年底了,，又到了買(mǎi)酒送禮的旺季,，一些商家利益熏心，混入了一些濫竽充數(shù)之品,，再加上消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的不了解,，常常會(huì)造成消費(fèi)者不小心買(mǎi)到不靠譜的酒。
1.土中埋酒
在茅臺(tái)鎮(zhèn)這曾經(jīng)家家釀酒的地方,，隨便問(wèn)個(gè)人都知道,，酒埋地底下是絕對(duì)毀了。茅五劍瀘沒(méi)有一款酒是埋地下的,。相比其它香型,，醬香型是最講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”(“酒齡”和“窖齡”絕對(duì)是兩個(gè)概念,，混淆不得),。
參觀過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“國(guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里,，通風(fēng)透氣而且略有采光,，與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫(xiě)著“通風(fēng),、干燥,、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比,。
為什么醬酒不能土埋,，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒專家給了我們答案：
老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇,、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡,。在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過(guò)程,，酒的度數(shù)會(huì)略微降低,，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足,。
2.溶洞,、地洞藏酒
洞藏酒被許多酒友追捧，近年來(lái)一些商家也借這個(gè)噱頭在市場(chǎng)上搞出了不少的花樣,。但是,，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實(shí)很簡(jiǎn)單,，陰冷,、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟。
這就有朋友出來(lái)問(wèn)了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經(jīng)典之作嗎?這完全不能相提并論,，此洞非彼洞,。
去過(guò)天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上,，洞內(nèi)恒溫18-22℃,，通風(fēng)干燥，這就相當(dāng)于在幾十層高樓上掏了個(gè)房間,。更為重要的,，天寶洞內(nèi)有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的,。沒(méi)有這樣嚴(yán)苛的條件,，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟。
3.酒糟埋酒
有人將白酒用酒糟埋起來(lái)儲(chǔ)存甚至有商家以此作為噱頭來(lái)鼓吹自己的產(chǎn)品,，但是這種方法糟透了,。因?yàn)榈矔?huì)品酒的人都知道，新酒糟味重,，老酒幾乎沒(méi)有糟味,。用糟把酒埋起來(lái)，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔,，而且酒糟會(huì)受雜菌感染發(fā)霉,，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。這樣埋酒做無(wú)異于拿命在傻玩,。
4.竹筒酒
白酒存儲(chǔ)一般會(huì)選擇瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥,、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,，相對(duì)濕度在70%左右為宜,，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度,，嚴(yán)禁煙火靠近,，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒,。 而盛放白酒的容器一般會(huì)選擇陶瓷瓶,，而使用竹筒來(lái)盛酒，酒會(huì)有霉味,、臭味,、乃至于酒的飲用安全都難以保證，竹筒酒這一類的酒都難以保證其質(zhì)量和味道,，更是拿著消費(fèi)者的健康當(dāng)兒戲,！
5.長(zhǎng)毛的老酒
在一些電商平臺(tái)上，還有長(zhǎng)毛的老酒：
這些所謂的“長(zhǎng)毛酒”價(jià)格便宜不說(shuō)，大約在30元/斤左右,。這些“長(zhǎng)毛酒”還打著老酒,、 純糧原漿、洞藏等標(biāo)簽賺足了眼球??！
渠道主要為電商、微商,。業(yè)內(nèi)人士透露,，“長(zhǎng)毛酒”因其品質(zhì)原因，難以在傳統(tǒng)渠道立足,，因此只能采取在線上的廣撒網(wǎng)的戰(zhàn)術(shù),。
對(duì)于發(fā)霉老酒，許多消費(fèi)者被蒙在鼓里,，事實(shí)上,，長(zhǎng)毛的、發(fā)霉的老酒并非真正的陳年老酒,。因?yàn)?，酒是?huì)呼吸的，酒瓶上只要有霉菌,，酒質(zhì)就很難保證,。而且在潮濕的環(huán)境下，因?yàn)槊棺儠?huì)產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng),，微生物代謝會(huì)產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì),，比如黃曲霉毒素等等，黃曲霉毒素,，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì),，進(jìn)入人體后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞，對(duì)人身體造成極大的危害,！
