草莓蛋糕

8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個,、酸奶85克,、白砂糖55克、玉米淀粉10克,、低筋面粉100克,、玉米油60克

做法：

1，蛋清蛋黃分離,，玉米油加酸奶攪拌均勻,，篩入低筋面粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用

2,，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米淀粉打發(fā)至提前打到頭,，蛋白霜豎直角

3,，烤箱開130度提前預熱

4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,，倒入戚風模具中,，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層,，130度烤50分鐘,，轉150度烤10分鐘，出爐震幾下,，立即倒扣,，放涼后脫模切片

草莓果醬：

350克草莓切丁?50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠

600克鐵塔淡奶油?60克糖打發(fā)成硬奶油狀

奶油分成2份,，一分鐘加入草莓醬拌勻,，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油,，以此類推,，最后將原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓,，四周擠入奶油即可

奧利奧咸奶油生日蛋糕

可可蛋糕胚食材：8寸

雞蛋5個,，牛奶75g,，玉米油60克，低筋面粉80克,，可可粉30克,，細砂糖75克

奧利奧咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，細砂糖40克,，海鹽2克,，奧利奧餅干碎60克

裝飾：藍莓,、薄脆片和脆脆珠適量

做法：

1牛奶?玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋面粉攪拌均勻（Z字型攪拌,，不要畫圈）,，蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入面糊中拌勻

2蛋白加入檸檬汁,，先低速打發(fā)至有大泡泡出現(xiàn),，然后加入1/3糖，高速打發(fā)至細膩,，再加1/3糖,，打發(fā)至有紋路出現(xiàn)倒入剩下的糖，最后打發(fā)至硬性發(fā)泡有小彎鉤.

3取1/3蛋白霜與面糊混合,，翻拌均勻,，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻,，倒入8寸模具中,，震出氣泡.烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘），出爐輕震兩下,，倒扣放涼再脫模

4奶油?奧利奧餅干碎?海鹽?糖打發(fā)至硬挺,，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅干和薄脆片,，依次堆疊,，最后抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾,，取出裱花,，用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.

吐司版芋泥酸奶蛋糕

食材

紫薯60克，香芋250克,，純牛奶60~80克,，糖15克，吐司3片,，濃稠酸奶150克

做法

1紫薯?香芋,，去皮切塊上鍋大火蒸20分鐘。

2蒸熟的紫薯和香芋?糖?純牛奶,，打成芋泥,。

3吐司壓出圓形~一層吐司?一層芋泥，外圍也同樣抹上芋泥,。面上淋上酸奶~

滑奧利奧芝士蛋糕

食材：

奧利奧餅干碎90克、黃油50克,、奶油奶酪250克,、淡奶油200克、煉乳50克,、牛奶35克,、吉利丁片10克、奧利奧餅干

做法：

1餅干碎加入融化的黃油拌勻,，倒入模具壓實,，放入冰箱冷藏定型

2奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑,，加煉乳拌勻

3淡奶油輕微打發(fā),，吉利丁片加溫牛奶攪拌融化，倒入淡奶油中拌勻,，倒入奶酪糊中拌勻

4加上奧利奧餅干拌勻,，倒入模具中冷藏4-5小時

5取出脫模,，表面撒奧利奧碎片和餅干裝飾完成

藍莓酥頂芝士蛋糕

準備:

酥頂:低筋面粉30g,，杏仁粉30g,，細砂糖20g，室溫軟化的黃油35g

餅干底:焦糖餅干75g,，黃油22g

奶油奶酪糊:奶油奶酪250g,，濃稠酸奶100g，細砂糖50g,，雞蛋2個,，玉米淀粉15g，淡奶油100ml,，藍莓100g

做法

1酥頂所需食材放一起,，揉搓，搓成小顆粒,，放冰箱里冷凍15分鐘左右

2餅干捏碎,，加入軟化成液體的22g黃油，倒入餅干碎里混合均勻,，鋪到模具底部,，壓實，冷藏備用

3奶油奶酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻,，分次加入兩個雞蛋,，每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個

4混合后加入淡奶油,，篩入淀粉，混合均勻

5把奶油奶酪液倒入剛剛冷藏備用的餅干底上,，倒一半,，加入一半藍莓，再倒入剩下的奶油奶酪液,，鋪上藍莓,，和冷凍好的酥頂

6烤箱預熱175度，上下火,，烤40-45分鐘烤好后冷卻,，一定要先冷藏，至少冷藏4個小時再吃哦

草莓炸彈蛋糕

食材

40克純牛奶，40克玉米油,，45克低筋面粉,，4個雞蛋(蛋清蛋黃分離)，30克糖,，250克淡奶油,，草莓適量

做法

純牛奶?玉米油攪拌乳化?蛋黃?低粉，攪拌至無顆粒面糊,。

1糖分3次加入蛋清打發(fā)至小尖鉤,，取1/3蛋清加入面糊翻拌勻。再倒回2/3蛋白里翻拌勻~倒入烤盤145度烤25分鐘,?？竞玫牡案獾箍哿罌觯媚＞邏撼?個7寸左右,，1個4寸和5寸的圓餅形,。

