我們的生活水平越來越高,，過去不常吃的肉類，現(xiàn)在三天兩頭吃,。肉類富含優(yōu)質蛋白質,，是人體必需的營養(yǎng)元素,，還可以提供能量，所以經常吃肉對我們的身體有很多好處,。

如今大城市生活節(jié)奏快,，忙碌的上班族沒有時間每天去買菜，都是一次買夠一星期的食材,，用冰箱保鮮,。買了新鮮肉，大家肯定會冷凍起來,，能保存很久,。但吃的時候很麻煩，需要很長時間解凍,，而且口感也變差了,，不如新鮮肉好吃。

打開鳳凰新聞,，查看更多高清圖片

其實,，無論什么肉，都是不能直接放冰箱里冷凍的,，那樣會快速失去水分,，口感非常差。

今天我和大家分享一些保存肉類的技巧,，只要多做一步,，食用時無需解凍，口感和新鮮肉一樣,，經常需要冷凍肉的朋友,，快跟我學學吧。

【冷凍肉】

二舅是飯店的大廚,，每天都要和冷凍肉打交道,，這一招就是和他學的。冬天了,，很多人都愛喝羊肉湯,，下面我以羊肉為例，和大家分享保存肉類的技巧,。

⑴無論什么肉,，不能清洗，一定要直接保存,。肉沾上生水會滋生細菌。

⑵大肉塊按一頓的量分割成小塊,，食用更方便,，也延長了保質期。

⑶如果1~3天可以吃完，就需要冷藏保存,，但不能直接放冰箱,，容易沾染細菌，迅速腐壞,，也容易串味,。把分割好的羊肉用保鮮膜包起來，保證沒有空氣,，然后放在冰箱里冷藏即可,，3天內是不會壞的，還和新鮮羊肉是一樣的,。保鮮膜至少包3層,，保鮮效果更好。

▲保存牛肉

⑷如果3天內吃不完,，就需要把羊肉冷凍保存,，這樣就能保存至少一個月，但也不能直接冷凍,，羊肉會失水,，口感變差，還容易串味,。

⒈在羊肉表面抹上一層高度白酒,，白酒可以殺菌消毒，防止羊肉滋生細菌,，延長保質期,。

⒉然后用保鮮膜把羊肉包起來，包上至少3層,，排出空氣,。

⒊用保鮮袋把包好的羊肉裝起來，同樣擠出空氣后密封,，放進冰箱冷凍保存即可,。

▲保存羊肉

冷凍保存的肉類，最長可以冷凍6個月不會壞,。但冷凍時間太長的話,，營養(yǎng)會流失，口感會變差,，還會滋生耐低溫的“嗜冷菌”,，不好吃還會影響身體健康。所以,，冷凍肉類最好在1個月之內吃完,。

新鮮肉如果兩三天就吃完了,，建議冷藏保存，這樣就無需解凍,，更方便,；要是準備吃一周，最好是冷凍起來,，食用時,，提前一晚放入冷藏室，進行自然解凍,，口感就和新鮮肉一樣,。

▲保存三文魚肉

【大廚有話說】

無論什么肉，都是不能直接放冰箱里保存的,，不僅容易滋生細菌,，還會流失水分。正確做法就是用保鮮膜包起來,，可以隔絕空氣,、細菌，防止水分流失,，口感才會和新鮮肉一樣,。