豬肉不要直接冷凍，多做3步,，3個(gè)月后就新鮮了,，吃起來跟鮮肉一樣好吃。 大多數(shù)人都愛吃豬肉,，有些人幾乎每頓飯都要吃肉,，所以經(jīng)常買肉。比如我家,，每周去超市買一次肉,，放一周，放冰箱冷凍,。估計(jì)很多人和我一樣,。  經(jīng)常吃冷凍肉后發(fā)現(xiàn)，冷凍時(shí)間長了,，豬肉中的水分會(huì)流失,，口感變差，也沒有新鮮肉那么嫩,。

如果你也有同感,，趕快跟我學(xué)學(xué)豬肉的正確保存方法吧。想要讓豬肉保持鮮嫩,，最關(guān)鍵的一步就是保持豬肉中的水分,。怎么做,？

我的叔叔是餐廳的主廚，他對(duì)豬肉的腌制很有經(jīng)驗(yàn),。他告訴我不要直接冷凍豬肉,，而是要多做3道工序，保證豬肉保鮮3個(gè)月,，和新鮮肉一樣好吃,。

【豬肉保鮮的幾個(gè)小竅門】

1.選用新鮮豬肉

想要保鮮豬肉，就要買最新鮮的豬肉,。

這種豬肉水分最多,，可以保存比較久,。如果是存放時(shí)間長的豬肉,，或者已經(jīng)變質(zhì)，水分不足,，口感已經(jīng)很差,，就沒有必要存放了。

什么樣的豬肉新鮮,？聽老屠夫說的,，只要記住“看、摸,、聞三遍”,，保證挑到新鮮的肉。

看一看：看豬肉的顏色,，正常的豬肉呈鮮紅色或粉紅色,，如果是黑色或白色，則不是好豬肉,。

第二摸：摸豬肉的表面,。新鮮豬肉表面略微濕潤，但整體是干的,。如果摸起來有黏糊糊的感覺,，說明已經(jīng)滋生了細(xì)菌，屬于變質(zhì)肉,。

三聞：聞豬肉的香味,。剛上市的豬肉聞起來只有淡淡的腥味，沒有其他的腥味,。

如果腥味太重,，或有酸臭、刺鼻的氣味,，則不是好豬肉,。

2,、冷凍豬肉前多做3步，這樣水分才不會(huì)流失,，冷凍久了豬肉才新鮮,。

①買來的新鮮豬肉不用洗，用刀切成小塊即可,，方便保存和解凍,。豬肉不要大塊冷凍，解凍后不能食用就浪費(fèi)了,，而且不能再次放入冰箱冷凍,，會(huì)造成交叉感染。

②在每塊豬肉上刷一層食用油,。食用油有隔絕空氣和水分的作用,，可以防止豬肉水分流失，使豬肉能長期保鮮,。

③準(zhǔn)備一些保鮮膜或者保鮮袋,，把涂過油的豬肉包好，密封好,，放入冰箱冷凍,，這樣冷凍半年也不會(huì)變質(zhì)，新鮮如初你剛買的肉,。

新鮮豬肉可以冷凍多久,？理論上凍結(jié)一年是沒有問題的，但是我們不需要凍結(jié)那么久,。

它最多可以冷凍4個(gè)月,，也就是說冷凍的豬肉必須在4個(gè)月內(nèi)吃完才能保證最好的口感。如果時(shí)間過長,，豬肉的水分仍然會(huì)流失,，使肉變老。3,、豬肉解凍后,，在水里再加入2種調(diào)味料，解凍10分鐘,?？诟屑?xì)嫩，無腥味,。

①將冷凍豬肉放入盆中,，加入適量溫水。

解凍豬肉時(shí),，不要用冷水,，容易滋生細(xì)菌,；也不要用開水，會(huì)燙到肉,，外面解凍了,，里面還是硬的。正確的做法是用溫水,，解凍快不會(huì)影響肉質(zhì),，也不容易滋生細(xì)菌。水溫應(yīng)在40°C左右,。

②在溫水中加入2種調(diào)味料,，即鹽和白醋?？梢赃m量多加一些,，加快解凍速度。食鹽降低水的冰點(diǎn),，使豬肉上的冰解凍并軟化肉,。

③白醋有軟化豬肉的作用,。解凍后,，豬肉更軟更嫩。還能去腥增香,，使肉質(zhì)更鮮美,。用手?jǐn)嚢杈鶆颍?0分鐘,，豬肉就軟到可以用刀切了,。

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