2淡奶油?糖打發(fā)至硬性有紋路，找來一個5寸左右大的碗放進大塊7寸圓形蛋糕?奶油?草莓丁?奶油,，中間?4寸圓形蛋糕塊?奶油?草莓丁?奶油,，zhi后蓋上5寸圓餅蛋糕塊，從碗里取出蛋糕放到盤子上,。

3蛋糕外層擠上一圈奶油,，刮刀抹平，再往淡奶油外層不規(guī)則擠上奶油小球,，勺子抹一下?草莓,，撒上一層糖份！好吃又好看的草莓炸彈蛋糕就做好啦,！

巧克力奶油蛋糕

準備食材

雞蛋3個，牛奶45ml,，玉米油35ml,，低筋面粉50g，可可粉10g,，玉米淀粉5g,，白砂糖30g

制作步驟

1蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋面粉和可可粉攪拌至無干粉狀

2細砂糖分三次加入蛋清,，玉米淀粉和第三次糖一起加入,，將蛋清打發(fā)至細膩有小尖角狀態(tài)

3將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

4將面糊離15cm的高度倒入模具，大力震兩下震出氣泡

5烤箱150度預熱10分鐘,，130度烤60分鐘

6烤完取出倒扣晾涼,，涼了之后再脫模，切成3片,，250g奶油?25g細砂糖?5g可可粉打發(fā)

7一層蛋糕,，一層奶油，一層巧克力碎,，一層蛋糕………層層疊好,，然后用奶油全部抹面，再擠上一層奶油裝飾,，撒上可可粉完成

草莓千層蛋糕

材料

餅皮：黃油30克,，細紗糖30克，雞蛋2個,，牛奶260克,，低筋面粉100克，草莓粉20克（色素適量）

夾餡：奶油300～400克,，細紗糖18～25克,，草莓適量

做法

1、隔水融化黃油,，雞蛋?30克細紗糖攪拌均勻,，加入牛奶攪拌均勻，再過篩的低筋面粉和草莓粉攪拌均勻,，加入融化的黃油攪拌均勻,，過篩一次

2、將30毫升的面糊,，倒入不粘鍋中,，晃動鍋攤勻,，小火煎大概十秒左右，面皮能脫落即可,，只需要煎單面就行了

3,、切草莓片，奶油?糖打發(fā)成濃稠有紋路即可

4,、取一張餅皮放在碟子里,，摸一層奶油，鋪滿草莓片,，然后用奶油填下空隙,，再放一張餅皮，摸一層奶油,，再鋪一張餅皮,，以此類推

圣誕節(jié)小蛋糕

食材：蛋糕胚：雞蛋5個,、細紗糖80克、牛奶130克,、低筋面粉150克,、檸檬汁5滴。

淡奶油400克,、糖粉35克,。藍莓、草莓

做法：

1蛋清蛋黃分離,，蛋黃中?30克砂糖?牛奶?低筋粉攪拌成蛋黃糊（勿畫圈攪拌）

2蛋清中滴入檸檬汁,，分三次加40克糖（1加糖剛大泡時，2加糖有紋路時,，3加糖剛濕性大彎鉤時）并打發(fā)至九分發(fā)（看圖中狀態(tài)）取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻,，再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊，裝入裱花袋

3平底鍋開最小火預熱,，有溫度時從中間開始擠入蛋糕糊,，自然攤滿整個鍋底，依然是最小火蓋鍋蓋,，大約1分鐘,，開蓋看下表面不粘手了，就翻個面,，煎烙個10幾秒就可以出鍋了,，放在烤架上散去熱氣（總共做了4張相同厚度的蛋糕胚）

4取一片放涼了的蛋糕胚，擠上一層奶油，再加一片蛋糕胚,，再擠奶油?蛋糕胚,，最上面抹奶油，像圖中奶樣,，擺放上草莓和藍莓裝飾,，表面篩糖粉

焦糖海鹽生日蛋糕

焦糖醬：

淡奶油75克,，細砂糖60克，純凈水12克,，黃油8克,，鹽1克

焦糖醬做法：

1鍋中倒入糖和水，開小火熬,，中途不好攪拌,，熬制焦糖色離火

2淡奶油提前溫熱??分次倒入淡奶油，每次都要攪拌均勻（這個過程要小心濺起）

3加入海鹽和黃油,，攪拌均勻即可

蛋糕食材：

雞蛋3個,，玉米油30克，牛奶40克,，低筋面粉47克,，可可粉3克，細砂糖40克

焦糖奶油：

淡奶油400克,，焦糖醬110克

蛋糕做法：

1牛奶?玉米油攪拌至乳化,，篩入可可粉和低筋面粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈）

2蛋白蛋黃分離,，蛋黃依次加入面糊中拌勻,，蛋白加入檸檬汁，先低速打發(fā)至有大泡泡出現(xiàn),，然后加入1/3糖,，高速打發(fā)至細膩,，再加1/3糖,，打發(fā)至有紋路出現(xiàn)倒入剩下的糖，最后打發(fā)至硬性發(fā)泡有小彎鉤.

3取1/3蛋白霜與面糊混合,，翻拌均勻,，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻,，倒入6寸模具中,，震出氣泡.

4烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘）出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模.

5奶油?焦糖醬打發(fā)至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片,，一層蛋糕一層奶油再放一層薄脆片和脆脆珠,，依次堆疊，最后抹面,，放冰箱冷藏1小時再來裝飾,，取出裱花，按喜好裝飾即可.