春節(jié)越來越近了。今天給大家分享一道美食,。不油膩,，顏色賞心悅目。我家每年飯桌上都有,，尤其是人多的時候,。。

這道菜的主料是豌豆和蝦,。

拋開簡單的菜,，這兩樣都不比春節(jié)吃肉便宜。蝦不錯,，波動不大,，尤其是荷蘭豆，十幾塊錢一斤,，但是吃起來很貴,。春節(jié)不就幾天嗎？
只要家人喜歡,，比吃肉健康,！

這道菜的特點是色澤悅目，適合家宴,。好吃,，脆，嫩,?；侵肝r的嫩，脆自然是指荷蘭豆,。這道菜很快,，但你必須這樣做。還有兩個小技巧需要掌握,。蝦要怎么做才能讓它嫩滑,？加蛋清還是淀粉？
荷蘭豆怎么才能又脆又嫩又綠,？小麗邊做邊說~
[蝦球和荷蘭豆]

材料:蝦皮150克,，豌豆90克，姜末半勺,，水淀粉1勺,，料酒半勺，糖半勺,，鹽半勺,，植物油3勺。
練習(xí):
1準(zhǔn)備好主要材料,。

荷蘭豆去皮洗凈,；去沙，蝦洗凈,。
2.將蝦與姜末,、料酒、水淀粉和鹽混合,，腌制5分鐘(制作技巧1,。把蝦變成蝦球的關(guān)鍵是腌制和粘上淀粉等,。)

3鍋中加水，燒開,，加入少許鹽和植物油,，荷蘭豆焯一下，撈出,，放入一鍋涼水中備用,，水中放鹽使底味，放油顏色鮮艷,，立即冷卻,，保持綠色不變黃)
4炒鍋放植物油，三成油溫加熱,，放入腌制好的蝦仁,，翻炒至蝦仁變色卷起。
5加入干豌豆,，加糖和少許鹽調(diào)味,，翻炒均勻，關(guān)火裝盤,。
如果你覺得這個食譜不錯,，記得贊一下。