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今天是臺臺被封的第31天,，從剛開始的向往自由，已然轉變成向往食物,。（家里的存貨真不夠了）雖然上海人民有負責可靠的團長,，但適當儲備家用物資，是安然度過特殊時期的底氣,。囤什么,，怎么有效囤，囤了怎么不壞,，兩眼一摸黑的別慌,，我們整理了一波大家最需要的家庭儲備物資列表（美食版），按需選擇,，理智囤貨,。畢竟家中有糧，心里不慌,！ 
平時隨手能買到的肉,、蛋、菜,、水果現(xiàn)在是搶都搶不到,，這些食材一定要提前準備，能正常干飯全靠它們了,！（還附贈了存儲指南哦）
疫情當前要補充蛋白質,，雞蛋是補充蛋白質最快速、有效的方式,。
目前在“上海以物換物黑市”中地位穩(wěn)定,。臺臺建議最少50個起步，能囤到100個以上就更好了,。
雞蛋保鮮也有小訣竅,。將雞蛋在鹽水里泡一下，再用廚房用紙或布完全擦干再放冰箱可保鮮幾個月,。
別以為你不愛吃蔬菜就不重要（到了這時候才會發(fā)現(xiàn)菜的珍貴）,，所有葉菜中青菜、卷心菜,、大白菜,、娃娃菜等建議大量持有，葉子越長的蔬菜越容易爛,，如韭菜,、香菜,、茼蒿菜等。
青菜不要清洗根部插入牙簽,，再用廚房紙將青菜全部裹住,，最后被封上保鮮膜，放入4℃的冰箱內可以保存半個月,。時間再長就會出現(xiàn)黃葉的情況,，還是要抓緊吃。卷心菜,、大白菜等只要在根部扎上牙簽阻斷生長,，放入冰箱冷藏，就能輕易保存半個月左右,。 
土豆,、萵筍、蘿卜,、紅薯等根莖類食材都是較容易儲存的食材,。就臺臺收到的物資情況來看，你可以挑選一些自己愛吃的根莖類少量囤貨,。社區(qū)發(fā)放的蔬菜大禮包也大多包含這些根莖類蔬菜,，真的要吃到懷疑人生了！（土豆,、胡蘿卜多的一定要多囤咖喱塊,，咖喱拯救世界！）每個上海人都有一個關于土豆的悲傷故事,。（再次聲明，土豆發(fā)芽的堅決不能吃,，上海人也不能吃?。?/span>將土豆和蘋果放進一個袋子里避光保存，可以有效地阻斷土豆發(fā)芽,，建議還是每天查看一下,，發(fā)現(xiàn)不安分子迅速對其消滅。（臺臺親測有效?。?/span> 
冷凍蔬菜常見的就是青豆,、玉米這類，現(xiàn)在物資購買困難,，來不及吃的西藍花,、花菜，燙到半熟后瀝干水分也能冷凍保存1個月以上,，用于救急十分合適,。新鮮菠菜大約只能保存3天,，焯水后擠掉水分密封冷凍保存可以放1個月，吃之前不用解凍,，直接下鍋就行,。 
豬肉選擇一些自己愛吃的部位囤貨，如五花,、小排,、里脊等，都進冷凍室,，扛過疫情絕對沒問題,！（如果你跟著買豬肉盲盒，大概率不是你心儀的部位?。?/span>
牛肉擁有豐富的蛋白質,，盡可能要多囤！（疫情開始后,，臺臺幾乎沒見到牛肉的身影）囤貨以牛排,、牛肉片為主，按照一次使用的量分裝,。牛肉餅也能少量囤貨,，想吃漢堡時它絕對是解饞利器。
雞肉最好直接選擇冷凍類,，雞翅,、翅根、雞腿等都是很不錯的選擇,，煎,、烤、烹,、炸全都行,，還能解決買不到炸雞的問題。 重點表揚雞胸肉,，能做雞柳,、雞排、炸里脊,，可塑性超強,，蛋白質含量還高，跟著美食臺,，掌握訣竅,，雞胸肉也能好吃到爆炸！（點擊查看雞胸肉五吃）
海鮮也是建議多囤的食材,，一樣建議直接購買冷凍類產品,，黑虎蝦,、北極甜蝦、銀鱈魚,、黃魚,、鯧魚等，冰箱里放得下建議還是多購買,。（31天了,，我一只蝦都吃不到啊……）丸滑類屬于冰箱有富余的家庭可以考慮的內容。牛筋丸蝦滑魚丸……隨便燉個什么湯都能放,，提升幸福感的好物,。（吃不到蝦的我，就是靠10包蝦滑扛著）冷凍的肥牛卷,、肥羊卷,，建議少量囤貨或不囤，這類物品包裝盒很大,，內容卻不多,，很容易擠占冰箱空間。
