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清炒空心菜 所需食材：空心菜 蒜 辣椒 調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 白糖 胡椒粉 淀粉水 1、準(zhǔn)備一把新鮮的空心菜,，先把空心菜給剪開,，不然不容易清洗，之后再把空心菜放入水中,，添加一些鹽,，淡鹽水有殺菌的作用，空心菜洗凈之后 再放入水中 控水備用 ?2,、準(zhǔn)備一些大蒜拍碎 ，然后再剁成蒜蓉,，再準(zhǔn)備一些小米辣,，切成辣椒碎 之后再放碗中備用 3,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗提前調(diào)一個(gè)料汁，添加鹽 雞精 蠔油 白糖 胡椒粉 再添加一些淀粉水,，充分的攪拌均勻 然后再放在一邊控水備用 準(zhǔn)備一塊五花肉,，切成薄一點(diǎn)的肉片，然后再放入碗中備用 ?4,、起鍋燒水 放入鹽 再放入一些食用油,，這樣可以使焯水的空心菜顏色更加翠綠好看，水開后放入空心菜焯水,，焯水?dāng)嗌髶瞥?然后再放入涼水里面過涼空心菜過涼之后 再撈出來,，將里面的水分給擠出來 然后再放在一邊控水備用 ?5、起鍋燒油 放入肉片煸炒,，炒出肉片里面的油脂,，然后再繼續(xù)炒，煸炒至肉片微微椒香的時(shí)候,，之后再放入蒜片辣椒炒香,，炒出香味，再放入擠出水的空心菜繼續(xù)炒 ?6,、空心菜翻炒片刻 ,，然后再放入料汁，繼續(xù)炒,，料汁調(diào)味已經(jīng)弄好了,，不用再額外添加調(diào)味料，空心菜炒到入味 直接盛入盤中 美味好吃的清炒空心菜就做好了,，美味又好吃,。 黃瓜炒雞蛋 食材清單：黃瓜 雞蛋 紅椒 火腿 淀粉水 調(diào)味料：鹽 雞精 生抽 1、準(zhǔn)備一些干木耳,，放入密閉的容器里面,，然后再放入淀粉 白糖，倒入溫水,，晃動(dòng)一下,，這樣可以加速木耳的泡發(fā)，蓋上蓋子,，放在一邊靜置10分鐘 2,、準(zhǔn)備兩根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然后再切頭去尾,，之后再將黃瓜切成均等得四分,，把黃瓜的黃瓜瓤給去掉 ?去掉黃瓜瓤，炒的時(shí)候,，入味一致,，吃著會(huì)更好吃 3、準(zhǔn)備一個(gè)紅椒,，主要是用來搭配顏色的,，炒菜也要講究好看才有食欲 洗凈之后去籽去蒂，然后再切成辣椒絲,，放盤中,，再準(zhǔn)備一根火腿，切成火腿片 ,，準(zhǔn)備幾個(gè)蒜瓣,，切成蒜片， ?4,、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋,，直接打進(jìn)碗中，然后再添加鹽增加底味,，之后再添加一些白醋去腥,，然后再充分地?cái)嚢杈鶆颍砑右恍┑矸鬯?，增加厚重感,，再次攪拌均?放在一邊備用 5、起鍋燒油 倒入雞蛋液,，小火慢炒,，當(dāng)雞蛋液底部微微定型的時(shí)候，然后再翻動(dòng)一下,，炒成大塊的雞蛋塊,。雞蛋塊炒好直接盛入碗中雞蛋塊不要炒老了，不然二次炒的時(shí)候,，會(huì)影響口感 ?6,、起鍋燒油 放入蒜瓣炒香，然后再放入洗凈的木耳 紅椒絲 火腿片,，翻炒片刻 然后再放入黃瓜片繼續(xù)翻炒,， ?7、翻炒片刻 再添加鹽雞精 ,。生抽,、翻炒片刻 再放入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒半分鐘左右，炒到完全入味,，盛入盤中 美味好吃的黃瓜炒雞蛋就做好了,。 砂鍋焗魚 -食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：魚,，姜,，干蔥頭，蔥段,，料酒,，蔥絲，紅椒絲,，醬油,。 -烹飪制作步驟過程： 1、砂鍋預(yù)熱加油,，放入姜,、干蔥頭、蔥段白炒香,，底下再墊一些蔥段,，把魚擺放到砂鍋。 2,、然后蓋蓋子,，蓋子上淋上一圈料酒，焗個(gè)5~8分鐘就可以了,。 3,、最后把蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上,，淋上點(diǎn)熱油,，再倒入醬油！味道又香又鮮,，重點(diǎn)是簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單還好吃,。 蒜香杏鮑菇 ?杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，膳食纖維豐富,，而且熱量低,，每100克含有31卡熱量，杏鮑菇它的味道很獨(dú)特，明明是素食總是讓人感覺在吃葷菜,。 【食材】：杏鮑菇適量,、生抽1勺、蠔油1勺,、老抽1勺,、糖1小勺、熟芝麻適量,、大蒜適量 【做法】： 1,、提前將大蒜切碎備用，杏鮑菇切成條或者小方塊都可以,； 2,、鍋里燒開水，放進(jìn)杏鮑菇焯水1分鐘（時(shí)間不要太長(zhǎng)）撈出瀝干備用,。 3,、鍋中放少許橄欖油，加熱后放入蒜末炒出香味,，再放入杏鮑菇煸炒至金黃微焦,； 4、然后依次倒入醬汁（生抽,、老抽,、蠔油、糖）翻炒均勻入味,； 5,、最后收汁時(shí)加熟芝麻翻炒出鍋。 番茄香菇排骨湯 在我們家一定少不了湯的存在,，因?yàn)榕畠簮酆葴?，平時(shí)都是做一些快手湯，周末和放假的時(shí)候就喜歡各種小火慢燉的湯,。這道番茄香菇排骨湯,，濃濃的番茄湯底，再搭配香菇和排骨的香味,，讓人忍不住喝上2碗才行,。 ?做法： 1、食材準(zhǔn)備：食材準(zhǔn)備：玉米洗凈斬段,，鮮香菇洗凈,，背面劃十字花刀備用,；番茄劃十字花刀，淋入開水浸泡2分鐘,，去皮后,，一個(gè)番茄切丁，另外一個(gè)番茄切成滾刀塊,； 2,、排骨冷水入鍋，加姜片和料酒焯水3分鐘,，撇去浮沫,，撈出瀝干水分； 3,、鍋內(nèi)倒少許油，下入蔥白炒出香味,，倒入番茄丁炒出汁,，再加排骨翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入開水,，加香菇和玉米中小火燉煮40分鐘,； 4、下入剩下的番茄塊,，中小火燉煮30分鐘,，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。 