冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,，大家往往會(huì)吃各種肉類,，給自己提供熱量,，祛寒暖身。但是這些肉類中有很多都是高嘌呤的,，食用過多會(huì)產(chǎn)生尿酸,。特別是中老年人進(jìn)入冬季之后，膝關(guān)節(jié)部位會(huì)出現(xiàn)反復(fù)的疼痛感,，嚴(yán)重影響到正常的生活和健康,。

尤其是豬肉和雞肉食用過多會(huì)引起痛風(fēng)、尿酸高,，造成手腳疼痛的問題,！每100克的豬肉中，嘌呤含量在75-150毫克左右,；而雞肉的嘌呤含量也超過了100毫克,。

所以冬天建議中老年人，少吃嘌呤含量高的雞肉和豬肉,，多吃這5種“低嘌呤”食物,，手腳不痛營養(yǎng)高！

一,、豆制品

推薦做法：【豆皮肉絲湯】

1.準(zhǔn)備一小塊里脊肉,，先平刀片成薄片再切成肉絲；豆腐皮兩張,，劃開以后疊放在一起,，切成豆腐絲；海帶一把切成段,，放入清水中洗干凈,；碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽,，攪拌打散,；再切點(diǎn)蔥花備用。

2.鍋內(nèi)燒水,，放入豆腐皮,，加入一點(diǎn)食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性,，大約煮1分鐘去一下豆腥味,，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下,，控水備用,。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)兒,，肉絲炒白,、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克,，開中火繼續(xù)煸炒,，把海帶炒熟、炒香,，倒入適量的清水,，放入豆腐皮，加入食鹽3克,，胡椒粉2克,，雞精2克，攪拌化開調(diào)料,。

4.湯汁燒開以后,，一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊,、糊底,，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花,，蛋花全部飄起來以后關(guān)火,，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花,，這道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了,。

二、白菜

推薦做法：【風(fēng)味白菜】

1.大白菜撕下白菜葉,，放在清水里洗凈，然后把白菜葉和白菜幫分開來切,，白菜葉隨便切上幾刀,，白菜幫要斜刀片成薄片，這樣才能和白菜葉生熟一致,，然后放在盤里備用,。

2.一塊五花肉切成薄片；生姜切成菱形片,，大蔥切碎和生姜放置在一起,；紅椒去籽后切成菱形片；提前泡發(fā)好的干木耳摘去根部,，比較大的撕開,。

3.鍋里燒油，熱鍋涼油倒入五花肉翻炒出豬油,，加入紅干椒,、蔥姜炒出香味,，把白菜幫先倒入鍋內(nèi)翻炒，開大火翻炒1分鐘左右,，翻炒至白菜幫斷生后,，倒入紅椒片和木耳再翻炒幾下后，倒入白菜葉再次翻炒1分鐘左右,，加入蠔油,、食鹽、味精,、生抽快速翻炒化開調(diào)料后就可以起鍋裝盤了,。

三、芹菜

推薦做法：【芹菜炒雞蛋】

1.小西芹梗切成段,；半根胡蘿卜切成寬條,；碗中打入幾個(gè)雞蛋，加入少許食鹽,、胡椒粉和白醋,，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內(nèi)燒油,，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中,，全部的蛋液煎制定型后倒出來備用。

3.燒半鍋開水淋入少許植物油,，倒入芹菜和胡蘿卜放入鍋中汆煮,，煮至再次開鍋即可倒出沖涼控出備用。

4.鍋內(nèi)再燒油,，放入蔥蒜片爆香,，倒入控過水分的配菜大火翻炒均勻，放入食鹽和雞粉翻炒化開調(diào)料,，再倒入雞蛋大火翻炒至香味融合即可出鍋,。

四、西葫蘆

推薦做法：【西葫蘆炒香菇】

1.準(zhǔn)備兩根西葫蘆,，從中間破開去除里面的瓜瓤,，瓜瓤容易出水吃著還不脆，斜刀切成片,，切好以后用清水洗干凈,。半個(gè)紅椒切成菱形片。

2.準(zhǔn)備適量的香菇,，去掉硬根,，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以后先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質(zhì),，用清水沖洗干凈,，撈出來備用。

3.燒半鍋開水,，淋入少許植物油鎖住營養(yǎng)保持翠綠,，加入少許食鹽增加底味，把香菇放進(jìn)去焯一下水,，大約煮1分鐘,，香菇表面微微透明以后倒入西葫蘆，繼續(xù)汆煮30秒鐘,，西葫蘆斷生返青以后倒出來,，快速用涼水沖洗過涼。

4.鍋內(nèi)燒油,，放入蔥姜蒜片爆香,，多加一些蠔油增鮮，加入生抽和食鹽翻炒化開,，倒入香菇和西葫蘆,，轉(zhuǎn)大火顛鍋翻炒均勻。

5.再倒入紅椒片,，保持大火翻炒 ,，聞到香菇的鮮味以后芶入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地包裹在配色上面,，翻勻后即可出鍋,，這道清淡還營養(yǎng)的西葫蘆炒香菇就做好了。

五,、土豆

推薦做法：【清炒三絲】

1.把胡蘿卜,、土豆、蓮菜都削去外皮,，把土豆切成細(xì)絲用水泡上,，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑,，胡蘿卜也切成細(xì)絲。

2.準(zhǔn)備一個(gè)青椒,，把籽去除切成細(xì)絲,，用來搭配顏色。

3.燒半鍋開鍋,，加入少許食鹽增加底味,，淋入植物油鎖住營養(yǎng)保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿卜絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續(xù)焯燙10秒鐘,，最后放入青椒稍微燙一下立即倒出來,，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆,。

4.鍋內(nèi)加少許底油,，放入蔥花、姜片爆香,，少許食鹽,，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材,，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘,，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香,，繼續(xù)翻勻后美味即成,。

（曹）