蘋果,、柑橘,、梨這類的水果經過臺臺31天的測試，存儲時間很長,，建議多囤些,。香蕉、葡萄,、草莓,、藍莓等腐爛速度快，不建議購買,，非要購買的話,，香蕉去皮、莓果類洗凈瀝干水分放入冷凍內保存,。意外之喜是瓜類的儲存時間也很長，臺臺31天前買的蜜瓜,，昨天打開時依然新鮮清甜,。（瓜類一旦打開就要迅速吃完，建議少量存儲）
主食是囤貨中的重中之重,，臺臺把它分為兩種,，第一種是必備主食，如大米,、掛面,，家家戶戶肯定得有,；還有一種則是快速烹飪、品種多樣的速食,，是不太會做飯的小白最后的保命物資,，它還能用來和鄰居以物換物。
小米的保質期大概是2年,，大米是1年,，臺臺的習慣是家里常備一包未開封的大米，看到就踏實,。囤夠后,，也不用之后麻煩志愿者幫你扛！
面條的選擇更多了,，燙點蔬菜再加個蛋,，也算營養(yǎng)均衡的一餐。記住千萬不要囤單一的品種,！干掛面能放一年半,，干意面保質期兩年左右，換著花樣吃,，至少有一段時間不會膩,。
一定要適當囤些面粉，雖然它的保質期只有8個月左右,，但它太實用了,！蔬菜切絲，加上雞蛋清和面粉,，放上鍋一煎就是香噴噴的蔬菜餅,。酵母也別忘，包包子,、做燒餅,，沒它也不行。
焦慮的時候做些烘焙：電飯煲蛋糕,、貝果,、餅干，面粉簡直萬能,！（臺臺家里沒面粉,，已經想蛋糕和面包想瘋了，而且團購面包類幾乎是秒沒）
04 | 豆子
各種豆子緊急時也可作為干糧食用,，必囤,，必囤！這些豆子在陰涼干燥處可以存放1-2年，只需防止霉變,、生蟲即可,。黃豆、綠豆都能自制豆芽：提前泡過一晚濾掉水,，在透水的籃子里鋪好紗布,，倒上豆子再蓋一層干凈濕布，每天用小水流澆一次水,。別透光,、別沾油，三四天豆芽就發(fā)好,。冰箱冷凍室得留些空間給速凍產品,，不過大部分的包裝都很占空間，建議拆開后用保鮮袋分裝,。
家里有小朋友的,，建議多買點包子,、燒賣,、蔥油餅,、蒸點、餛飩和湯圓,，不然光是網課前給孩子做個早飯都夠讓各位家長手忙腳亂了,。
尤其是手抓餅，兩年前疫情開始之初,，它就被視為必需品,。手抓餅用處太多了，代替吐司,、能做酥皮,，還能做各式甜點，家里得常備個1,、2包總沒錯,。
可以適量買些速凍炸物適當提升幸福感，吃不到肯德基麥當勞的日子里,，圣農是最好的代替品,，直接往空氣炸鍋里一丟，油炸貨給的快樂和滿足無可比擬,！如果說蔬菜和肉是疫情期間必備物品,，那速食就是定心丸，告訴你,，自己還有泡面，不會餓死。方便面,、自熱鍋,、即食粉，大部分速食的保質期在半年到一年以上,，常溫保存還不占地方,。
配料豐富的速食米粉 如今的速食產品層出不窮，配料豐富,，營養(yǎng)也跟得上,，比如海底撈爆肚粉，滿小飽肥汁米線,，楊掌柜粉面菜蛋,、白象方便面，這些都是美食臺編輯親測好吃的速食,。
家里人數(shù)比較多的話，考慮囤一些常溫保存的預制菜,，梅林的八寶飯,、南京鹽水鴨、周莊萬三蹄等,。最后不建議大家囤過量的壓縮餅干,，因為它真的不太好吃。
作為避險類食品,，罐頭不僅保質期長,，耐儲存，食用還方便,。肉類罐頭簡直是臺臺封控期間的奢侈品,，你們懂突然從冰箱里找到一個梅林午餐肉罐頭的狂喜嗎！
