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橫版全屏視頻請見文末 時間過得真快，上次盼解封還在“清明”,，一轉(zhuǎn)眼,，“小滿”就要到了。感嘆時光荏苒,，不免又想到紫蘇（什么都能跟吃沾邊兒）,。在古代，“荏苒（荏染）“便是紫蘇,，“時光荏苒”就是借用紫蘇的生長周期來形容寶貴時光的匆匆而逝,，草木歲歲枯榮,，時間也就這樣過去，典型的托物寄情,。
煩悶難熬的炎夏,，還真適合吃紫蘇。紫蘇解表散寒,、行氣和胃,，有顯著的殺菌作用，煮水也可用來祛濕氣,。香氣獨特,，用來做菜還能提味增香，不如用它來燜鴨子,！紫蘇燜鴨是道粵菜,，把鴨肉炒成焦糖色，燜到酥爛,，裹著醬汁,，細聞之下還有紫蘇的清香氣。扎扎實實的一道菜,，配上健胃解毒的紫蘇,，專治夏季沒胃口。
老鴨燉湯,，肉鴨吃肉,，這次我們瞄上了“呆大鴨”。“呆大鴨”是戲稱,，人家原本叫番鴨,。它身型大，肉又厚又嫩,，油脂豐腴，十分適合燜燉的做法,。
一只番鴨的重量在8-10斤左右,，3口之家只用半只就能吃得美美的。
把鴨子斬成5厘米見方的小塊,，大小方便入口,，又能保證咀嚼時的肉感。
紫葉紫蘇的香氣更濃,，加熱后也不會變色,，炒菜燜菜一把好手。
處理紫蘇盡可以粗放些,，洗凈之后疊起來卷一下,，切上兩刀就可以了,。
準備就緒就可以下鍋燜了。 熱鍋,，倒油,，倒入鴨塊翻炒出油，隨后放入姜蒜爆香,。
倒入開水沒過鴨肉,，燒開后蓋上蓋子，中小火燜20分鐘,。
20分鐘后,，加入糖、鹽,、生抽,、陳醋、黃豆醬翻炒均勻,，再加蓋燜煮10分鐘,。
10分鐘后，開蓋,，加入紫蘇翻炒均勻,，中火收汁2分鐘就可以出鍋了。
嘗一塊鴨肉,，酥爛入味,，咸鮮中帶著紫蘇的清香，十分開胃,。
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文｜Ruka 圖｜鐘珩
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