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土萌土萌又營(yíng)養(yǎng)的涼薯，你平時(shí)是怎么吃的,？生吃,？腌酸？炒肉,？NONONO ,！其實(shí)涼薯的真愛是鴨肉！當(dāng)涼薯遇上鴨肉,，迸發(fā)出難以置信的美味,，如果不是小超君親口品嘗，真是無法想象??！ 鴨肉本身油脂比較多,跟涼薯搭配一起，涼薯中有鴨肉的香味,，鴨肉又含有涼薯的甜味,，吃了保證讓你們愛上涼薯！還等什么~現(xiàn)在就學(xué)起來吧~ 一看身材,，最好選擇身材勻稱的,，像飛碟的扁扁的形狀，這樣口感會(huì)比較清甜,； 二摸表皮,，表皮光滑沒有傷痕的比較好 三掂重量，在手上沉甸甸的就是水分充足,、果肉緊實(shí)的涼薯,。 食材：半只麻鴨、1個(gè)涼薯,、紫蘇 配料：米酒,、白糖、醬油,、柱侯醬 柱侯醬是嶺南地區(qū)的一種特殊調(diào)料,，因其首創(chuàng)者梁柱侯而得名，是用大豆面粉為原料釀造煮制研磨而成的,，用來烹飪雞牛鴨豬等肉類,，可以讓肉質(zhì)鮮嫩香濃入味還不油膩。▽ 先給涼薯剝皮,，在根部扭一下,，扭松后從小口往下慢慢撕。▽ 剝好皮后切長(zhǎng)條備用,。▽ 鴨子砍成兩指寬的塊狀,，加2勺米酒,，腌制15分鐘。注意不要用料酒,，否則料酒中的藥味會(huì)搶了鴨肉本身的味道,。▽ 姜蒜切片，在鍋里倒少量油,，油五成熱時(shí)把姜蒜放下去爆香。▽ 放兩勺糖,，像炒糖色一樣炒到微黃,，然后放入鴨肉。▽
炒到外皮發(fā)黃時(shí),，從鍋邊加3勺醬油和2勺柱侯醬,，翻炒均勻。▽
醬料香味出來后,，加1碗米酒,，蓋上蓋子中小火燜15分鐘。▽
15分鐘后... 把涼薯放下去,，大火翻炒5分鐘,。▽
最后將紫蘇撕成小片，下鍋翻炒幾秒鐘,，這道涼薯紫蘇鴨就可以出鍋啦,！▽
嘗一口，雖然沒有放鹽,，但是味道非常足,，涼薯把鴨的油脂吸掉了，清爽不油膩,。▽
這道美味還解暑的涼薯燜鴨,，你會(huì)做了嗎？以后吃涼薯,，可別只會(huì)生吃或炒肉了哦~ |
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