腐竹炒木耳 這是一道好吃又簡(jiǎn)單的快手菜,，很常見的兩種食材,，配以簡(jiǎn)單的調(diào)料，掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),，炒出來鮮美又入味,，特別的下飯解饞， ?食材：木耳適量,、腐竹適量,、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜,、2個(gè)青椒,、淀粉水 調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋,、1勺蠔油,、1勺糖,、1勺鹽、少許清水 1,、木耳和腐竹我們要提前先泡軟,，冷水2個(gè)小時(shí)就差不多，這樣腐竹既不會(huì)有硬心也不會(huì)爛,； ?2,、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾,，然后斜著切成小段兒,，最后切成薄片兒，再切兩個(gè)青椒,，配菜就準(zhǔn)備好了,； ?4、接著我們另準(zhǔn)備一個(gè)碗,，碗中加一勺淀粉,、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水,，另一個(gè)碗中加一勺生抽,、半勺米醋、一勺蠔油,、一勺糖,、一勺鹽、少許的清水,，攪拌均勻后備用,； ?5、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了,，我們先把里面的水分?jǐn)D出來,； ?6、起鍋熱油,，下蒜末蔥花炒出香味兒,，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟,，我們也先加進(jìn)來一起炒2分鐘,，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來；接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來繼續(xù)炒1分鐘,，最后倒上淀粉水勾個(gè)芡就可以出鍋啦,； 辣炒五花肉 ?材料：五花肉,、洋蔥、大蔥,、青椒,、紅椒、大蒜 做法： 1,、準(zhǔn)備：五花肉300g,洋蔥半個(gè),大蔥半個(gè),，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè),，大蒜4瓣,。 2. 準(zhǔn)備醬汁:辣椒醬3勺，辣椒粉1勺,，醬油1勺,。 3. 銀魚原液1勺，蒜蓉1勺,白糖1勺,燒酒2勺,，姜末半勺,胡椒粉適量攪拌均勻,。 4. 準(zhǔn)備好的醬汁與五花肉充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?0分鐘。 5. 平底鍋放入適量的油,將洋蔥,、蒜瓣炒出香味，再放入腌制好的五花肉,。 6. 再加入蔥花和青紅椒一起翻炒,，最后加入糖稀1勺,香油半勺,芝麻半勺。 手撕茄子 ?【主料】紫皮茄子 【輔料】蒜3瓣,、剁椒2茶匙,、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙,、生抽1茶匙,、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙,、白糖1/2茶匙,、雞精1/3茶匙 【做法】 1. 先將茄子洗凈，攔腰切成兩段,；茄子不用去皮,，但是要徹底清洗干凈。 2. 將茄子放進(jìn)蒸鍋蒸熟,。 3. 蒜去皮,，剁成蒜碎,；大蒜碗里調(diào)入剁椒、香油,、花椒油,、生抽、陳醋,，之后加入食鹽,、雞精、白糖,、涼白開水,，攪拌均勻成味汁。 4. 蒸好的茄子晾涼后,，用手撕成茄條,，擺入盤中。 5. 茄子澆上兌好的調(diào)料汁,，裝盤即成,。 燒燴三鮮 | ?食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊,、鵪鶉蛋10個(gè),、雞蛋2個(gè)、姜1塊,、蔥1段 做法： 1,、雞蛋攤餅切塊備用。 2,、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用,，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段,，姜切絲,。 3、鍋里放油,，炒香蔥段姜絲,。 4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱,。 5,、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙,，番茄醬半湯匙,，鹽一茶匙,，翻炒均勻。 6,、兌半碗高湯,，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘,。 7,、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水,，勾芡即可,。 炸花生米 食材：花生米300g、油,、鹽適量,。 【做法】 1、將花生米用水洗凈,，用廚房紙將外表的水擦干,。 2、將花生米倒入少許食用油拌勻,。 3,、食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可,。 4、將拌好的花生米放入平底盤中,，用微波爐里高火兩分鐘后取出,。 5、放少許食鹽在花生米拌勻,。
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