椒鹽桃酥

姜媽

材料

• 普通面粉500g

• 玉米油200g

• 椒鹽18g

• 糖200g

• 泡打粉4g

• 小蘇打4g

• 全蛋一個

• 黑芝麻適量

做法

①  將油,、糖和雞蛋混合成糖蛋油混合液。

②  將面粉,、花椒粉,、泡打粉和蘇打粉混合過篩，與糖蛋油混合液攪拌,。

③  將和好的面團(tuán)分成小塊,，揉搓圓并用手掌壓扁，上面撒上黑芝麻。

④  烤箱預(yù)熱后，上下175°,，15分鐘,。

⑤  晾涼，放入盒子中保存

⑥  開吃吧,，一塊一塊停不下來

小貼士

椒鹽我喜歡用味好美的，也可以用鹽4g，花椒10g拌勻即可

麩皮咖啡餅干

惠/土豆絲卷餅

介紹

餅干很少做,。因?yàn)轱灨纱蠖加命S油才好吃，但黃油的熱量高,，吃多了會長肉肉,。所以，努力控制自己的嘴,。今天做的這款餅干讓我心情大悅,。這款餅干我用了玉米油，加了咖啡,，用的是營養(yǎng)全面的油面麩皮粉,。成品香酥，完美打破了植物油做餅干不酥脆的說法,，以后我的餅干將會多頻率操作了

材料

• 鹽0.5g

• 玉米油65g

• 糖粉40g

• 莜麥麩皮粉100g

• 咖啡液25g

做法

①  玉米油和糖粉混合,。用打蛋器攪打，是糖油乳化。要攪打的時間久一點(diǎn),，乳化的越好,，做出來的餅干越酥。

②  打好后,，倒入咖啡溶液,，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合

③  再攪打均勻,。

④  篩入莜面麩皮粉,。

⑤  拌勻。

⑥  把面團(tuán)團(tuán)成每個月10克的小球,，直接放到烤盤上,。

⑦  用手指直接壓扁小圓球，自然開裂,。

⑧  烤箱提前預(yù)熱,，烤盤放入烤箱中層，上下火,，200度,，15分鐘左右。

⑨  成品

小貼士

⒈  糖油一定要攪打乳化,，用糖粉比較好,，糖分中有玉米淀粉，可以穩(wěn)固餅干成型,，也比較容易打乳化,。

⒉  烤箱時間根據(jù)自家烤箱性能掌握。

草莓撻

燒焦的Apple

介紹

草莓君,，英文名字strawberry,，所以我更喜歡稱： 士多啤梨（香港音譯，所以要用粵語說哦）,。她的紅嫩顏色,，恬靜美麗，有濃郁的水果芳香,，嬌貴得不禁讓人心疼,。草莓是維生素C含量最高的水果，有幫助消化的功能,。

材料

甜酥撻皮材料：

• 低筋面粉115克

• 糖粉25克

• 鹽1小撮

• 無鹽黃油60克

• 全蛋25克

• 香草精3滴

杏仁奶油餡材料：

• 無鹽黃油30克

• 糖粉30克

• 全蛋30克

• 杏仁粉30克

裱花奶油材料：

• 動物淡奶油100克

• 草莓果醬1大匙

裝飾材料：

• 新鮮草莓12顆

• 開心果適量

• 黑巧克力或牛奶巧克力20克

• 薄荷葉適量

做法

①  杏仁奶油餡：無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌至顏色發(fā)白,，體積變大一些,。

②  將打散的全蛋液分2次加入至黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢柚粱旌暇鶆蛟偌酉乱淮?為不使奶油與蛋液出現(xiàn)分離現(xiàn)象，要事先將材料放至室溫,。

③  將杏仁粉過篩加入到材料中,，攪拌至混合均勻。

④  大面積的把杏仁粉顆粒全部融合于黃油中即可,。

⑤  制作甜酥撻皮：無鹽黃油室溫軟化,，加入鹽和糖粉攪拌至順滑，顏色發(fā)白, 再滴入香草精拌勻,。

⑥  分多次少量地加入蛋液,，用打蛋器攪拌至材料充分融合，若在加蛋液時出現(xiàn)分離,可加入少許低筋面粉攪拌,。

⑦  將低筋面粉過篩加入,，用橡皮刮刀由下向上輕輕按壓至全部融合，并沒有干粉狀態(tài),。

⑧  用手將混合均勻的面團(tuán)整理成團(tuán)即可,，過多的翻拌反而會變成黏稠的面團(tuán)，在后面的搟壓中不易操作,，入冰箱冷藏1小時左右,。

⑨  將冷藏好的面團(tuán)取出，用搟面杖搟壓成1.5-2CM厚的大小,，用圓形模具壓出形狀,，我最先用的模具壓，發(fā)現(xiàn)放在撻模里太小了,，要用比撻模直徑寬的模具來壓出面團(tuán),。

