如今很多愛酒人士喜歡藏酒儲酒,，而且很多人都聽過,，把酒埋進(jìn)土里面，然后等幾年后,，白酒會更醇,，更好喝，這是真的嗎,？

古時(shí)有土中埋酒傳說,，傳說古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在后院里,。當(dāng)女兒出閣之日破土開酒,，宴請親友賓客，名為“女兒紅”,。也許是因?yàn)楣适绿?，很多人爭先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著將來收獲一壇瓊漿玉液,。

“女兒紅”的故事講的是黃酒,，真假不知道，但白酒這樣埋是肯定不行的,。老酒之所以有價(jià)值,，是因?yàn)殚L時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡,。

在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過程,，酒的度數(shù)會略微降低,，口感會更香醇柔和。若是要持續(xù)這個(gè)過程需要滿足幾個(gè)條件：

容器的材質(zhì)：容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì),。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,，容易漏酒;若用玻璃,，小分子的有害物質(zhì)又出不來了。

溫度：需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性,。冬天最好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬,，3-23度為宜,。

避光：直射的陽光有殺菌的作用，紫外線會殺死酒中的活性成分,，令其不能繼續(xù)發(fā)酵,。

干燥：濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇,，時(shí)間久了酒就會廢掉,。

其實(shí)在茅臺鎮(zhèn)這曾經(jīng)家家釀酒的地方，隨便問個(gè)人都知道,，酒埋地底下是絕對毀了,。茅五劍瀘沒有一款酒是埋地下的。相比其它香型,，醬香型是最講究年份的酒,，不像濃香型講的是“窖齡”(“酒齡”和“窖齡”絕對是兩個(gè)概念，混淆不得),。

參觀過茅臺酒廠的人都會發(fā)現(xiàn),，“國酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光,，與埋在地下完全兩個(gè)概念,。而且酒瓶標(biāo)簽上存儲條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥,、陰涼保存”,，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對比。

所以如果想在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣,，不要太冷或太熱就行,。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。

文章來源：故事醬酒