鵪鶉蛋紅燒肉

?【食材】：五花肉,、鵪鶉蛋,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒,、八角,、桂皮、香葉,、料酒,、生抽、老抽,、冰糖,、食鹽、花生油

【做法】

1,、將鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋,，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘，鵪鶉蛋煮好后撈出放入涼水中浸泡,，這樣比較容易剝殼,，鵪鶉蛋剝掉外殼待用。

2,、五花肉洗凈后切成均勻的方塊,，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈后切片,，干辣椒,、花椒粒,、八角、桂皮,、香葉洗凈后放入盤中備用,。

3、炒鍋燒熱后放入少許花生油,，油熱后放入五花肉煸炒,，盡量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黃色后盛出備用,。

4、另起鍋放入少許花生油,，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒,，炒至冰糖全部融化變成深褐色時，把五花肉放入鍋中轉(zhuǎn)中火翻炒,，使五花肉表面裹滿糖色,。

5、把姜片,、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味,，接著加入料酒、生抽,、老抽小火翻炒均勻,，盡量讓五花肉裹滿調(diào)料，使之入味,，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋中,。

6、放入剝好的鵪鶉蛋和蔥段,，加入沒過所有食材的開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后大火收汁,，收汁后撒上蔥花,，色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。

蝦仁小炒

做法：

食材準(zhǔn)備：黃瓜,，蝦仁，胡蘿卜,，玉米粒,，蔥,，蒜，水淀粉等,。

步驟一：黃瓜去皮,，一分四半，去掉內(nèi)瓤,，切成小段,。胡蘿卜也切菱形塊。蝦仁開背,，清除蝦線,，備用。

步驟二：鍋中燒水,，水開后把黃瓜,、蝦仁、胡蘿卜,、玉米粒下鍋焯水,，水再次開后，撈出,，備用,。

步驟三：起鍋燒油，油熱加一點蔥,、蒜炒香,，把黃瓜、蝦仁,、胡蘿卜,、玉米粒下鍋，翻炒幾下,，再加一點鹽,、雞精、白糖翻炒均勻,，淋入小半碗水淀粉,，大火翻炒均勻即可。

薺菜炒雞蛋

1.薺菜洗凈,，瀝干水分，取一個碗，打入2個雞蛋,，加入適量的鹽,，用筷子將蛋液打散。

2.鍋內(nèi)加入適量的花生油,，將油燒熱后,，倒入蛋液，將雞蛋炒熟炒散以后,，關(guān)火,，將雞蛋盛出。

3.另起鍋,，加入適量的油燒熱,，放入蒜片和紅辣椒炒香，放入薺菜,，將薺菜炒軟后,，加入適量的鹽調(diào)味，放入雞蛋,，翻炒均勻后，即可出鍋,。

姜汁豆角花

?1.洗凈的豇豆一把，切去頭尾備用,，下面我們把豇豆焯一下水,，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味,，加入少許植物油增加食材的亮度,，等水燒開后，下入豆角,，用勺子翻動幾下,，使豆角受熱均勻，焯水兩分鐘,，把豆角煮熟以后撈出,，再過一下涼水備用。

?2.然后放在菜板上,，把豆角打成一個結(jié),，從一邊切斷，如果細(xì)一點的豆角，可以打成雙結(jié),，全部挽成結(jié)以后,，裝入盤中備用。

?洗凈的西紅柿一個,，先從中間切開,，再切成均勻的薄片，擺在盤子周圍,，用來點綴,，再把裝豆角的盤子放在中間。

?3.生姜一小塊,，先切成姜絲,，再切成姜末，放入盆中,，紅椒半片,，先切成長條，再切成紅椒粒,，和姜末放在一個盆中,，用來配色，盆里加入食鹽2克,，白糖1克,，味極鮮5克，白醋3克,，芝麻油3克,，用筷子攪勻，然后把調(diào)好的料汁,，澆在做好的豆角花上面,。

蒜苗炒臘肉

材料：臘肉,、蒜苗,、2個小米椒，食鹽,，食用油,，蠔油

做菜步驟：

第一步：將整塊的臘肉放入加入鹽的水中，浸泡20分鐘左右之后盛出來備用,。（鹽水浸泡）

?第二步：鍋內(nèi)加入適量的水,，浸泡好的臘肉直接放入鍋中，臘肉全部浸入水中，開水煮上30分鐘左右,。（開水煮熟）用筷子插一下,，判斷臘肉是否熟透。將熟透的臘肉撈出,，晾涼后切成一小片一小片的,，放入盤子中進(jìn)行備用。