⑩  鋪在模具上，按出形狀,，用叉子刺出小孔,，防止在烘烤時膨脹，入冰箱靜置15-20分鐘,。

 冷藏后取出,，擠入杏仁奶油餡，抹平表面,。

 入預(yù)熱好的烤箱170度烘烤20分鐘,。

 烘烤好的撻餅取至手溫，巧克力隔溫水融化,，開心果去殼切碎,，在撻餅的邊緣涂抹上融化的巧克力，蘸上開心果碎（巧克力在烤撻餅時就可以先融化,，剛?cè)诨瘯r很順滑比較稀,，可以等待下讓其較黏稠時再涂抹）。

 草莓用流動的水沖洗數(shù)次，加少許鹽浸泡一下,，洗凈擦干水份,，切半，淡奶油加入1大匙草莓果醬,，攪打至8分發(fā)（可裱花狀態(tài)）,。

 在全部蘸上開心果碎的撻餅中間擠入螺旋狀的奶油（不要把整個撻都擠滿，邊緣留部分空間可裝飾草莓）,。

 將切半的草莓圍著中間的奶油擺齊,，頂端處吻合（如果用的草莓比較大，奶油需要按草莓的高度來擠）,。

 在草莓吻合的頂端處擠上奶油,，并用草莓和薄荷葉裝飾，也可在食用時篩上適量糖粉,。

戚風(fēng)Cupcakes

嘟媽

介紹

杯子蛋糕,，是一種用料單純、造型豐富,、口味變化多端,、做法簡單又不易失敗的甜品蛋糕。它精致,、可愛,、美味、誘惑,、人見人愛,。用親手制作的杯子蛋糕，用來做家里下午茶甜點(diǎn),、做送給朋友的生日禮物,，或小伙伴們聚會時的禮物，都是不錯的選擇,！ 推薦一款戚風(fēng)杯子蛋糕,，它口感柔軟，香味濃郁,，加上各種水果和奶油的搭配,，真是幸福的滋味！

材料

• 蛋黃5個

• 低粉110g

• 玉米淀粉15g

• 糖粉37g

• 玉米油62g

• 牛奶75g

• 鹽1g

• 蛋清5個

• 白砂糖（蛋白霜用）80g

• 動物性淡奶油200g

• 白砂糖（打發(fā)奶油用）30g

• 裝飾的水果和薄荷葉少許

做法

①  分離蛋黃和蛋清,。

②  蛋黃先加糖粉打散,，再加入牛奶和玉米油拌勻，最后過篩入低粉和玉米淀粉攪拌成蛋黃糊,。

③  蛋白打至粗泡時加入1/3的白糖,，再打至泡沫細(xì)膩時加入1/3白糖,，最后打至有紋路加入剩下的1/3白糖打至中性發(fā)泡，打好的蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀,。

④  取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均勻,。

⑤  把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至7-8分滿,。

⑥  烤箱150度預(yù)熱好后，放入紙杯上下火烘烤約30分鐘,，取出后大力震動烤盤后,，讓蛋糕冷卻。

⑦  準(zhǔn)備裱花的材料和裝飾的水果,。

⑧  淡奶油加適量白糖打發(fā),，取一部分奶油加2滴色素拌成紅色的奶油。

⑨  把奶油裝入裱花袋中,。

⑩  最后給冷卻好的蛋糕擠上奶油花,，再加水果和薄荷葉裝飾即可。

木糠杯

香兒廚房

介紹

木糠杯是用淡奶油,、瑪麗餅制作的甜美食品,，味道特別香甜，用它來作為早餐也許是個不錯的選擇,。

材料

• 谷優(yōu)瑪麗餅干70克

• 淡奶油125毫升

• 煉乳一茶匙

做法

①  準(zhǔn)備食材

②  把餅干搗成細(xì)末

③  淡奶油打至5分發(fā)的時候加入煉乳繼續(xù)打成8分發(fā)

④  打好的奶油裝入裱花袋

⑤  杯子里先放入一層餅干

⑥  再擠上一層奶油

⑦  反復(fù)加入最后一層加入餅干后進(jìn)冰箱冷藏后再食用

小貼士

放入冰箱冷藏后食用味道最佳