蝦球荷蘭豆

準(zhǔn)備食材：蝦仁150克，荷蘭豆90克,，姜末,，水淀粉，料酒,，白糖,，鹽，植物油

制作過程：

1 ,、荷蘭豆去筋洗凈,；蝦仁去沙線，沖洗干凈

2 ,、蝦仁開背深一些,，長一些，這樣炒的時(shí)候會(huì)自動(dòng)縮成蝦球,。用姜末,、料酒、水淀粉,、鹽拌勻,，腌制5分鐘

3、鍋內(nèi)加水,，燒開后放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水,，燙一下后即可撈出,，放入涼水盆中過涼備用

4、炒鍋放植物油,，油溫3成熱,，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色卷起

5,、放入控水的荷蘭豆,，加入白糖和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

豆豉蘿卜丁

食材：

白蘿卜半個(gè) ,、胡蘿卜一根,、油 、 豆豉一大勺 ,、水淀粉

做法：

1.蘿卜去皮洗凈,，切成同等大的蘿卜丁

2.坐鍋熱油,，倒入蘿卜丁，小火煎制一下

3.放入豆豉醬,，少許清水燜煮一下

4.少許水淀粉勾芡一下即可出鍋了

蒸南瓜山藥

食材：南瓜,、山藥、肉末,、胡蘿卜,、蔥姜、醬油,、料酒,、水淀粉、鹽適量,、植物油

做法：

1,、把準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，南瓜和山藥

2,、南瓜切片,，山藥切片，胡蘿卜切丁

3,、把肉末用蔥姜末,、料酒、水淀粉拌勻,，腌制

4,、山藥和南瓜放入蒸鍋中，蒸

5,、起鍋,，放油，把肉末炒散加胡蘿卜丁,，翻炒均勻備用

6,、把蒸好的南瓜山藥蒸取出， 把炒好的肉末撒上,，拌勻即可

糖醋鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚500克,，番茄醬100克，蔥姜蒜末，白糖3勺,，白醋,，干淀粉，水淀粉,，料酒,，鹽，植物油

制作過程：

1 /鱸魚兩側(cè)各切2刀來打花刀,，切到魚骨后改平刀,，向魚頭方向切，用鹽和料酒腌制一會(huì)

2/ 倒掉腌魚的料酒,，洗凈并擦干盤子,，在魚身上撲上干淀粉

3 /炒鍋放植物油，油溫6成熱,，抖去多余的淀粉,，從魚嘴插入一根筷子以保持魚頭抬起的彎曲狀，放入油鍋中炸定型后撈出,。待油溫再次上升后放入魚二次復(fù)炸至熟透后放入盤中備用

4 /炒鍋重新加植物油,，油溫?zé)岷笙率[姜蒜末爆鍋，放入番茄醬

5 /加入白糖和白醋

6 /加少許清水和植物油,，熬開

7/倒入水淀粉勾芡

8 /把糖醋汁澆在魚身上即可