清明節(jié)快到了,，在清明節(jié)前后,，這菜就開始生長了，所以稱之為清明菜,。清明菜的本名叫做鼠曲草,，生長于山坡、田坎和荒地上,。在清明節(jié)前后,，生長迅速，分布廣泛,。但是過了清明節(jié),，鼠曲草就開始開花了，等到了五月份左右,，鼠曲草就不再適合食用了,。

清明節(jié)的傳統(tǒng)美食“清明團(tuán)”，就是用清明菜制作的,，用清明菜和糯米粉混合,，揉成面團(tuán)，然后包入春筍等餡料,，吃起來特別清香,。

進(jìn)入三月，清明菜就開始生長了,，去野外采摘,，可以制作清明團(tuán),、清明糍粑或者清明年糕。清明菜的營養(yǎng)豐富,，富含鈣,、鐵、磷,、維生素ABC等,，特別是鈣含量，比很多蔬菜都要高,，每100g的清明菜,，就含有218mg的鈣。

不過要摘清明菜,，一定要知道它長什么樣子,，不然摘錯(cuò)了，吃野草就尷尬了,。所以一定要記?。∠旅孢@張圖就是清明菜的樣子：

不過這段時(shí)間,，很多人回去采摘清明菜,，一直到清明節(jié)，菜市場或者菜市場周邊,，會(huì)有很多大爺大媽出售采摘來的清明菜,，遇見了別錯(cuò)過，買回家,，我教你做清明果。

清明果的做法：

【配料】清明菜,、糯米粉,、粘米粉、春筍,、咸菜末,、豆干、胡蘿卜,、肉末,、鹽,、味精、食用油,。

【做法】

步驟1

清明菜清洗干凈了,，然后鍋中燒水，加點(diǎn)鹽,，放入清明菜燙軟了再撈出,。晾晾后擠干水分，再放入料理機(jī),，加些水,，攪碎備用。

步驟2

然后加入糯米粉和粘米粉,，比例1:1,，揉成不沾手的面團(tuán)就可以了。（粘米粉和糯米粉1:1搭配,，這樣做出來口感才不會(huì)太黏牙）

步驟3

春筍切片切丁,，焯水煮熟備用，胡蘿卜,、豆干和肉末攪碎備用,，再準(zhǔn)備點(diǎn)咸菜末。

步驟4

起鍋燒油,，放入肉末煸炒變色,，再加豆干、胡蘿卜和春筍翻炒,，加鹽和味精調(diào)味,，翻炒均勻，出鍋備用

步驟5

再取適量面團(tuán)，包入餡料,，包成團(tuán),，就可以下鍋烙，或者上鍋蒸都可以,，蒸的話,，燒開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可，煎熟或者蒸熟就可以吃了,。

清明果是清明節(jié)的傳統(tǒng)美食,，每個(gè)地方的做法都不一樣，有甜的,，也有咸的,，有些沒有餡料，也有包入紅豆,、蛋黃等餡料的,。