜香蝦 食材：鮮蝦200g,、油適量、鹽適量,、干紅椒適量、大蒜適量,、生姜適量,、小蔥適量、醬油適量,、番茄醬適量 做法： 1,、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用,。 2,、小蔥、生姜,、大蒜,、紅干椒切碎。 3,、鍋里添油,，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用,。 4,、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香,，放入辣椒末炒香,。 5、倒入兩湯匙番茄醬,，炒勻后倒入少許醬油,。 6、倒入控凈油的蝦,，小火翻炒,。調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋,。 爆炒鱔魚 食材：鱔魚,、青紅椒、大蔥、小蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、花椒,、料酒、生抽,、胡椒粉,、花椒粉、生粉,、鹽 做法： 1,、鱔魚洗凈切段，用姜蒜片,、生粉,、料酒、生抽,、鹽,、胡椒粉、花椒粉腌15分鐘 2,、青鍋,，燒油，下青紅椒和大蔥,，加熱,，另切姜蒜片，和花椒,、干辣椒一起爆香 3,、大火加入鱔魚片翻炒至九分熟，盛起,。 4,、洗鍋，燒油,，下青紅椒和大蔥,，加鹽翻炒一分鐘。倒入鱔魚片翻炒半分鐘,。最后加小蔥段翻炒幾下,，起鍋前加幾滴老抽上色。 香辣土匪鴨 食材：啤酒,、鴨子,，豆瓣醬,、大蒜、生姜,、干辣椒,、草果、八角,、桂皮,、花椒、干山楂,、冰糖,，生抽、老抽 做法：1,、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊 2,、焯水去血沫，撈出備用 3,、準備好配料 4、花椒和山楂裝入調(diào)料盒 5,、鍋中加適量油,，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬 6,、炒出紅油后加冰糖,、姜片、大蒜,、干辣椒,、草果、桂皮和八角 7,、炒出香味,，冰糖溶化 8、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊,，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油 9,、加老抽上色，加適量生抽,，炒勻顏色后,，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子 10,、放入調(diào)料盒,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛,、湯汁濃稠時關(guān)火
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