酸豆角炒肉末

這道菜夠家常,，卻絕對的開胃,、下飯！

材料：酸豆角1把,、肉末(肥瘦相間)1小碗,、火腿1小片、青╱紅尖椒6-7個,、生姜片2片,、蒜瓣4粒、青蒜2根,、鹽適量,、白砂糖、生抽,、老抽少許,、生粉,、香麻油、料酒少許

做法：

1,、酸豆角洗凈,，用溫水稍加浸泡后撈出切丁,；火腿切丁備用,；肉末調(diào)入生抽、老抽,、糖,、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用,；

2,、生姜,、蒜瓣洗凈切丁備用,；青╱紅尖椒去蒂及籽斜切成椒圈備用；青蒜洗凈斜切成段備用,；

3,、凈鍋燒熱，將切丁酸豆角擰干水分抓散,，下鍋炒干水汽后盛出備用,；

4、將鍋洗凈后擦干上灶燒熱注油,，將火腿丁煸香,，將腌制好的肉末下鍋炒散，出香后盛出備用,；

5,、就著鍋內(nèi)底油，下姜,、蒜煸香,，青╱紅椒圈一同下鍋翻炒爆香，將焙干水分的酸豆角下鍋,，翻炒均勻,，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒勻,；

6,、將肉末倒入翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻,，調(diào)入生抽,，老抽少許翻炒均勻,，起鍋前將青蒜段撒入，翻炒幾下至蒜香味溢出時起鍋裝盤,。

蒜香秋葵

用料

秋葵150克,；蒜3瓣,；玉米油2大勺；黃酒1大勺,；鹽1小勺

做法

1,、秋葵用清水沖洗干凈后，用鹽水浸泡10分鐘,。去掉蒂切成小段

2,、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成細小的丁,。這樣烹炒出的蒜味更濃郁

3,、鍋熱后倒入適量的玉米油

4、油六成熱后倒入蒜丁烹出香味

5,、烹入適量的黃酒,，翻炒片刻

6、倒入適量的清水燜兩分鐘,，秋葵在烹炒的時候會分泌出黏稠的液體,，這樣都省的用水淀粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了

豆角炒土豆

?材料：

土豆1只，豆角250克,，蒜姜片10克,。醬油10克，蠔油5克,，雞粉2克,，鹽調(diào)味。

制作：

1.將土豆削去皮后,，用刀切成條,。豆角切成段，分別入鍋焯水制斷生,，撈出瀝干水分待用,。

2.鍋里熱油爆香蒜姜片，接著倒入處理好的土豆條和豆角炒香,，放入調(diào)味料炒均后,，大火炒香即可出鍋,。

涼拌手撕蒜薹

食材：蒜薹一把,、小米椒5根

調(diào)味料：生抽2勺、香醋2勺,、糖半勺,、香油半勺、胡椒粉適量,、味精適量,、鹽適量

1、蒜薹焯水,，先把蒜薹洗干凈以后,，去除兩端，留下中間結(jié)實的部分,，鍋中加水,，放入一勺鹽、一勺食用油,，將蒜薹放入煮3分鐘,，不要蓋鍋蓋，蒜薹稍微變軟后撈出,。

2、準(zhǔn)備一盆冷水,，越?jīng)鲈胶?，最好是冰水，將剛出鍋的蒜薹馬上投入冷水中冷卻,，時間大約需要3分鐘左右,。

3、用指甲掐住蒜苔的中間,，破開小口,，往兩邊一撕，一整條蒜薹就一分為二了,，如果蒜薹比較粗,，可以分成三份。

4,、做調(diào)味汁,，碗中加入2勺生抽，2勺香醋,，半勺糖,，半勺香油,，一點點胡椒粉和味精，再加入適量的鹽和一勺水,，攪拌一會,，讓調(diào)味品都融化，將小米椒切成段加入碗中,。

