圖 / 堆糖

 “年糕……年糕……好吃的年糕……”

不管是在外打工還是在家,，只要一聽到這個(gè)聲音，不管買不買,，只要有時(shí)間,，我都會(huì)跑出去，駐足觀看,，聞聞味道也好,，年糕是家鄉(xiāng)的一道美食，它承載了一個(gè)漂泊在外的游子的思念,，那是揉進(jìn)骨子里的鄉(xiāng)愁,！

每年的秋天，黃澄澄的黍子在秋風(fēng)中搖搖擺擺,，像穆桂英擺的龍門陣,，金波蕩漾。

缺少勞力,，我家總是最晚收秋的那一個(gè),，黍子中間被人割去了一大片，奶奶心疼得直掉淚,，我們不當(dāng)家不知柴米貴,，安慰奶奶，明年咱早點(diǎn)收,。

蒸年糕是個(gè)費(fèi)事的活,，先要把黍子去皮成米，然后挑出米里的沙粒,，提前一天泡好米,，然后撈出控水，碾成面,。

記得兒時(shí),，我們和奶奶早早去碾房碾面，去晚了,，別人就占上了,。碾好面，回來(lái)奶奶忙著烀豆,，是那種紫紅色的大蕓豆,，烀熟的蕓豆又面又香,。把大棗洗凈，花生也洗好,。

奶奶來(lái)不及伸一下腰,，把碾好的面收拾好，在簸箕里用溫水一點(diǎn)一點(diǎn)拌到能攥成蛋為止,，然后把鍋里的水燒熱,，放上蒸屜，鋪上泡好的屜布,，均勻撒上蕓豆,、棗、花生,，那時(shí)候花生是奢侈品,，大多時(shí)候是不擱花生的。

把簸箕放在灶臺(tái)上面,，把拌好的面攥成蛋一圈圈放到蒸屜上，放滿一層,，用筷子一個(gè)一個(gè)把面蛋扎碎,，小火上氣，一個(gè)人在鍋?lái)敹酥Y子,，一個(gè)人往里捧面,，端篩子的人尤其重要，她篩到的地方,，面下的要均勻,，這活是專屬奶奶的，篩子上面的小面蛋蛋,，在回到簸箕里,，用手搓開，再放回篩子里,，如此返回,，火要適中，直到?jīng)]有面了,，面也快到鍋沿了,，上面再放上烀好的蕓豆、棗,、花生,，蓋好鍋，鍋蓋邊用干凈的抹布捂嚴(yán)實(shí),，剩下的就是燒火了,，中間不能掀開鍋看,，跑氣的地方就夾生了。收拾完,，奶奶就坐在灶坑添柴加火,，即使不燒也坐在小板凳上看鍋，以防我們這些小饞鬼們揭鍋,，那樣的話,，一鍋年糕就糟蹋了。

那時(shí)候沒有鐘點(diǎn),，都是奶奶估摸時(shí)間,。要掀開鍋蓋的時(shí)候，我們?cè)缇推炔患按販?zhǔn)備好了紅糖水,、白糖水,，那時(shí)候買一斤紅糖白糖都是從雞屁股里摳出來(lái)的錢，十分珍惜,，把紅糖白糖化成水,，要省很多。

準(zhǔn)備一碗涼水,，奶奶用鏟子沾一下涼水,，把年糕分為幾大塊，鏟出來(lái)放在蓮蓋上,，等涼了再切成大小均勻的薄片,，方便下次熥著吃。

年糕金黃金黃的,，熱時(shí)咬一口粘到牙上,，年糕稍涼沾著糖水吃，又香又甜又筋道,，不過(guò),，年糕最好不要吃太飽，太飽不易消化,。奶奶說(shuō),，過(guò)年蒸年糕年年高，預(yù)示一年比一年好,！

年糕美味醇香,，具有濃厚的歷史氣息，關(guān)于年糕有一個(gè)很古老的傳說(shuō),，在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”,，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑,?？傻搅藝?yán)冬季節(jié),，獸類大多都躲藏起來(lái)休眼了?！澳辍别I得不得已時(shí),，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物,，使百姓不堪其苦,。

后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬,，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí),，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條,，一塊塊地放在門外,，人們躲在家里?！澳辍眮?lái)到后找不到人吃,，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充饑,，吃飽后再回到山上去,。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀,，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安,，這樣年復(fù)一年,，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。

因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制,，目的為了喂“年”度關(guān),，于是就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了,。

其實(shí),，年糕不單是這一種傳說(shuō)。

年糕有多種多樣的口味,，南北方風(fēng)俗不一樣,，色、香,、味,、甜、咸都可以自己掌握,。

現(xiàn)在,，年糕不單單是過(guò)年才能吃到的食物,，平常日子，街坊小店都能買到年糕,，還有走街串巷的小販,，他們的吆喝聲，拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的音,，綿綿的灌入耳朵似乎有了某種魔力,，讓我想起奶奶，想起奶奶做的年糕,，有時(shí)候買上一塊,，吃起來(lái)卻沒有奶奶做的味道。

“年糕……年糕……”一次又一次聽到這聲音,，心底總會(huì)滋生出一種無(wú)盡的思念,，親情、鄉(xiāng)情,，那是原生的濃于水刻骨銘心的能穿透時(shí)光的暖暖的味道,。

*作者簡(jiǎn)介：

趙丫：塵埃里的野草，夢(mèng)想哪一天長(zhǎng)出翅膀,，能自由自在地飛翔,！

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香落塵外 | 詩(shī)歌評(píng)論大獎(jiǎng)賽征文啟事