酒，在中國(guó)已有幾千年的歷史,，不少文人墨客留下了許多美酒佳釀的著述,，很多場(chǎng)合都離不開白酒，婚喪嫁娶,，升學(xué),，搬遷，開店,，動(dòng)工等,，白酒、啤酒,、葡萄酒,，全都招呼一起上，越喝越開心,，越喝越盡興,，對(duì)于一個(gè)愛喝酒的人來(lái)說(shuō)，酒就是“命根子”,。

對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),，喝酒特別注重“面兒”，不但要求好酒好菜,，還要有個(gè)好場(chǎng)合,，太熱了不行，太冷了不行,，至少還要有幾道可口的下酒菜,，葷素搭配，“雞鴨魚肉”樣樣全,。

老一輩人喝酒,，真沒那么多講究，隨便一個(gè)拍黃瓜,、花生米,、咸菜絲就可以，甚至用筷子蘸醬油,，嚼大蒜,，也能喝上半斤，現(xiàn)在生活條件提升了，下酒菜更有講究,，但是喝來(lái)喝去,，還是這4道“下酒菜”經(jīng)典，咸香味美,，端上桌,，酒量小的也能喝半斤。

一,、涼拌豬頭肉

對(duì)于老一輩的人來(lái)說(shuō),，什么大魚大肉的，真比不上一盤涼拌豬頭肉,，這是一道歷史悠久的菜肴,，大料把豬頭煮熟，小火燜煮酥爛,，晾涼以后切片,，拌上調(diào)味品，色澤紅潤(rùn),，香糯濃醇,，肥而不膩，下酒堪稱一絕,。

二,、油炸花生米

花生米有一個(gè)外號(hào)叫“陪到底”，不管什么酒席,，基本上都有花生米出現(xiàn),，婚喪嫁娶，毫無(wú)例外,，不管是富人還窮人,，都喜歡拿它當(dāng)下酒菜，尤其是油炸花生米,，酥脆可口,，色澤美觀，唇齒留香,，越嚼越香,，對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)，有花生米就足矣,，在所有的下酒菜排行榜中,，它是當(dāng)之無(wú)愧的第一名。

三,、醬牛肉

看過(guò)《水滸傳》的朋友,，應(yīng)該都熟知里面的下酒菜,，清一色的醬牛肉，尤其是好漢們大口喝酒,，大口吃肉的場(chǎng)面,，簡(jiǎn)直大快人心,，看得人都流口水,，醬牛肉酥嫩爽口，不硬不柴,，鮮味濃厚,，口感豐厚，經(jīng)常被當(dāng)作下酒菜端上桌,，經(jīng)過(guò)調(diào)料燜煮,，再浸泡一個(gè)晚上，晾涼切片端上桌,，即為成品,。

四、雞爪子

雞爪又叫鳳爪,，鳳足,，在北方的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，用雞爪下酒,，并不是說(shuō)雞爪多好吃,，而是享受那種美味，雞爪燉軟爛以后,，連骨頭都入味了,，連擼帶吃，特別的知足,， 原來(lái)是自己動(dòng)手,，現(xiàn)在賣鹵味得多了，幾乎都有鹵雞爪,，口感軟糯,，鮮香又美味。

喝酒一定要喝純糧酒,，來(lái)一碟醬牛肉,、二兩花生米、半碟豬頭肉,、雞爪,、鴨頭、鴨脖拼一盤,，再來(lái)一瓶50度的醬香酒,，酒足飯飽,、一覺睡到大天亮，渾身特別的舒服,。

就拿我常喝的這款“國(guó)康1935”來(lái)說(shuō),，我是真佩服它的口感，不辣喉,、不上頭,，醬香突出、幽雅細(xì)膩,、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng)，即使你有三兩的酒量,，也能輕松漲到半斤,。

這是一款來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香酒，距離茅臺(tái)酒廠僅有500米遠(yuǎn),，選用赤水河上游,，入口甘甜，無(wú)污染,，本地產(chǎn)的“紅纓子”高粱,，顆粒飽滿，耐高溫反復(fù)蒸煮,。

遵循“13987”的古法釀造工藝,，經(jīng)過(guò)一年的釀造周期，還要放入陶壇經(jīng)過(guò)6年窖藏,，再加入10年的老酒調(diào)香,，不會(huì)有任何辛辣刺激感，不嗆嗓子,，不口干,，下咽很舒服。

“地道茅香味,，純正坤沙酒”,，口味正宗價(jià)格卻要親民很多，端正大氣的包裝,，倍顯尊貴,，不過(guò)百元的售價(jià)，大部分人都能接受,。

對(duì)于愛喝酒的“老酒鬼”來(lái)說(shuō),，基本上已經(jīng)脫離“下酒菜”了，一根棒棒糖,、一頭大蒜,、一碟醬油,、一個(gè)洋蔥，甚至一塊臭豆腐,，都能輕松喝上幾兩白酒,。

當(dāng)然了，按照科學(xué)的方法,，喝酒一定要配下酒菜,，不管葷素，都能減少胃粘膜刺激,，連同食物一起消化,，對(duì)自己腸胃也負(fù)責(zé),。