5,、把撕好的蒜苔切成適合盤子的長度，整齊地擺放在盤子上,，將調(diào)味汁均勻地澆在上面即可,。一盤清爽可口，特別受歡迎的涼拌手撕蒜薹就做好了,。

上湯西蘭花

?用料：西蘭花1朵,、皮蛋2個,、咸鴨蛋1個、蝦仁6只,。

做法：

1,，將蔥和大蒜切好備用；

2,、蝦仁洗凈,，剝?nèi)ノr殼，去蝦線,，切小段備用,；

3、咸鴨蛋,、皮蛋切成小塊,，咸鴨蛋蛋黃和蛋清分開；

4,、西蘭花掰成小朵,，洗凈，放入鹽水中浸泡一會兒撈出,；

5,、鍋中放水，放一點鹽和幾滴香油,，水開后放入西蘭花燙一下到變色撈出,；將西蘭花放入涼水中過一遍。

6，鍋中放油,，油熱放入大蒜和皮蛋煎香,，放入蝦仁煎香，放入咸鴨蛋白,，白胡椒粉,，加入少許清水，水開后,，轉(zhuǎn)小火燉2分鐘,。

7，放入西蘭花,，放鴨蛋黃,，繼續(xù)煮到你喜歡的西蘭花的軟硬度，出鍋即可,。

芝麻醬淋生菜

生菜營養(yǎng)含量豐富,，含有大量維生素,，能加強脂肪的消化與吸收。生菜的做法有很多,，蠔油生菜,，腐乳生菜，涼拌生菜,，剁椒生菜……今天給小胖友們帶了這道芝麻醬淋生菜,，吃完它你不會有絲毫罪惡感。這種心情,，誰胖誰知道,，哈哈哈

?做法：

1、準(zhǔn)備新鮮的嫩生菜,，生菜洗凈掰開一片片，生菜清洗干凈

2,、鍋里放入適量的水燒開,，放入生菜，加點食用油,，焯十幾秒撈出來

3,、想吃爽脆的抄15秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的,。撈出來裝盤,。

4、芝麻醬放到小碗里，加一點溫水劃散開,，加入1勺生抽,、一勺白糖、兩勺白醋,，1勺香油,，少許食鹽攪拌均勻

5、放入蒜末,、一勺油辣子攪拌均勻,，把汁淋在生菜上面即可

糖醋草魚

?材料：大頭的草魚半邊,，香菇，雞蛋,，青豆,，洋蔥，番茄,，姜,，蒜，生抽,，番茄醬,，芝麻油，陳醋,，淀粉,，鹽，糖

做法：

1,、番茄,、香菇、洋蔥切絲,；姜蒜切片

2,、在草魚表面切十字刀，放入生抽,、淀粉,、鹽、半個雞蛋液拌勻,，腌制10分鐘

3,、將魚下油鍋，炸成金黃色,，撈起瀝油

4,、鍋里放少許油，將蔥姜爆香

5、放入番茄,，小火炒到出汁

6,、放入洋蔥、香菇,、青豆,，鹽，略炒

7,、放一碗清水煮開（多放點）

8,、放適量的番茄醬、糖,、陳醋煮開

9,、最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

秋葵炒牛肉

?用料：牛肉里脊肉150g，黃秋葵150g,，蠔油3g,，食鹽1g，黑胡椒醬10g,，料酒5g,，大蒜5g，植物油35g,。

做法：

①牛肉頂?shù)肚谐善?，加入料酒、黑胡椒醬,，抓勻腌漬十分鐘,。

②將秋葵焯水23分鐘，撈出投涼,，切成刀塊,，大蒜切末備用。

③熱鍋放油,，油溫?zé)亮蔁?，放入腌漬好的牛肉滑炒至變色。

④加入蒜末炒出香味,，再加入焯過水的秋葵，快速翻炒均勻,。

⑤調(diào)入蠔油,、食鹽，再次翻炒均勻，裝盤即可,。

紅燒鳳爪

?食材：鳳爪500克,、生姜少許,、料酒適量、冰糖適量,、清水適量,、老抽少許、香料適量,；

做法

1.香料組合：香葉,，八角，桂皮,，花椒,，鳳爪清水浸泡后洗凈，剪掉指甲哦,。

2.鍋內(nèi)放入適量清水,，鳳爪入鍋，焯水,，焯熟的鳳爪用清水洗凈后瀝干水分備用,。

3.把鳳爪倒入鍋內(nèi)，加入香料,，冰糖,，鹽，老抽,，生姜,，煮沸后調(diào)中火繼續(xù)煮上30分鐘，大火收汁即可,。

干煸四季豆

?用料：

四季豆,、干辣椒,、姜、蒜,、醬油,、鹽、雞精

做法：

1.四季豆洗凈瀝干水分

2.鍋中倒油用大火炸四季豆外皮皺了就撈出

3.干辣椒切小段,，蒜頭用刀拍一下

4.鍋中留油倒入干辣椒,、蒜頭,、姜絲爆香

5.倒入四季豆加醬油，放糖,，鹽,，雞精就可以了