現(xiàn)在生活條件都好了，大魚大肉不間斷地吃,，口福是飽了,，肉也是真長了，胃也是真膩了,，一系列因?yàn)榉逝侄鸬拇竺?、小毛病也接踵而?/strong>。

想要身體好,，管住嘴很必要,，順應(yīng)時節(jié)、多吃些時令鮮也很重要,。春天正是各種“野味兒”的鮮嫩季,，也該換換口味、緩解緩解油膩了,。這6種常見的野菜,，比青菜都好吃，遍地都是不要錢,，清香解膩還養(yǎng)人，遇見別過錯,，照著吃準(zhǔn)沒錯,。

第一種：蒲公英

春天天氣干燥易上火，不少中醫(yī)都建議多喝點(diǎn)蒲公英茶水降降火,。其實(shí)不光蒲公英花,，整株蒲公英都很好的藥用價值，也是藥膳一體的優(yōu)秀食材,。

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.這是在路邊采回來的蒲公英,，把它擇洗干凈，開水下鍋汆煮一下去除土腥味,，加入少許植物油防止變色,，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速過涼以免發(fā)黃,。

2.蒲公英瀝干水分以后切成小段放入盤中,，再拍點(diǎn)蒜末放進(jìn)去,，加入食鹽、雞粉,、芝麻香油翻拌均勻,。然后把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里備用,。

3.第一次調(diào)的味只是增加個底味,，還需要調(diào)個料汁再補(bǔ)一次味。多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末,、青紅椒粒放入碗中,，加入少許鹽、雞粉,、多倒點(diǎn)香油,，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，然后往蒲公英上一澆,，美味即成,。

第二種：地皮菜

底皮菜又叫地衣、地木耳,，一般生長在陰暗潮濕的地方,，和木耳的生長習(xí)性非常相似，但無論是蛋白質(zhì),、還是鈣,、鐵的含量都比木耳高，甚至被稱為“土燕窩”,，可以燉湯,、可以涼拌、還能炒著吃,。

推薦做法：【地皮菜炒雞蛋】

1.地皮菜因?yàn)樯L環(huán)境比較潮濕陰暗,，所里里面夾雜的雜質(zhì)和泥沙都比較多,，洗的時候要仔細(xì)一些，用清水反復(fù)的淘洗,、搓揉,，直至完全洗干凈。

2.小米椒切成圈,，線椒也切成圈用來配色,，再切一些蔥花備用。碗中打入6個雞蛋,，加入食鹽2克,、雞粉2克，攪拌打散成蛋液,。鍋內(nèi)燒油,，油溫?zé)?成熱時倒入蛋液，在熱油下蛋液會迅速凝固,，用勺子攪一攪讓其均勻受熱,，蛋液全部凝固以后倒出來備用。

3.鍋內(nèi)再燒油,，倒入蔥花和青紅椒爆香,，放入地皮菜翻炒片刻，加入雞粉,、食鹽調(diào)味，倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻,，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤,，翻勻后即可出鍋裝盤。

第三種：馬齒莧

馬齒莧,，生命力超級頑強(qiáng)的一種野菜,，就算是連根拔起，曬上兩三天,，一場大雨照樣能活過來,，在坊間經(jīng)常被叫做“死不了”,、“長壽草”。自從知道它有很高的食用價值和藥用價值之后,，它也算是遇到了生命的終結(jié)者——吃貨,。

推薦做法：【馬齒莧包子】

1.今年，還沒有來得及去薅馬齒莧,，所以用的是之前曬的干馬齒莧,，不過蒸包子就得用干馬齒莧吃著才香。把馬齒莧提前用溫水泡軟,。

2.盆中加入500克的普通面粉,、撒入3克的酵母，用溫水和面,，先揉成面絮,，再揉成面團(tuán)，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來的兩倍大,。

