一年四季,，一日三餐,，大家好，我是精靈,，平凡的上班族兼媽媽一枚,，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜,。又到了給大家介紹美食的時間了,，今天，給大家推薦一道肉肉葷菜的做法,，它就是鴨肉,。

秋季,，牛肉羊肉都不如鴨肉,，由于鴨子屬于水陸雙棲動物，性涼味甘,，寒,，有滋陰補虛,、清熱生津、潤肺健脾的功效,，能夠很好的防秋燥,，而且鴨肉的蛋白質含量比豬肉等畜肉高得多，但脂肪含量卻非常低,，易于消化,，吃了不發(fā)胖，所以多吃點鴨肉是非常有益的,。鴨肉的吃法眾多,，在炎熱的夏季里，最好的吃法還是煲鴨湯,；記得小時候,，每到三伏天，就算家里經濟條件不太好,，但娘親總要為全家人煲?guī)谆乩哮啘?，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來的不適,。

但是,，今天要給大家介紹的吃法，當然不是煲湯了,。這不是又到了一場秋雨一陣涼,，早晚別忘添衣裳的季節(jié)了嘛；天一涼,，人的食欲也跟著變好了,，適當的貼貼秋膘還是可以的；但咱們也不要選太過于油膩的肉,，這個時候,，鴨肉就是首選。精靈準備這一道菜,，也是家里有人提要求了,，去菜市場相熟的檔位，買了4/1的老鴨,，又順帶要了一塊鴨血,，回家料理后就有了今天要推薦的菜：紫蘇燜鴨肉。有一些人燒鴨肉的時候,，喜歡先焯水再炒制,；但精靈要給大家介紹新做法：鴨肉不焯水，直接放進無水無油的鍋中，不停的翻炒,，煸炒出鴨肉的水分和腥氣,，盛出來后重新刷鍋，再下佐料煸香后下鴨肉,，翻炒后燜煮至鴨肉酥爛,，最后出鍋前三，四鐘下紫蘇葉,，收汁出鍋,。這樣子做出來的鴨肉，沒有腥氣味,，混合著濃濃的紫蘇味道,，真的特別好吃，讓你嘗了一塊,，還想接著再來第二,，第三塊，至倒光盤,。,。。話不多說,，跟著精靈一起來看看,，具體的做法吧！

原材料：鴨肉800克,，鴨血1個

配料：小米椒6個,，生姜10克，紫蘇30克,，香蔥2根,，料酒20ML，蠔油20ML,，

精鹽5克,，食用油20ML

做法：

1：新鮮宰殺的鴨肉，買的時候直接請人剁成小塊,。

2：各式配料,。

3：鴨肉，一塊一塊清洗干凈,，放漏網中瀝干水分,。

4：洗凈的紫蘇，香蔥,，小米椒和生姜,，全部切成碎末,。

5：燒開水分的炒鍋中，直接倒入鴨肉,，一直不停的翻炒，炒至鴨皮收縮,，用時大約5分鐘左右,，撈起鴨肉，炒出的油和水倒掉,，因為它們是腥味的來源之一,。

6：另起鍋，倒入食用油,，下姜小米椒,，煸出香味。

7：下之前煸炒的鴨肉,，再接著炒約3分鐘,。

8：沿鍋邊淋入料酒，進一步給鴨肉除腥氣,。

9：然后淋入蠔油,，翻炒均勻。

10：加入沒過食材的熱水,，大火燒開后燜煮15分鐘左右,。

11：下切塊的鴨血。

12：接著燜2分鐘,，加入精鹽調味,。

13：下紫蘇葉，翻炒均勻后接著燜,。

14：3分鐘左右,，撒入香蔥末，大火收汁,，美味即成,。

精靈碎碎念：

1：這一道菜，雖然放了小米椒,，但成品不怎么辣的,，可以放心大膽的吃哈。

2：鴨肉,，精靈用的老鴨,，如果是水鴨，可能燜煮的時間不用那么久,。