第三步：將蒜苗切成小段,，大蒜和小米椒也都切好,。鍋中加入適量的油，油熱后倒入臘肉,，開始不停地進(jìn)行翻炒,。

?第四步：接下來便是將備好的大蒜和小米椒倒入，炒到香味變得濃郁,。在臘肉熟透之后,，加入切好的蒜苗，稍微地進(jìn)行一段時間的翻炒,。蒜苗不用炒得太熟,，否則會影響到口感。最后加入雞精,，蠔油,，根據(jù)個人的口味而定。鹽就不用再放了,，翻炒均勻后便可出鍋了。

三鮮腐竹

材料：腐竹,、鮮蝦、皮蛋,、培根,、芹菜、蔥姜蒜等,。

做法：

1,、準(zhǔn)備材料，腐竹提前在水里浸泡好,。

2,、蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段,、培根切絲,、皮蛋切粒。

3,、起油鍋放蔥蒜爆香,，放入芹菜和培根絲先炒，再加入腐竹一起炒,。

4,、加點料酒加小碗水，加入皮蛋,，調(diào)入適量鹽,，加鍋蓋煮兩分鐘。

5,、加入蝦仁煮開,，最后調(diào)入一點雞精和胡椒粉即可。

菠菜蛋花湯

?1.菠菜一把清洗干凈后去掉根部,，再切成方便入口的段備用；然后取2個雞蛋磕入碗中,，加入少許鹽調(diào)味和幾滴米醋去腥,，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩＃忧逅梢允钩春玫碾u蛋又滑又嫩）

2.起鍋加油,，然后倒入打散的蛋液,，用筷子不停地攪拌，炒至蛋液定型成均勻的小塊時加入一大碗的清水,，開大火加熱燒開,。

3.水開后倒入少許水淀粉（做湯時加入少許水淀粉，可以使做出的湯清澈不渾濁,，而且濃稠好喝）,，邊倒邊攪拌，再次燒開后放入菠菜,，不用蓋鍋蓋,，燒至菠菜斷生后加入一勺鹽、一勺白糖,、適量的胡椒粉調(diào)味,，繼續(xù)攪拌至調(diào)料化開后便可以關(guān)火出鍋啦,！

干煸肥腸

食材：豬大腸500克,、洋蔥1個,、柿子椒1個、蔥2根,、姜1小塊,、老抽1湯匙、生抽2湯匙,、白酒2茶匙,、蒜5克、八角2個,、桂皮1段,、香葉2片、白糖1茶匙,、食鹽2茶匙,、干辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋,，加老抽,、生抽、水,、少許白酒,、蔥姜蒜、八角,、桂皮,、香葉、1茶匙鹽,、白糖,，鹵煮40-60分鐘;

2,、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了,，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊,，放入鍋中,，不加油小火干煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃,，并且出油,，盛出待用,，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5,、翻炒至洋蔥變軟,，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜,、干辣椒段炒香

6,、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可,。

蠔油菜心

?食材：菜心半斤；大蒜兩瓣,；蠔油少許,；鹽少許；油少許

做法

1,、將菜心清洗干凈,，稍瀝水分。

2,、兩瓣蒜頭切末,。

3、鍋燒熱,，放油,，將蒜頭入鍋，用小火煸香,。

4,、開大火，放入菜心,，翻炒一分鐘,，加適量鹽。

5,、滴幾滴開水,，加入適量蠔油。

6,、翻炒均勻,，起鍋裝盤。

蒜薹炒豬肝

?做法如下：

1.新鮮豬肝洗凈,，放入涼水中浸泡2小時,，把血水泡凈，再次沖洗備用,；

2.豬肝切成片（不宜太?。┓湃胪胫校尤臌},、料酒,、生抽、蔥姜水,、胡椒粉,，打入一個蛋清和少許淀粉抓勻，再放點油護(hù)漿,，腌制15分鐘,；

3、鍋中放油,，燒開后下入姜片爆香,，再下入腌好的豬肝，快速翻炒,；

4.豬肝變色下入蒜薹段和青紅椒一同翻炒至斷生,，加入少許鹽、雞精調(diào)味,；

5,、最后下入一點蔥油出鍋即可。