除了人氣向來很高的肉類罐頭,，三明治絕配的水浸金槍魚,、有“下飯神器”之稱的豆豉鯪魚罐頭，調料用的番茄罐頭,，佐餐最佳的橄欖菜罐頭,，還有小朋友最喜歡的黃桃水果罐頭、八寶粥等,，四個字,，囤就對了！ 在家,，總是餓得特別快,，零食雖然不是必需品，但在上海以物換物的市場上，零食的地位高居不下,，臺臺就用一罐可樂和一袋薯片換到了青菜一小袋,、老干媽一瓶、土豆兩個,！日常低血糖的人一定要囤保質期較長的巧克力,，還有各種餅干、小蛋糕等,。如果真的彈盡糧絕了,，它們也算額外的熱量來源了。
還有膨化類食品,，比如薯片,、蝦條和日思夜想的龍蝦片，咬下去的清脆聲仿佛就在耳邊,。它們不僅不占什么地方,，在換物市場上還都是香餑餑！（臺臺的朋友家里還有最后一包薯片,，每天是論片吃的,。）
奶制品和飲料的優(yōu)先級略低，但奶制品能方便地提供蛋白質等營養(yǎng),，而飲料可以提供最重要的“快樂”,！ 居家期間，還有什么比好心情更重要呢,？所以,，作為過來人的臺臺勸大家多囤一些，絕對不會后悔的,！
臺臺現(xiàn)在每天起床第一件事，就是查團的鮮奶到沒到,！今天收到了第一次團的,，還有兩批在路上。根據臺臺及身邊朋友的經驗,，小區(qū)團購的牛奶雖然送得慢,，但生產日期一般都是當天或者前一天的，主要還是運力不夠,。如果你斷奶了需要團購,，這可以作為采購數(shù)量的計算標準。冷鮮奶保質期一般只有7天和15天兩種,，囤的時候一定要看清楚,，首先選15天的,！比如同樣是光明，優(yōu)倍只有7天,，新鮮牧場則是15天,。另外優(yōu)諾和明治也都是15天。低溫酸奶,，別選那些花里胡哨的，一般添加少的原味酸奶保質期最長,，也就是各種老酸奶,。光明如實21天，卡士25天,。天潤最久有28天,，但不一定好買，如果能買到立刻動手別猶豫,。
臺臺有朋友糾結常溫奶是不是營養(yǎng)不如鮮奶好，記住,，“有比沒有強”,！常溫奶和常溫酸奶都分兩種，無菌枕和無菌磚,，也就是袋裝和盒裝的區(qū)別,。一般袋裝的保質期較短，約45-60天,，盒裝的保質期較長,，約180天。
實在沒液體奶喝的時候,，豆奶粉和奶粉還能頂很長時間。甚至拿來泡咖啡也行,，臺臺鮮奶斷了3天,，除了用盒裝奶，也試過用奶粉做拿鐵,，味道也挺好,。家里如果有還在哺乳期的嬰兒，兒童奶粉也應該在不過期的前提下盡量備足,。臺臺所在的業(yè)主群里“借兒童奶粉”是個頻繁出現(xiàn)的話題了,。對于各位寶媽而言，自己家孩子喝什么牌子,、幾段的,，還是能繼續(xù)喝同樣的奶粉最安心,。各種可樂、雪碧,、蘇打水,，平常也在喝，能囤就多囤,！真的是臺臺肺腑之言,。平時不覺得有什么，一旦幾天喝不到了真的格外想念,。在上海,，可口可樂甚至已經成為以物易物的“硬通貨”了。
沒有喝茶習慣的也可以備一罐茶葉,，偶爾調節(jié)調節(jié)味覺和心情,。酒的話平時愛喝酒的人當然要多囤一點，酒比軟飲還要更耐放,。
平時有喝咖啡習慣的人,，一定要囤夠咖啡！如果要居家辦公,，沒那杯咖啡,，可能你就又被舒服的床拽回去了！現(xiàn)在每天給自己做一杯咖啡的這一段時間,，臺臺真的覺得好解壓,，暫時忘掉了所有的煩惱。這兩天已經改咖啡機為手沖了,，就是想多品味一會兒放松的時光,。
根據家里是否有咖啡機等具體情況，可以備不同的咖啡產品,?？Х榷拱匆槐Х扔枚?5-20克，可以計算出一袋咖啡能喝多久,，來決定要囤多少量,。膠囊、掛耳,、速溶等分量更明確,，也能比豆子存放更久的時間，建議也適量備一些,。還是那句話,，有總比沒有強。 奶茶粉,、果汁粉,，必須至少囤一份,，非常時期奶茶和果汁可都是高攀不起的東西。即使有渠道可以外賣買到,，也會影響外賣小哥,、志愿者對必要物資的運送，所以還是自己備一點吧,！
