春天正值春暖花開之際,，也是挖野菜的好時節(jié)。每年春天,，很多人都會去郊外踏春,，看到地里冒出的嫩生生的小野菜，禁不住挖上一筐回來,。小時候物資比較匱乏,，冬天里沒有什么蔬菜吃，熬過了一個冬天的白菜蘿卜最盼望著春天能吃上早生的野菜,。因此,，春天的野菜也是一年當(dāng)中頭一道美味呢。

小時候去挖野菜,，在漫山遍野之中到處游玩,，不僅能挖到一籃子的野菜，而且還能體會到春天的氣息,，有著春天獨(dú)特的味道,。長大之后雖然很多人現(xiàn)在居住在城市里，為了生活被迫外出打工,，但是每年在春天清明節(jié)前后,，祭祖之后也會挖一些野菜,，有些野菜在小時候記憶特別深刻,，好吃又養(yǎng)人。現(xiàn)在很多老年人還在食用,，看看哪些菜比較受人歡迎,。

第一，薺薺菜

要說野菜當(dāng)中最好吃的菜莫過于薺薺菜了,。在小時候的課文兒中,，也有作家寫到挖薺菜，那種放飛自我的心情以及薺薺菜的味道至今藏在心中,。薺薺菜的分布很廣,，在全國各地都有分布，在春寒料峭季節(jié)剛剛冒出新芽,，這時候剛好是挖薺菜的時候,，一朵朵嫩生生的薺菜輕輕一挖便到了籃子里。

可以包餃子、烙餅還可以蒸薺菜,，還可以調(diào)著吃,，咬一口滿口香怎么吃都好吃。薺菜不僅味道鮮美又好吃,，而且還有著健脾養(yǎng)肝,，利尿止血的功效。經(jīng)常吃薺菜,，養(yǎng)生效果還是特別好的,。

第二，白蒿

白蒿屬于菊科植物的草本植物,，它在清明節(jié)前后已經(jīng)開始返青,。在一些麥田里經(jīng)常有很多的白蒿，小時候去麥地里鋤草,，大多都是白蒿,，稍微一挖就是一籃子拿回來可以烙餅，可以蒸著吃,。

新長出來的嫩葉,，有一股特有的清香味兒，再潑上點(diǎn)兒蒜末和食用油,，蒜香激發(fā)了白蒿的香氣這就是春天的味道,。白蒿的數(shù)量很多，即使現(xiàn)在也有很多的田間地頭有很多的白蒿,，它不僅好吃,，而且有著清肝解毒，祛濕清熱的作用,，對于關(guān)節(jié)炎,，風(fēng)濕病也有很好的療效。因此,，在春天里挖一些白蒿吃,，也有很好的養(yǎng)生功效。

第三,，蒲公英

蒲公英在小時候的記憶最深刻了,，很多老人都會去挖蒲公英，簡簡單單地洗一洗蘸醬吃,，它的味道有些苦澀,。但是老人說它的藥用價值很高，具有清熱解毒,、防治感冒,，消炎利尿的功效經(jīng)常吃它可是養(yǎng)人的,，蒲公英也叫婆婆丁，開花非常漂亮,。

挖了它的葉子可以烙餅,，可以涼拌，可以蘸醬吃,，做湯怎么吃都可以,。不過它有一種微微苦澀的味道，不過還是可以在接受的范圍之內(nèi),。

第四,，灰灰菜

灰灰菜在全國各地都有分布，它的出苗期比較晚一些,，在四月份兒才剛剛冒出新芽,，這時候的灰灰菜味道是最好的，嫩嫩的灰灰菜掐著葉尖兒可以炒著吃,，涼拌,、做湯怎么吃都好吃。以前在農(nóng)田里的野菜,、野草灰灰菜很多的除都除不干凈,，可見它生長起來多么潑辣。

現(xiàn)在灰灰菜的數(shù)量也特別少,，因?yàn)槌輨┑拇罅渴褂脤?dǎo)致它的數(shù)量也很少了,，不過如果在野外見到灰灰菜就是一片，看見就不要錯過喲,?；一也丝谖赌刍哂薪祲骸⒅雇?、祛濕的功效,，經(jīng)常吃它還可以預(yù)防兒童貧血，還可以補(bǔ)充老年人的鈣質(zhì),，對養(yǎng)生有很好的功效,。

第五，莧菜

在農(nóng)村的田間地頭很多都會長著肥嫩嫩的莧菜,，莧菜也是常見的雜草，不過它吃起來味道也還是非常好的,。它的采摘月份兒大約是四月份到六月份左右,，剛剛冒出芽的莧菜味道是最鮮美的，掐它的葉尖可以炒著吃,，可以涼拌吃還可以包餃子,，做湯怎么吃都好吃。

