各位讀者朋友們大家好,，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享,，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『凍肉最忌用水泡,，又老又柴腥味重！教你一招,，5分鐘解凍,，特鮮嫩！』

冷凍肉,，估計(jì)每個(gè)家庭都有吧,，平時(shí)沒時(shí)間買菜或是遇到特價(jià)肉時(shí)，都會(huì)多買一些,，放進(jìn)冰箱里冷凍保存,。尤其是有老人的家庭，每天一大早就往超市跑,，啥便宜就使勁買,，結(jié)果買的肉塞滿了一冰箱,，幾個(gè)月都沒吃完。

這么做雖然省錢了,，但并不建議大家經(jīng)常吃冷凍肉,。肉類冷凍后不僅口感會(huì)變差，而且營養(yǎng)也流失了,，還是隨吃隨買最好,。

不過，對(duì)于忙碌的上班族而言,，吃冷凍肉也是迫不得已,，工作日根本沒時(shí)間買菜，只能周末一次性買一周的,，吃的時(shí)候解凍一下,，很方便。

然而解凍肉卻是個(gè)大難題,，很多人直接放進(jìn)水里泡,，結(jié)果肉吃起來又老又柴，腥味也比較重,。

當(dāng)廚師長的三叔說,，凍肉用水泡是大錯(cuò)，這樣容易滋生細(xì)菌,，口感也不鮮嫩,。他教了我一個(gè)解凍肉的小技巧，最快5分鐘,，最慢也只需10分鐘就能解凍,，速度非常快,，而且口感也和剛買的新鮮肉一樣,，家里有凍肉的快來學(xué)一下吧。

【快速解凍肉】

準(zhǔn)備冷凍豬肉,、食鹽,、白醋、溫水,。

第一步,、在凍豬肉的表面撒上一層鹽，用手揉搓3分鐘,，再靜置5分鐘,，讓食鹽快速滲漏到冷凍肉內(nèi)部。

★食鹽的主要成分是氯化鈉,，是一種強(qiáng)電解質(zhì),，能降低水的冰點(diǎn),，讓已經(jīng)結(jié)晶的水快速融化。同時(shí),，氯化鈉也有消毒殺菌的作用,，能防止滋生有害細(xì)菌。

第二步,、準(zhǔn)備一盆40℃的溫水,，加入適量白醋攪拌均勻，然后放入抹了鹽的凍豬肉,，水面要沒過豬肉,，等待5分鐘，豬肉就解凍了,。

★解凍的意思并不是恢復(fù)常溫,，而是可以切的程度,，這時(shí)候豬肉還有一定的硬度,，方便切片、切絲,。如果讓凍肉完全變軟,，反而很難切了。

只需要簡單2步,，就可以讓凍肉解凍了,，是不是很方便。而且用這個(gè)方法解凍的肉類,，口感非常鮮嫩,，和鮮肉沒什么區(qū)別。需要注意的是,，這種方法適合解凍整塊的肉,，水一定要用溫水，冷水,、熱水,、開水都不行，都會(huì)影響解凍的速度和口感,。

如果想解凍的速度更快,，可以試試這么做：

買回來的新鮮肉不要清洗，直接切成肉片或肉絲,，然后按一次的量用保鮮袋裝起來,，放進(jìn)冰箱里冷凍。解凍時(shí),，溫水里加入一些食鹽,，倒入凍肉片或凍肉絲,，浸泡5分鐘即可。

其實(shí),，冷凍的肉絲或肉片是可以直接炒的,，但口感并不好。用淡鹽水浸泡一下,，能消毒殺菌,，并且口感也很鮮嫩，還能去除血水,，炒出來的肉沒有腥味,，味道更香。抓洗干凈后再?zèng)_洗一遍,，瀝干水分后即可烹飪,。

【技巧分享時(shí)刻】

解凍肉時(shí)，別再直接用水泡了,，不僅口感差,，還會(huì)滋生細(xì)菌。想要解凍快,，冷凍時(shí)也要注意這幾點(diǎn)：

①盡量切割成小塊,，凍肉的體積越小，解凍的速度也越快,。

②按量分裝,，一次解凍一袋就行了。如果不分裝,，全部解凍后就吃不完了,，肉很容易壞掉，造成浪費(fèi),。

★切記：解凍后的肉要及時(shí)吃完,，不能再放進(jìn)冰箱冷凍了，更不能冷藏,，容易滋生細(xì)菌,。