另外,，強烈安利酸梅湯膏！往年臺臺每到夏天就會備酸梅湯膏,，買一瓶就能沖出十瓶量的酸梅湯,。這次封控開始的時候天氣還冷，這兩天開始熱起來了瘋狂想念酸梅湯,，有了這次教訓以后一年四季都要囤著！
大家家中或多或少會有些調味品,，所以調味品的囤貨原則是——增加廣度,。
相信臺臺，更多的調味品,，更多的可能性,。當你囤齊各種調味品后，你會發(fā)現(xiàn)原來自己的廚藝這么厲害,！
油到用時方恨少,，臺臺身邊好多朋友已經開始熬豬油了。所以大家常備兩大瓶以上吧,。
鹽,、糖、生抽,、料酒等,，同樣全都備2份以上，正常使用可以存放很久,。
八角,、茴香、胡椒,、花椒,、孜然等，常備一些,，存放在避光,、干燥的地方。胡椒,、孜然等最好直接買帶研磨瓶的,。
有一部分香料,，你還可以考慮在家里自己“種”。最近上?！耙皇[難求”,，有蔥的人紛紛開始種蔥以保證自家的蔥不斷供。臺臺斷蔥兩周了,，也只能不斷后悔自己當初“失蔥”了,。除了蔥，蒜發(fā)芽了也別急著扔,，找個盤子把蒜瓣頭朝上碼在里面,，加水到一半的位置，種個幾天能收獲蒜苗,。
臺臺的必囤品,，提升居家幸福感的利器！花生醬,、沙茶醬,、辣椒粉、東北烤肉蘸粉,、泰式甜辣醬,、日式沙拉醬、歐式果醬等,，挑一些你平時就喜歡的,，以及雖然不常吃但比較感興趣的（很重要！因為真的會吃膩?。?/span>,，都囤一些。罐裝蘸料保質期一般在6-12個月,，粉類不受潮可以保存12-18個月,。 當你像臺臺一樣連吃4天蘿卜的時候，就知道咖喱塊,、濃湯寶,、鹵料包、小塊裝的火鍋底料等這些原本可能幾個月才用到一次的調味品有多重要了,！前天臺臺用火鍋底料和好不容易買到的黑魚片自制了水煮魚,，最后潑油的時候整幢樓的業(yè)主群都炸了說誰在這時還能吃到水煮魚！建議優(yōu)先選擇小包裝,、塊狀的,，便于保存和一頓吃完。
跟我念：保質期長,！營養(yǎng)美味,！不占地方,！感謝家中長輩的囤貨教育，粉條,、蘑菇,、干菜、大棗,、蝦皮,，這些干貨在物流中斷時期，成了主要營養(yǎng)補充（以及解饞）來源,，干貨萬歲,！
木耳、銀耳,、干蘑菇（香菇,、榛蘑、蟲草花,、松茸......）等一眾干制菌菇,，密封好保存1-2年不成問題。保證營養(yǎng),！泡發(fā)即食！鮮味很足,！
干貢菜,、干豆角絲、干黃花菜,、土豆干,、西葫蘆干......過去嫌棄秋天干菜掛得滿院滿陽臺，如今要感謝長輩們的儲菜智慧,！干菜保存盡量避光,，抽真空保存或是放冰箱冷凍，存一年不成問題,。
干腐竹,、干制油豆皮、響鈴......密封保存1年,。此外,，鮮制的千張、豆皮冷凍可存放3個月,，油豆腐冷凍6個月,，凍豆腐可以冷凍1年。物流不行的時候,，豆腐真買不到,！這些豆制品就是你的大豆蛋白補給,。
各種粉條、粉絲,、粉干,、寬粉、米粉......做燉菜,、麻辣燙,、火鍋，太實用了,！（東北人家中必備粉條）這些能保證人體攝入充足的糖分（能量）,，換句話說，吃粉餓不死,。
紫菜蝦皮就能做一碗好湯 紫菜,、裙帶菜、海帶姑且算作海鮮吧（真是大言不慚?。?/span>,，藻類做湯很實用！蝦米,、干貝,、墨魚干、銀魚干以及各種其他魚鲞,，這些干制水產可以按需家中常備,，沒魚吃的時候能提鮮解饞。
紅棗,、枸杞,、桂圓、葡萄干等干果,，核桃,、榛子、杏仁等堅果,，這些可以保證你攝入維生素以及不飽和脂肪酸,，當然，還可以補氣補血,，提提精神,。可以不放冰箱！干果保存小心蟲蛀就好,，堅果仁易受潮需要密封保存,。
相信科技的力量！家電這波推薦從“維持生存”到“提高生活品質”全涵蓋，大家按需篩選理智消費,！