3.在等待發(fā)酵的時間,，我們準(zhǔn)備包子餡：一塊肥瘦相間的五花肉，手工剁成肉餡,，加入食鹽,、雞粉、適量的老抽上底色,、生抽提鮮,，再分次倒入蔥姜水，順著一個方向攪拌,、摔打,，使肉餡吸收料汁，入味的同時變得滑嫩,，持續(xù)摔打至肉餡出膠,、上勁，把馬齒莧剁碎和肉餡摻在一起拌勻就可以了,。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)蜂窩孔非常密集,，在案板上撒上底面,，取出面團(tuán)搓揉排氣，然后搓成長條,，再切成大小相同的面劑,。把面劑子搟成圓面片，一個一個的包入餡料,，做成包子生坯,，放一邊再次發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來的包子更加蓬松,。

5.蒸鍋中上大氣以后把包子放進(jìn)去,，上汽以后開始計時，中火蒸15分鐘就熟了,。蒸好的包子個個白白胖胖,，皮薄大餡還暄軟，一口氣吃個倆仨沒問題,、特別香,。

第四種：灰灰菜

長勢非常潑辣的一種野菜，幾乎有土壤的地方都有它,，甚至能長到一兩米高,。不過春天剛發(fā)芽的時候還是非常鮮嫩的，鈣含量,、鐵含量都很高,，有很好的保健作用。

推薦做法：【蒸灰灰菜】

1.首先,，我們把灰灰菜清洗干凈、瀝干水分,，然后加入10克植物油拌勻,，植物油鎖住水分的同時還能使灰灰菜更鮮亮,，接著抓入適量的面粉繼續(xù)拌勻，讓灰灰菜都裹上一層面粉,，不需要太多,、薄薄的一層就行了，面粉太多的話容易粘一塊,。

2.燒一鍋開水,，放上篦子、鋪上蒸布,，把灰灰菜均勻地攤在上面,，中火蒸6分鐘就可以了，蒸的時間長了容易坨,。6分鐘以后把灰灰菜從鍋中取出,，快速地抖散、降溫,，這樣能防止灰灰菜粘連成坨,，加入少許的食鹽入底味，拌勻備用,。

3.然后咱再調(diào)個小料：大蒜拍扁切成蒜末,，小米椒幾個切成圈放在一起，加入食鹽1克,，生抽10克,，紅油10克，香油15克,，蔥油10克攪拌均勻,，把調(diào)好的料汁和灰灰菜倒在一起，顛盆拌勻后即可裝盤,。

第五種：薺菜

薺菜,，作為春日里不可錯過的鮮味兒，又叫“護(hù)生草”，有很高的食用價值和藥用價值,。《本草綱目》中這樣記載薺菜“明目,，益胃?！?/strong>可見春天還是很有必要吃一些的,。

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.盆里放入一斤面粉，從中間一分為二,，一半用開水燙面,，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團(tuán),，這就是咱常說的半燙面,，烙出來的餅柔中帶筋，放涼也不會發(fā)硬,。揉好以后蓋上餾布子,，放一邊餳上十來分鐘一會好搟。

2.薺菜洗凈,、剁碎,，加鹽腌一下殺殺水，去去土腥味,，然后擠干水分,，稍微加一點(diǎn)雞粉調(diào)味，淋上芝麻香油鎖住營養(yǎng)拌勻即可,。

3.餳好的面取出來,，稍微揉幾下子，然后搓條,、揪面劑子,、搟面片子，盡量中間厚兩邊薄省的露餡,。搟好以后鋪上一層薺菜,，磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈,，這餅坯子圓溜溜類、嚴(yán)絲合縫,，絲毫不用擔(dān)心流汁,。

4.電餅鐺燒熱、均勻刷上油,，把餅坯子往里面一放,，小火烙上兩三分鐘，時間差不多開蓋涮上油,、翻個面,，再烙上兩分鐘，餅鼓起來里面的菜就熟了,，再來回翻個幾下子,，把烙類餅皮黃蘭蘭類 就管出鍋了。

5.想吃幾個烙幾個 ,，反正是不要錢的菜,，一定要趁機(jī)多吃點(diǎn)，過去這幾天,，再想吃也沒有了,。