疫情反復(fù),，我們這第一輪全員核酸也開始了，也不知道啥時候是個頭,。今天一看手機,，還有確診的。得抓緊囤菜了,，小區(qū)一封出去就難了,！

不知道大家開始囤菜了嗎？特殊時期,，如需囤菜,，這5種菜是首選，營養(yǎng)豐富好吃耐保存,。

一,、土豆

儲存時間：保存好可以放30天左右。

儲存方法：存放在通風(fēng)的陰涼處即可,。

儲存禁忌：發(fā)芽后有毒,，千萬不能吃，別心疼,！

推薦做法：【干鍋土豆片】

下飯菜中萬人迷,，干鍋土豆最無敵,。外酥里糯 ，香辣入味吃著就是得勁,！

準(zhǔn)備食材：首先，土豆削皮洗凈,，切成硬幣厚度的土豆片,。切好后放入淀粉洗干凈，再用清水泡上備用,。青紅椒,，切成菱形塊，半個洋蔥切細絲,。大蔥切圈,，大蒜切沫。

制作步驟：

1.炸土豆片,，油溫5成熱把土豆片炸透，帶著焦邊撈出控油

2.鍋中留底油,，放入蔥姜蒜和干辣椒 ,，開小火爆香。加入香辣醬5克炒出紅油,，倒入青紅椒片,，大火炒至斷生。沿鍋邊淋入一點清水 加入食鹽 白糖 味精 雞粉再撒入一些燒烤料,，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料,。

3.然后倒入土豆片，大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片,。再撒入一把白芝麻,，翻勻后立即出鍋?？诟型馑掷锬?，拌碗米飯吃活力一整天。

推薦做法：【蒸土豆絲】

制作步驟：

1.土豆切細絲,，切出來跟火柴棍一樣，就差不多了,。切好以后泡水,，洗干凈淀粉，再切點紅蘿卜絲配色,。

2.撈出來瀝干,，淋點油拌勻。然后,，薄薄地撒上一層面粉,，再厚厚地撒上淀粉拌勻。盤子上均勻刷上油把土豆絲鋪在上面,，中間留點縫，開水上鍋蒸 6分鐘就可以了,。稍微來一點鹽,，一點小磨香油拌拌就是最好的吃法。

土豆做得好,，能當(dāng)飯來能擋飽。咱看這個蒸土豆絲不沾不連不脫漿,，根根分明吃著香,！土豆的維C是蘋果的倍，合理搭配營養(yǎng)高,。

二,、洋蔥

儲存時間：洋蔥可以保存一周左右,。

儲存方法：不要去掉外皮,，放在干燥通風(fēng)的地方,。

儲存禁忌：不建議放在冰箱，容易滋生細菌

推薦做法：【洋蔥炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一個洋蔥切成寬條,、用手抓散,。

2.青線椒兩個,，斜切成圈,，和洋蔥放在一起備用。

3.準(zhǔn)備雞蛋四個打入盆中,，加入食鹽入底味，用筷子快速地打散成蛋液,。

4.鍋內(nèi)倒入植物，把油燒熱以后,，充分滑鍋倒出,，然后再加入涼油，熱鍋涼油,，炒雞蛋的時候不容易粘鍋,。鍋內(nèi)倒入雞蛋，開中火把雞蛋炒成塊兒,，然后倒出來控去多余的油,。

5.鍋內(nèi)加入植物油,，油燒熱以后倒入洋蔥和青線椒,，快速的翻炒，然后加入生抽翻勻,，再加入少量的食鹽,，把洋蔥炒至斷生,。

6.然后倒入剛才炒好的雞蛋,，再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了,。

三,、木耳

儲存時間：干木耳可以保存一年半甚至更長。

儲存方法：通風(fēng)良好,、陰涼干燥,、清潔衛(wèi)生的環(huán)境下。

儲存禁忌：干木耳需泡發(fā),，焯水去掉苦澀味

推薦做法：【涼拌木耳】

制作步驟：

1.【主料】干木耳100克,， 放入清水中浸泡1個小時，把泡發(fā)的木耳清洗干凈 去除根部,、撕成小塊,。【配菜】香菜/大蒜/紅椒,。香菜一小把,，洗凈切段，大蒜幾粒切成蒜末,，紅椒一個,，切成圈備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后,，把木耳焯一下水。鍋內(nèi)燒水,，加入少許食鹽和植物油,，食鹽入底味,。水燒開以后，把木耳倒入鍋中,，焯水2分鐘左右倒出,。快速用清水沖洗后控水，木耳快速降溫能保持清脆的口感,。

