一年一度的清明節(jié)又到了,每年的清明節(jié)大家都會(huì)吃一些傳統(tǒng)美食,,例如:蒿子粑粑,、清明粿、艾粄,、清明餃,、艾粿、青團(tuán),、清明粑粑等等,,“清明粑粑”是清明節(jié)大家最喜歡的食物,在以前“清明粑粑”都是寒食節(jié)的食物,,后來(lái)清明節(jié)與寒食節(jié)融合,,就成為了清明節(jié)的代表食物,是在清明節(jié)祭祀逝去的親人使用的祭品,,現(xiàn)在變成了“家鄉(xiāng)的味道”,。 在我們當(dāng)?shù)孛康角迕鞴?jié),最喜歡的就是上野地里采摘清明菜,,清明菜也叫“鼠曲草”,這種草它其實(shí)還是一種非常珍貴的中藥材,,每年的3-4月份,,在我們這地方的農(nóng)田里都會(huì)長(zhǎng)這種鼠曲草,這種鼠曲草焯過(guò)水之后來(lái)做這種的糍粑,、青團(tuán)都非常好吃,。 清明粑粑也叫清明餅、清明果,、清明粿,、青團(tuán)等名字,它色澤青綠,味道清鮮,,或甜或咸,,在我們川渝地區(qū),清明粑粑一般都是用糯米或者面制作的,,而我喜歡用糯米制作的“清明粑粑”,,里邊加上白糖,那種甜甜的,、糯糯的,、軟軟的,特別好吃,。明天就是清明節(jié)了,,今天把做法分享給大家,喜歡的可以試一試,! ——【清明粑粑】——【制作材料】:清明菜2把,、糯米粉2碗、白糖3-4勺 ——制作方法和步驟——【步驟一】:把清明菜摘洗干凈,,把水瀝干備用,。 【步驟二】:鍋中放水,大火燒開(kāi),,放入1勺鹽,,把清明菜倒入鍋中,焯水2分鐘,。 【步驟三】:清明菜焯完水撈出來(lái),,放入涼水中泡涼。 【步驟四】:清明菜泡涼撈出來(lái)把水?dāng)D干,,然后改刀切成顆粒放入果汁機(jī)中,,放入半碗水,,打碎成汁倒入大碗中備用。 【步驟五】:準(zhǔn)備一個(gè)大碗,,放入2碗糯米粉,,放入3-4勺白糖,把清明菜汁倒里邊,。 【步驟六】:然后用筷子攪成面絮,,要是太干的話,適當(dāng)放入少許水,,然后用手和成光滑的面團(tuán),,蓋上蓋子,醒發(fā)20分鐘,。 【步驟七】:把醒發(fā)好的面團(tuán),,搓成長(zhǎng)條,切成雞蛋大小的面團(tuán),,然后用手壓成薄餅,。 【步驟八】:把做好的圓餅,放入蒸鍋中青菜葉子上,,鍋蓋大火燒開(kāi)蒸20分鐘,。 【步驟九】:把蒸完的圓餅撿出來(lái)裝盤(pán),,也就是我們的清明菜粑粑,,大家就可以上桌開(kāi)吃啦! ——制作小貼士——今天和大家分享的用于清明節(jié)制作來(lái)吃的小零食“清明粑粑”就制作完成了,味道香甜,、口感軟糯,,大人和孩子都喜歡,就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié),。 (1)清明菜是野地里的很臟,,尤其是蟲(chóng)子比較多,所以我們最好用鹽水浸泡一會(huì),,可以很好去除臟物和蟲(chóng)卵,。 (2)清明菜要先焯一下水,可以減少苦澀味道,,焯水放一點(diǎn)鹽,,可以讓清明菜顏色翠綠。 (3)做好的糯米粑粑,,下鍋蒸的時(shí)候,,要墊上一層菜葉子之類的,因?yàn)榍迕黥昔问怯门疵字谱鞯?,很黏,,如果不墊菜葉子的話,會(huì)粘在籠屜上取不下來(lái),。同樣盛清明粑粑的容器也要放菜葉子,。
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