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土萌土萌又營(yíng)養(yǎng)的涼薯,，你平時(shí)是怎么吃的？生吃,？腌酸,？炒肉？NONONO ,！其實(shí)涼薯的“真愛”是鴨肉,！鴨肉本身油脂比較多，跟涼薯搭配在一起,，涼薯中有鴨肉的香味,，鴨肉又含有涼薯的甜味,，吃了保證讓你們愛上涼薯！ 一看身材,，最好選擇身材勻稱的,，像飛碟的扁扁的形狀，這樣口感會(huì)比較清甜,； 二摸表皮,，表皮光滑沒有傷痕的比較好； 三掂重量,，在手上沉甸甸的就是水分充足,、果肉緊實(shí)的涼薯,。 主料：半只麻鴨,、1個(gè)涼薯 配料：紫蘇、姜,、蒜,、米酒、醬油,、白糖,、柱侯醬 柱侯醬是嶺南地區(qū)的一種特殊調(diào)料，因其首創(chuàng)者為梁柱侯而得名,，是用大豆面粉為原料釀造煮制研磨而成的,，用來烹飪雞牛鴨豬等肉類，可以讓肉質(zhì)鮮嫩香濃入味還不油膩,。▽ 先給涼薯剝皮,，在根部扭一下，扭松后從小口往下慢慢撕,。▽ 剝好皮后切長(zhǎng)條備用,。▽ 鴨子砍成兩指寬的塊狀，加2勺米酒,，腌制15分鐘,。注意不要用料酒，否則料酒中的藥味會(huì)搶了鴨肉本身的味道,。▽ 姜蒜切片,，在鍋里倒少量油，油五成熱時(shí)把姜蒜放下去爆香,。▽ 放兩勺糖,，像炒糖色一樣炒到微黃，然后放入鴨肉,。▽ 炒到外皮發(fā)黃時(shí),，從鍋邊加3勺醬油和2勺柱侯醬，翻炒均勻。▽
醬料香味出來后,，加1碗米酒,，蓋上蓋子中小火燜15分鐘。▽
15分鐘后... 把涼薯放下去,，大火翻炒5分鐘,。▽
最后將紫蘇撕成小片，下鍋翻炒幾秒鐘,，這道涼薯紫蘇鴨就可以出鍋啦,！▽
嘗一口，雖然沒有放鹽,，但是味道非常足,，涼薯把鴨的油脂吸掉了，清爽不油膩,。▽
這道美味還解暑的涼薯燜鴨,，你會(huì)做了嗎？以后吃涼薯,，可別只會(huì)生吃或炒肉了,！
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