因?yàn)榍{菜的營養(yǎng)很豐富，現(xiàn)在有很多人種植莧菜,，俗話說六月莧當(dāng)雞蛋,，七月莧金不換，可見莧菜的營養(yǎng)以及藥用價值,。莧菜的養(yǎng)生功效也很強(qiáng),，具有著明目養(yǎng)肝，清熱通便以及壯骨的功效,。經(jīng)常吃它就堪比吃養(yǎng)生藥了

第六,，馬齒莧

馬齒莧在農(nóng)村被稱作死不了，因?yàn)樗纳κ欠浅ｎB強(qiáng)的,，即使在田里拔出一堆的野草只要讓馬齒莧沾點(diǎn)兒土壤,，很快又會成活、開花,、結(jié)種子然后又會繁殖一大片,。在小時候除草可為馬齒莧頭痛呢。不過馬齒莧可是非常美味的野菜,，馬齒莧的味道特別好,，燙一燙會有很黏的汁液。

不過這種黏的汁液有很強(qiáng)的藥用價值,，小時候肚子痛或者痢疾,、腸炎的時候喝一些馬齒莧的水很快就會藥到病除，也是一種本草綱目中記載的中藥,，還可以預(yù)防膽固醇以及心腦血管等疾病?，F(xiàn)在的馬齒莧已經(jīng)不多見，如果看見也是一小片,，可以掐它的嫩枝吃,，包餃子、涼拌怎么吃都好吃,，也可以掐個枝條插在家里還可以長成一棵植株,，繁殖能力是超強(qiáng)的。

第七,，蕨菜

蕨菜也屬于早春季節(jié)獨(dú)有的一道美味了,，它的采摘時間也是在春天還沒有展開新芽的時候可以采摘它的嫩芽，最佳的食用長度在十厘米左右,，

可以炒著吃,、包餃子、蘸醬吃口味兒獨(dú)特,，味道非常鮮美,，而且野生蕨菜的藥用價值也比較高,，可以清熱解毒，潤肺活絡(luò),。經(jīng)常吃蕨菜不僅味道好,，養(yǎng)生效果也更佳。

第八,，艾草

艾草在農(nóng)村中以前是一大片一大片地生長著,，不過現(xiàn)在數(shù)量比較少了。艾草在農(nóng)村的藥用價值以及傳統(tǒng)的功效可是非常強(qiáng)的,。艾草有一種特殊的香氣,，有很強(qiáng)的驅(qū)蚊作用，在家里種上幾棵艾草蚊蟲不敢來,，艾草它的藥用價值也很多,，現(xiàn)在很多人用的艾灸就是用艾草當(dāng)做原材料，用它的葉子泡水可以舒筋活血,，溫經(jīng)散寒經(jīng)常吃對身體有很好的調(diào)養(yǎng)功效,。

艾草在清明節(jié)前后，很多人會砍了掛在門口有辟邪驅(qū)邪的作用,。在結(jié)婚時把艾草放在家中寓意著愛意無限,，所以艾草一直以來在農(nóng)村深受人們的喜愛。艾草的嫩葉兒也可以煮水喝,，也可以炒著吃,，做成青團(tuán)，還可以艾草煮雞蛋,，做成餡兒包餃子怎么吃都可以,，不僅味道鮮美，也有很強(qiáng)的養(yǎng)生的功效,。

第九,，面條菜

面條菜在小時候經(jīng)常在麥田里見到和麥苗兒有些相似它的葉片又細(xì)又長，能長到一人多高,。小時候經(jīng)常見到開出紫紅色的小花,，種子就像小酒瓶一樣經(jīng)常拿來玩兒。不過自從面條菜被城里人接受并且喜愛上之后,，這種面條菜的數(shù)量是銳減,。以前在早春季節(jié)輕輕松松就可以挖到一大筐，拿回家去蒸著吃,，涼拌著吃,，味道非常的鮮美。

它富含很多維生素氨基酸,，是小時候常見的美味呢,。不過現(xiàn)在面條菜的數(shù)量已經(jīng)不多了，即使在田里也很少見到,，現(xiàn)在有很多人工栽培的面條菜,。在春天也是人們非常想念的一道美味呢。不過人工栽培的面條菜的味道怎么也吃不出小時候的味道的,。

可能有一份兒小時候挖野菜的情懷在里面吧,。當(dāng)然，田間地頭的野菜野草還有很多,，如果春天出去踏踏青,，看見這些野菜可不要錯過，哪種你記憶最深呢,，歡迎留言,。