餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易,！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體,。談到俄羅斯，大家的腦海中都會浮現(xiàn)出人高馬大,，性格彪悍的印象,，在寒冷的冰天雪地里也敢下河游泳，甚至赤手空拳跟體型龐大的熊搏斗,。眾所周知,，天氣越寒冷的之地，人們的酒量就越好,，比如中國最能喝的地方無疑是東北地區(qū),，氣候寒冷的冬天，人們需要依靠酒精來祛寒暖身,，從小喝到大,，酒量自然也就比低緯地地區(qū)的人們更好。說到喝酒就不得不提到下酒菜,，比如中國,，大家最愛的下酒菜就是花生米，不管是油炸的花生米,，還是生的花生米都深受喝酒人的喜愛。那么俄羅斯人的下酒菜又是啥呢,？今天我們就一起來看看俄羅斯人的5道“硬核”下酒菜,，如果是你會喜歡嗎？生腌肉在俄羅斯又被稱為：薩洛,，其實(shí)就是將豬肉,，牛肉直接進(jìn)行生腌,，做法很簡單，將大塊的豬肉放入鹽水中浸泡3天,，然后直接撈起,，便可以食用了。為了讓生肉的口感更好,，往往還會在吃的時候撒入一點(diǎn)胡椒粉,，茴香等調(diào)味品，不需要煮熟,，直接用刀切成片,，然后拿來下酒生吃。看到這個吃法后,，不得不佩服他們,，確實(shí)夠生猛，一邊大口吃生肉,，一邊大口喝高度白酒,，難怪俄羅斯人都那么彪悍。一口肥肉咬下去,，滿嘴的油脂,，需要大口喝酒才能解除油膩感，難怪他們這么能喝,，若是放在國內(nèi),，生腌肉估計沒人愿意吃。
中國人喝酒時,，除了花生米之外,，還喜歡用拍黃瓜來下酒，在俄羅斯也是如此,，當(dāng)?shù)厝撕染茣r也愛食用黃瓜,，只是跟國內(nèi)的拍黃瓜不一樣，俄羅斯人的黃瓜不拍,，而是進(jìn)行腌制,，吃的時候直接拿起來吃，不需要切成片,，更不需要用刀去拍,。黃瓜這個食物在全球分布很廣泛，在俄羅斯,，人們的菜園里更是常見,，在夏天黃瓜成熟時將其采摘下來，然后將黃瓜放入酒中進(jìn)行腌制保存，到了冬天寒冷季節(jié)時再拿出來下酒,。酸味十足的黃瓜,，口感爽脆，開胃解膩,，深受大家的喜愛,，一口黃瓜一口白酒，更是成為了當(dāng)?shù)厝撕染茣r的標(biāo)配,，不管是在酒吧里,，還是在餐館和家里，到處可見人們拿著腌黃瓜來下酒,。
俄羅斯除了有生腌肉之外,，還有生腌魚，將新鮮的魚片生成片,，然后用鹽進(jìn)行腌制,，放入裝有橄欖油的瓶子里進(jìn)行密封，靜置半個月,，一道俄羅斯風(fēng)味的“鯡魚罐頭”就做好了,。有的魚個頭小，魚刺少,，那么不需要切片,，直接將整條魚用鹽進(jìn)行腌制，然后密封起來,，經(jīng)過時間的“洗禮”便會發(fā)酵,，讓魚肉的口感更是豐富。由于生腌魚時放入了大量的食用鹽,，導(dǎo)致魚肉味道咸的發(fā)齁,，雖然直接吃有點(diǎn)受不了，但卻成為了最適合的下酒菜,。吃一小口生腌魚,，喝一大口酒，一條小小的生腌魚,，可以配一瓶白酒,，深受大家的喜愛。
俄羅斯海岸線長,，又靠近北極地區(qū),，漁業(yè)資源很豐富，其中魚子醬便是俄羅斯當(dāng)?shù)氐氖a(chǎn)美食,，在當(dāng)?shù)佤~子醬的價格非常實(shí)惠,，漁民們冬天打魚時,，往往都會帶著魚子醬和酒一起去。來一口魚子醬,，喝一大口伏特加白酒，感受魚子醬和酒精在口腔中的“爆漿”感覺讓人回味無窮,，這樣的日子對于漁民們而言太常見了,。
在福建，江西等地人們愛吃魚凍,，豬肉凍,，在俄羅斯，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g吃肉凍,，只是做法并不一樣,，俄羅斯人喜歡將蝦肉，魚肉,，鴨肉,，雞肉，豬肉,，羊肉,，牛肉，豬皮,，魚皮等各種材料放入鍋中“亂燉”,。加水煮好之后，將肉凍放在冰天雪地里,，過一兩個小時就變成了晶瑩透明的肉凍,，一口吃下去，感覺生冷咸腥,，這么重口味的肉凍卻很適合拿來當(dāng)下酒菜,。看完俄羅斯的5道“硬核”下酒菜，才終于明白：為何他們這么能喝,？不管是生腌肉,，還是生腌魚，腌黃瓜看完都讓人覺得非?！坝埠恕?，吃一小口下酒菜，就能喝掉一瓶酒,，難怪他們酒量那么好,。
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