爆炒蠔油豆角

1.臘肉切丁,，紅辣椒切丁,，蔥切沫。

2.豆角切丁,。

3.鍋中燒油,，改小火炒臘肉,。

4.倒入紅辣椒，蔥翻炒片刻

5.臘肉和紅辣椒,、蔥翻炒均勻,，放入少量生抽和少量鹽。

6.倒入豆角丁,，翻炒均勻,。

7.加入蠔油，炒制變色,，鍋中放一丟丟水,，爆炒片刻，加入少量雞精,。

蔥油鯧魚

1.鯧魚去內(nèi)臟,，洗干凈，切兩片姜,，蔥花

2.在魚背上撒上糖,，鹽

3.淋上黃酒，醬油,，醋

4.送入蒸箱5分鐘,，或者上鍋隔水蒸5分鐘，最好包上保鮮膜

5.爭相取出,，上味精,，擺上蔥花，越多越好,，盡量鋪滿

6.起油鍋,，待油8-9成熱

7.澆上去，會(huì)出現(xiàn)次啦的聲音,、注意安全,，小心濺油

香辣肉絲

1.準(zhǔn)備材料，里脊肉切細(xì)絲,，尖椒切絲,，香菜切段。

2.里脊肉放少許料酒,，生抽,，胡椒粉，鹽,，水淀粉腌一會(huì)兒,。

3.熱鍋涼油下肉絲炒至變色盛出備用

4.底油爆香蔥姜，下尖椒和香菜翻炒，炒制斷生,。

干鍋香臘脆藕

1.將所有食材準(zhǔn)備好

2.小火將肥臘肉的油脂炒出

3.倒入瘦臘肉炒至斷生,，裝出，鍋底留油

4.將郫縣豆瓣醬倒入鍋中,，小火炒香,、炒出紅油

5.將蔥段，姜片和大蒜瓣倒入鍋中炒香

6.將辣椒,、黑木耳倒入鍋中，炒勻,，再倒入藕片

7.炒至斷生

8.將之前炒好的臘肉倒入鍋中,，炒勻

9.加適量的鹽、料酒和生抽,，翻炒均勻入味即可關(guān)火