中國(guó)地大物博，從東部的臺(tái)灣,，到西端的新疆，從南部的海南,，再到最北的漠河,，但凡有中國(guó)人的地方,，必須定會(huì)有一張熱氣騰騰的餐桌,。中國(guó)人對(duì)吃飯有著很深的執(zhí)念,，早上吃什么？中午吃什么,？晚上吃什么,？這些都在我們每一個(gè)人的思考當(dāng)中,。在所有中國(guó)人眼里，干飯才是大事,。當(dāng)然與美食相伴的,，自然少不了一杯香氣馥郁的美酒。美食與美酒,，書(shū)寫(xiě)著這個(gè)美食王國(guó)的傳奇故事……
千百年之前，肆意于山水間的陶淵明,，趁著春意拂面,，暖陽(yáng)晴好，溫一壺美酒,，烹幾樣小菜,，品詩(shī)中酒味。古往今來(lái),，各色菜肴上桌入席,，頂著“下酒菜”的名頭，成了杯酒旁的精致點(diǎn)綴,。一口酒,，一口菜，這樣良緣背后,，書(shū)寫(xiě)著什么,？
酒，種類繁多,。在中國(guó)可分為白酒,，啤酒,，黃酒，紅酒,，不同的酒對(duì)應(yīng)的文化氛圍也是不同的,，當(dāng)然下酒菜也肯定不一樣。在國(guó)人的認(rèn)知中,，一般場(chǎng)合都需要喝白酒,，這樣才顯得對(duì)客人尊重。今天咱們就聊一下,，中國(guó)餐桌上,，“4大下酒菜”是什么？端上桌,，小酒量也能喝到盡興。
白酒,，度數(shù)高,，口味重，一般都是細(xì)酌慢喝,，一小口一小口地抿,，喝的時(shí)間也比較長(zhǎng)，所以下酒菜也必須要選擇體積小,，耐吃,，還要香，這樣才能和白酒相得益彰,。所以就要以涼菜為主,，如果酒還沒(méi)喝完菜都涼了，這樣就很尷尬,。第一道,，油炸花生米，別看花生米很普通,，在酒席上也不怎么起眼,，但它卻是喝酒人的最愛(ài)?？诟兴执啻枷愫桶拙坪?jiǎn)直是絕配,。尤其是在我們山東，酒席開(kāi)始,，只要主人端上一盤(pán)油炸花生米,，就直接奠定酒勢(shì)的走向。不把你陪醉,，這桌酒席就算是失敗的,。
第二道,，醬牛肉，也有人說(shuō)豬頭肉,，都是下酒的最佳菜肴,。俗話說(shuō)“酒怕牛肉，飯怕魚(yú)”,，也就是說(shuō)酒跟牛肉最搭,，而飯跟魚(yú)最配。當(dāng)年武松打虎,，在景陽(yáng)岡喝了十八碗酒,，下酒菜就是醬牛肉。醬牛肉給酒局帶來(lái)了煙火氣,，肉越嚼越香,，酒越喝越有味。
第三道,，鴨貨,，不管是鴨脖，鴨翅,，鴨頭,，還是鴨掌，鴨胗,，都是下酒的絕配,。又香又有嚼勁，麻麻地,，辣辣地,，搭配白酒最解饞。而且還不怕涼,，想吃多少吃多少?，F(xiàn)在天還有點(diǎn)涼，吃涼菜下酒菜的時(shí)候,，最好是將酒燙一下,，喝著就更舒服了。
第四道,，拍黃瓜,，在所有涼菜中，拍黃瓜是最受歡迎的一道涼菜,，比皮蛋豆腐,，拌豬耳都受歡迎。不管是冬天還是夏天,，一盤(pán)涼拌黃瓜絕對(duì)是下酒菜的首選,。清清涼涼的,，脆脆的。再說(shuō)做法也很簡(jiǎn)單,，深受不少酒友的喜愛(ài),。
除了以上這4種，還有上面提到的拌豬耳朵,，皮蛋豆腐,，毛豆花生，醉蝦,，醉蟹,，當(dāng)作下酒菜都是非常過(guò)癮的。其實(shí),，不管是喝白酒還是啤酒,，做下酒菜最忌諱的就是湯多。你比如說(shuō),，喝茅臺(tái),，五糧液，你整一個(gè)西紅柿雞蛋湯,，它能對(duì)味嘛,。一口酒,，一口湯,，不但稀釋了酒香味，而且也很寡淡,。好的下酒菜必須是耐吃,，入味，很香,，不怕涼,，同時(shí)有這幾點(diǎn)才算是合格的下酒菜。對(duì)此,，您有什么看法呢,？歡迎在評(píng)論區(qū)留言……
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