茼蒿炒臘肉 茼蒿中富含維生素和胡蘿卜素，具有安神補(bǔ)腦,、改善失眠的作用,；富含多種粗纖維和植物纖維，加速胃腸蠕動(dòng),、促進(jìn)消化,、增強(qiáng)食欲；緩解多痰,、痰液粘稠,、咳嗽等咽部不適癥狀。 ?簡單做法： 第一步,，臘肉蒸一下去油 第二步,，蒸好的臘肉切成薄片，蒜切片,、紅椒切絲,、茼蒿切成段 第三步，鍋燒熱,、放油,，先放蒜片煸香，再放入臘肉片,，煸炒出香味 第四步,，臘肉炒出油，放入茼蒿段 第五步,，可以加一點(diǎn)料酒(有條件可以加紹興酒或白酒),，快速煸炒 第六步，放入鹽,、雞精,、生抽調(diào)味(鹽可以少放點(diǎn)) 第七步,，放入紅椒絲翻炒均勻即可 第八步：裝盤開吃,！ 紅燒鯉魚 ?食材：鮮活鯉魚1條（約750克）,，花生油100克，濕淀粉25克,，大蔥白5克,，醬油25克，松蘑15克,，料酒25克,，生姜5克，味精1克,，胡椒粉1克,，辣椒面1克，精鹽1.5克,，芝麻油2克,。 做法 1、將鮮鯉魚洗凈,，去鱗,，去鰓，在腹部處用刀劃開,，去內(nèi)臟,，洗凈血沫，兩邊斜捋5刀,。 2,、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙,，去蒂根,，大蔥去皮，洗凈,，均切成細(xì)絲,；生姜洗凈，去皮,，切成片,。 3、鍋內(nèi)放入花生油,，旺火燒熱,，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒,，再依次放入辣椒面,、松蘑絲、精鹽,、醬油,、姜片、燒開,，改小火燜熟,，再放入蔥白、味精,、勾芡,，加入芝麻油、胡椒粉,，入盤,，即可。 青椒杏鮑菇 食材：杏鮑菇3根,、青椒2根,、木耳、食鹽,、蠔油,、生抽、水淀粉 做法： 1.干木耳用水漲發(fā),，杏鮑菇切片,， 青椒去籽，切塊 2.鍋中放水燒開,，水中放少許食鹽,，木耳、杏鮑菇分別焯水 3.鍋燒熱,，放少許油,，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油,。倒入青椒塊翻炒,。水淀粉勾芡。 香椿烘蛋 配料： 香椿 1把、雞蛋 2枚,、精鹽 1小勺,、料酒 2小勺、植物油 60毫升 烹飪步驟： 1.鍋中加入清水,，燒開,，下入香椿汆燙至變色,。 ?2.然后撈出,，擠干水分，切碎,。 ?3.雞蛋打入碗中,，加入適量料酒。 ?4.再加入一點(diǎn)鹽,，打散,。 ?5.將切好的香椿倒入蛋液中，攪打均勻,。 ?6.炒鍋中倒入適量植物油,，燒熱。 ?7.將香椿蛋液倒入油鍋中,，保持大火,。用鏟子將蛋液攤平些，不要翻動(dòng),。 ?8.待一面凝固后,，翻面。 ?9.兩面都凝固后,，鏟碎成塊狀即可,。 芹菜炒蝦仁 所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個(gè),、油鹽適量,、姜2片、大蒜2瓣,、白胡椒粉1茶匙,、料酒半湯匙、雞精1茶匙,、淀粉適量,、 做法步驟： 1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部,，用刀拍一下,，再把芹菜斜刀切成段。 ?2.蝦仁挑去蝦線洗凈,，在蝦背處片一刀,，把蝦仁放在盤內(nèi)，加入白胡椒粉,，料酒,，少許鹽，抓勻,，再加入少許淀粉,，抓勻，腌制10分鐘,，這樣炒出的蝦仁吃著不腥,，而且滑嫩。 ?3.鍋內(nèi)加入水燒開,，加入少許鹽和幾滴油,，下入芹菜焯水，水開后,，煮1-2分鐘,，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時(shí),，在水中加入少許鹽和幾滴油,，會使芹菜顏色變得更翠綠。 ?4.把芹菜撈出后,，馬上放到冷水中投涼,，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感,，而且顏色也不會變黃,，把芹菜撈出，瀝凈水分待用,。 ?5.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入姜末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘,，將蝦仁炒至顏色稍變紅,。 ?6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽,，雞精翻炒均勻,，淋入適量的水淀粉勾薄芡,，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可,。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了,。 ?小貼士：芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽和幾滴油,，會使芹菜顏色變得更翠綠,。芹菜焯水后，馬上放到冷水中投涼,，使芹菜迅速降溫,，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃,。 香辣排骨 材料：準(zhǔn)備好500g排骨、1個(gè)土豆60g,、花生米2湯匙,、生抽1湯匙、老抽1湯匙,、豆豉辣醬,、8粒冰糖、1茶匙鹽,、3個(gè)八角,、1小段桂皮、3片香葉,、3個(gè)干辣椒,、料酒、蔥,、姜,、蒜。 做法：1,、首先把排骨洗凈,，放入鍋里，加入水,、料酒,、蔥姜焯一下，撈出備用,。 2,、然后在鍋中熱油,，加入八角、桂皮,、香葉用小火進(jìn)行炒香,。 3、加入排骨,，炒干水份,，放入生抽、老抽,、冰糖進(jìn)行翻炒,。 4、加入開水,，將它沒過排骨,，燒開，放入蔥姜蒜,、干辣椒,，蓋上鍋蓋，小火燉,。 5,、大概燉20分鐘后加入花生米，蓋上蓋子接著燉,。 6,、等再燉約10分鐘后放入切成滾動(dòng)塊的土豆，蓋上蓋子接著燉,。 7,、再燉約10分鐘后開蓋，用大火熬制,，放入鹽進(jìn)行調(diào)味,，收汁，燒排骨總共費(fèi)時(shí)約40分鐘就可以了,。 木耳炒肉 ?食材： 木耳,、豬肉、蔥蒜,、青紅椒,、鹽、生抽,、味精 制作步驟： 1,、木耳提前泡好,，然后切成小塊；豬肉切成片,；青紅椒切成塊,；一部分蔥斜切成段，另一部分切成末 2,、鍋中燒油,，油熱之后加入蔥蒜末炒香，放入切好的豬肉翻炒 3,、炒至豬肉變色之后加入適量的料酒去一下腥味 4,、接著加入木耳、青紅椒塊,、蔥段大火快炒,，再調(diào)入適量的鹽、生抽,、味精炒勻即可想要 酸辣鴨血湯 準(zhǔn)備食材：鴨血,、泡椒,、泡椒水一勺,、蒜瓣四瓣、香蔥適量,、生姜一塊,、料酒一勺、生抽兩勺,、辣椒油一勺 制作步驟： 1,、 將泡椒切制成段，生姜的話切成片狀,，大蒜直接剁碎,，鴨血清洗之后切制成塊狀。 2,、 起鍋熱油,，而后先將大蒜、生姜,、泡椒一起炒出香味來,，緊接著倒泡腳水、辣椒油,、生抽,、食鹽,、料酒、清水下鍋煮開,，水開之后我們加鴨血一起燒煮,，沸騰之后轉(zhuǎn)中火燜煮五分鐘，菜品就可以出鍋享用了,。 酸辣土豆絲 ?土豆2個(gè),，油鹽適量，蔥一段,，姜適量,，大蒜，干辣椒,，花椒適量,，米醋三勺~ 1.土豆去皮洗干凈~并切成絲~ 2.切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘后再沖洗下,，瀝水,。 3.鍋中放油，中火放入泡椒炒出辣味,。 4.開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘,。 5.炒至土豆絲透明發(fā)亮?xí)r，倒入適量泡椒水,，繼續(xù)翻炒1分鐘,。 6.再加入適量的鹽，然后再淋入2勺醋,，快速翻炒均勻~ 7.撒入紅辣椒段,，蔥段，適量鹽,，翻炒約1分鐘即可,。 溫馨提示：1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆 2,、土豆絲用白醋水泡,，可防止土豆變色，也可除去多余淀粉,，炒出來口感更爽脆 3,、泡椒水中含鹽，較咸,，最后放鹽時(shí)根據(jù)自己口味咸淡要掌握好量 4,、大火快炒,，不停翻炒，可防止粘鍋,，也可保持脆嫩 炒青豆芽 ?材料：青豆芽,，蒜末，干辣椒,，姜,，鹽，花生油,。 做法： 1,，把青豆芽去根，洗凈備用,，大蒜切末,。 2，鍋里放入花生油,，大蒜末和姜炒香,。 3，倒入青豆芽煸炒,，不用加水,。 4，炒到豆芽熟透,，加鹽調(diào)味,，出鍋即成。
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