導語：立春后,，記得多吃“開春3鮮”營養(yǎng)美味，都是白菜價,，家家吃得起

明天就是二十四節(jié)氣中的“七九”了,，氣溫開始漸漸地回升了，期盼已久的春天來了,，萬物復蘇,，到處都透著春天的氣息。當然,，大海的春天也悄然來襲,，蟄伏了一冬天的水生動物，也開始活動了,，這時候的海鮮，無論是貝殼類的,，還是爬行,，魚類等，都是最營養(yǎng)肥美好吃的時候,。今天給大家分享這3種貝殼類海鮮,，個個頂蓋肥，現(xiàn)在正大量上市,，有的才2元1斤,，比吃大白菜還實惠，下面跟我一起來看看是哪3種海鮮吧,。

第1種：海虹,，海虹也叫貽貝，青口貝,，一年四季都有賣,，但是只有清明前后的海虹最肥美好吃,，五一以后，味道就沒有現(xiàn)在的好吃,，因為海虹的生命力特別頑強,，產(chǎn)量特別高，所以價格就相當便宜了,，海鮮販子到批發(fā)市場上貨都是成袋子的裝,，聽說幾毛錢就能買1斤，但是我們最便宜買是10元5斤,，6斤,。海虹好吃，但是很多人一煮就老,，下面我給大家分享一下煮海虹的小技巧,，鮮嫩又美味。

很多人認為煮海虹是要加水煮,，其實大錯特錯,，因為海虹本身就含有很多的水分，做的時候,，只要把洗凈的海虹放進鍋中,，加少許料酒，姜片,，花椒皮,，蓋上蓋子，切記不要加一滴水,，鍋開煮3分鐘,，燜1分鐘，時間不要太長,，看準時間,，保證個個不回縮，鮮嫩又美味,。

海虹肉有黃色和白色的兩種,，很多人以為品種不同，其實就是公母的區(qū)別,，味道都差不多,，母海虹肉顏色金黃，吃起來比較香一點,。

煮好的海虹肉可以配著韭菜炒著吃,，鮮上加鮮。蔥姜蒜干辣椒爆香,，炒好韭菜,，再放進海虹肉,，倒點煮海虹的原湯，開鍋就好,，比大魚大肉還美味,。都說一個海虹的營養(yǎng)比一個雞蛋的營養(yǎng)還高，有“海中雞蛋”的美稱,，含有豐富的蛋白質(zhì),，礦物質(zhì)，維生素,，不飽和脂肪等,，買海虹的時候一定要買新鮮的，味道才純正,。這開春第一鮮一定別錯過喲,。

第2種：扇貝，扇貝的營養(yǎng)與海參,，鮑魚齊名,，是海鮮的三大珍品之一，含有豐富的蛋白質(zhì),，B族維生素,，脂肪，多種礦物質(zhì)等,，常吃還有健脾養(yǎng)胃,，健腦益智，促進血液循環(huán)等好處,。春天是最肥美的時候,，肥美的扇貝，都想把扇貝殼頂破似的,，所謂的“頂蓋肥”,，就是這個意思。買扇貝的時候,，當然要選外殼凸得越高的越肥美了，現(xiàn)在在海邊買扇貝,，10元也能買3~4斤,。

煮扇貝的方法和煮海虹的方法差不多，洗凈的扇貝放進鍋中,，不用加水,，因為海鮮大部分屬于寒性食品，所以一定不要忘記加姜祛寒,，去腥,，然后加入適量的花椒皮,，去腥增香，鍋開煮3~5分鐘就熟了,。

扇貝最經(jīng)典的做法就是“蒜蓉扇貝”了,，其實做法非常簡單，提前把泡軟的粉絲加油,，老抽攪拌均勻,，放到扇貝殼上，再把煮好的扇貝肉放到上邊,，扇貝肉上放上炒好的蒜末,，然后放到蒸鍋中，水燒開蒸10分鐘,，出鍋撒上蔥花,，澆上冒青煙的熱油，激發(fā)出蔥蒜香味,，倒進適量的蒸魚豉油,，美味即成，立春以后,，趁著現(xiàn)在肥美,，記得吃喲！

第3種：生蠔,，生蠔的名字也有幾種,，我們這里也叫“海蠣子”，“蠣黃”等稱呼,，生蠔中含有豐富的蛋白質(zhì),，牛磺酸,，氨基酸等,，有緩解疲勞，活血化瘀,，排除肝毒等好處,，有“海中牛奶”之稱，買生蠔的時候,，要挑重的買,，外殼凸的高的買。生蠔的殼非常堅硬,，要放到蒸鍋中,，凸面向下，平面向上,，這樣蒸生蠔的原湯不會流失,，吃起來才更鮮美,。鍋底加1碗水就好，鍋開煮6分鐘,，燜1分鐘就熟了,，時間同樣不要太長，時間長了,，生蠔肉就會回縮,，老了就不鮮美了。

這貝殼類的海鮮,，做法真的是很簡單,，現(xiàn)在的這個價格，堪比“白菜價”,，真的是人人吃得起,，過年大魚大肉吃太多，是該換換口味了,。春天,，吃這3種海鮮正當季，鮮嫩美味,，比豬肉便宜,，不懂吃可惜了。