3.把蒜末、辣椒圈倒入大一點的盆中,，加入食鹽2克,，白糖少許提鮮，味精1克,，辣椒紅油10克,，陳醋10克，生抽10克,，芝麻香油5克,，倒入木耳顛盆拌勻，加入香菜段,，攪拌均勻后即可裝盤,。

四,、胡蘿卜

儲存時間：胡蘿卜可以保存一周左右的時間。

儲存方法：胡蘿卜外面的水分擦干,，用保鮮膜包起來,，放冰箱冷藏。

食用禁忌：脾胃虛弱,、消化能力差不宜吃胡蘿卜,。

推薦做法：【胡蘿卜煎餅】

1.首先，我們準(zhǔn)備胡蘿卜幾根削凈外皮，把它切成均勻細絲,，最好切的細一些,、短一些更容易烙熟。

2.切好的之后放入盆中,，加入食鹽2克，雞粉2克,，十三香1克,，打入2個雞蛋攪拌均勻，讓胡蘿卜絲均勻裹上蛋液,，同時雞蛋也能使烙出來的餅更加柔軟有營養(yǎng),。

3.然后加入面粉100克,，增加餡料的黏性,，再倒入少許清水，攪拌至餡料成團即可,。

4.這時我們起鍋開小火，均勻刷上植物油,，油溫五成熱時,，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅,，蓋上鍋蓋烙3分鐘,，烙制面糊全部定型,。

5.我們在上面打入一個雞蛋，把蛋液刷均勻,，再撒上一層黑芝麻,，蓋上鍋蓋再烙1分鐘,，蛋液全部定型以后，我們把它翻過來再烙2分鐘,，烙制時蓋上鍋蓋,，能充分保留餅內(nèi)部的水分，更容易烙熟口感更加柔軟,。

6.時間到關(guān)火，因為這個餅非常柔軟,，我們借助刀或者盤子,，把煎餅取出切成均勻小塊，擺放在盤中就能食用了,。

五、芹菜

儲存時間：芹菜可以保存一周左右的時間,。

儲存方法：用保鮮膜將莖葉部分包裹住，然后將芹菜各部朝下放置在清水中清洗干凈后切成大塊,，放入保鮮盒或者冰箱內(nèi)封存好,。

食用方法：芹菜葉同樣可以食用，營養(yǎng)不輸芹菜根,。

推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.準(zhǔn)備新鮮的蟹味菇一把，去除根部放入清水中,，多抓洗兩遍把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈,。

準(zhǔn)備小芹菜一把，切成小段,，清洗干凈備用,。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料準(zhǔn)備紅椒半個,，切成細絲,。準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花,。準(zhǔn)備生姜一塊,，切成菱形片。

3.鍋內(nèi)燒油,，油溫五成熱時，倒入芹菜翻炒1分鐘左右,，炒至芹菜斷生,、返青以后，加入少許食鹽,，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,，倒出來備用。

芹菜一定要炒斷生以后再放食鹽,，否則容易出水,。

鍋內(nèi)再次燒油,，油燒熱以后,，放入蔥、姜爆香,，倒入菇繼續(xù)翻炒,，炒出里面的水分，蟹味菇變軟,、微微透亮?xí)r,，把芹菜倒入鍋中，再放入紅椒絲,。蟹味菇炒出水分以后,，更容易吸收湯汁入味，吃起來更加脆嫩,。

加入生抽5克，醬油5克,，白糖少許提鮮翻炒均勻,，再勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面,，再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋裝盤了,。

推薦做法：【蒸芹菜葉】

1.芹菜葉一盆，仔細的清洗干凈,，撈出后控干水分,。

2.首先把芹菜葉拌入植物油,，用來鎖住芹菜葉的水分,，在拌面的過程中，不容易粘連,。撒入兩小把干面粉,，顛盆，攪拌均勻,，這個時候,，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水,。

3.鍋里燒水,，水開后放上蓖子，在篦子上刷上植物油,，把芹菜葉鋪在篦子上,，蓋上蓋子蒸4分鐘。

4.4分鐘以后,，倒出芹菜葉，用筷子抖散,，這個時候可以少量的撒入食鹽,，然后攪拌均勻。

5.我們再做一下調(diào)料汁,。大蒜拍扁后，切成蒜末,，紅椒一小片,，切成沫配色。

6.倒入辣椒紅油,，芝麻香油，生抽,，攪拌均勻后,，澆在芹菜葉上。也可以在拌散芹菜葉時一塊拌入,。

“民以食為天”，雖然現(xiàn)在管控很嚴(yán)重,，但是只要備好吃的,，老百姓心里就安心了,。按著這個辦法挑，能吃個一星期沒跑,。啥也不說了,，咱也去囤菜了。