不是廣告,！不推品牌！價位選自己能承受的,！
必備,。不用解釋了，只恨冰柜不夠大,！資源緊缺的時候,，冰箱（食物）意味著安全感，一臺合格的冰箱要保證冷藏+冷凍功能俱全,，至少要囤得下一周的冷鮮/冷凍食材,。另外，大小重要,，合理規(guī)劃更重要,。（一冰箱全是飲用水的我就不點名了） 必備。遠庖廚的當代精英們,，外賣停滯才知道電飯煲多重要,！除了燜米飯，還可以：燉菜,、熬湯,、煮粥、燜菜,、蒸地瓜玉米,、煮火鍋，一個人生活可以買小型的,，足夠用！指路：電飯煲美食看這篇,。
熱門,。你可以沒有男人，但不能沒有空氣炸鍋,！（可惜本人都沒有?? ）我們出過空氣炸鍋食譜,，網上教程也一抓一把，蒸炸烤煮多功能,，做啥啥香,。同事當時按頭安利，早買的朋友已經在疫情期間猛吃一波紅利了,！指路：空氣炸鍋食譜看這篇,。 實用，非必需品。當時是偷偷買的（長輩覺得沒有用）,，現(xiàn)在看簡直是食物保鮮的一把好手,！體積不大，價格不貴,，咸魚也有很多賣二手的,，劃算！
圖源：一條電商 真空保存,，生鮮食材保鮮期可延長2-7天不等,，雞蛋可以多存一個月，干貨可以存一年,。還有封口功能,，特別省夾子。
實用,，非必需品,。主要用來絞碎食材，不想吭哧吭哧剁蒜,、剁肉把手磨起泡的可以入一個,。花幾十塊錢,，一鍵搞定姜末蒜泥,、肉糜蝦滑、菜蔬碎末,、寶寶輔食（南瓜茸之類）,。靠速食品過日子的不推薦買，用不上,。 實用,。絞餡機的升級版，一般具備絞餡,、磨粉,、磨豆?jié){、果蔬汁,、做米糊奶昔等實用功能,，價格百元、千元不等,。早飯都來不及吃的人不推薦買,。
實用，非必需品,。一臺機器包含“蒸箱”和“烤箱”兩種功能（注意是蒸烤一體機,，不是“蒸汽烤箱”）,。蒸菜一次能出3、4道菜,，還能恒溫發(fā)酵,，烤箱功能很有品質，親測方便好用（屬于買回家媽媽會罵,，用一次深深愛上的款）,。但價格略高，便宜的也在千元以上,。適合有預算,、想下廚、想省事省空間的朋友,。 品質,，非必需品。咖啡星人的長久福音,，15杯拿鐵就能換算一臺入門機,，夠用！（不喝的請?zhí)^,，另外跟我算豆子成本就沒意思了哈?。?/span>市面上常見的有美式機、意式機,、膠囊咖啡機,。個人推薦意式機，能實現(xiàn)美式,、拿鐵自由,。空了還能練練拉花,，多酷?。?/span>（能不能學會拉花,，刻苦程度是主要的,，設備好壞是次要的） 品質，非必需品,。出冰很快,，體積小,，家里冰箱冷凍室不方便凍冰格的可以買來提高生活品質,。（怕冰塊有異味或是冷凍室空間不大）價格在二、三百元左右,，適合沒冰塊會沮喪的朋友（以及靠可樂續(xù)命的）,。
品質，非必需品。基礎款千元左右,，通過增加配件,，可以實現(xiàn)揉面、打奶油,、絞肉,、打蛋清、榨汁,、切菜,、灌香腸、壓面條,、做雪糕這些功能,。
純?yōu)榱颂岣呱钇焚|，野生廚子必備（解放雙手）,。不下廚,、不烘焙的千萬別買，用不上,、不便宜,、占地方、有噪音,。
除了上面所說的食物篇囤貨指南,，還有很多日用產品、常用藥品,、寵物用品,，臺臺就不一一舉例了。
家有余糧心不慌,，有備無患硬道理,。雖然希望大家用不上這份囤貨指南，但都最好收藏一下,，免得真有什么情況手足無措,。 寫在最后，臺臺真心希望全國疫情穩(wěn)定,，上海能早日解封,，我們的生活可以恢復如常。 也祝福大家,，每個人都健康幸福,，遠離痛苦和焦慮。 文｜團子 Judy 芋頭 Ruka
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