對于愛酒之人來說,，品美酒和藏美酒是世界上最令人著迷的事情。

隨著生活水平的提高白酒知識的普及,，越來越多的愛酒人士,，已經(jīng)不滿足作為單純的消費者，他們開始對酒的收藏產(chǎn)生濃厚興趣,。但是,，由于專業(yè)知識的欠缺，在收藏的過程中往往把好酒給糟蹋了,。

接下來，我們一起來看看酒友們常見貯藏錯誤,，一起來分析一下應(yīng)該怎樣貯藏酒,。

首當其沖的當屬“土中埋酒”

由于“女兒紅”的故事太美，許多酒友就效仿故事中的土中埋酒的做法,，可是事與愿違,，大都以失敗告終。運氣好的還勉強能喝但味道大不如當初,，酒中混雜著水味和泥腥味,；運氣差的開壇后沒有勇氣聞第二下，最倒霉的是連酒埋哪都找不到了,。

那么，為什么會出現(xiàn)這樣的問題呢,？

“女兒紅”的故事是流傳下來的,，有沒有其事也無從考究,。“女兒紅”是黃酒,，但是酒友們貯藏的大都是白酒,，用貯藏黃酒的方式來貯藏白酒肯定是不行的。

白酒老化之所以有價值,，是因為在貯存期有一個持續(xù)淳化反應(yīng)的過程,，使酒中的有害物質(zhì)通過揮發(fā)和化學反應(yīng)消失殆盡，同時酒的度數(shù)會略微降低,，酒體更醇厚,、味道更足。

若是要持續(xù)這個過程需要滿足幾個條件：

一,、容器需要結(jié)構(gòu)致密

陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)是最佳選擇,。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透,。這樣的材質(zhì)有利于酒中有害分子的揮發(fā)溢出,，提升酒的口感和品質(zhì)。

二,、需要適當?shù)臏囟?/strong>

適當?shù)臏囟扔欣诰S持酒中微生物的活性。酒中的微生物活性是酒香形成和酒風格質(zhì)量關(guān)鍵,，決定著酒的品質(zhì),。貯酒溫度：冬天最好的冰點以上，夏天不能暴曬,，3-23度為宜,。

三、避光

直射的陽光有殺菌的作用,。紫外線會殺死酒中的活性成分,，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。

四,、干燥通風

潮濕的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔,，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒的品質(zhì)就會下降甚至會廢掉,。

醬香型白酒是最講究年份的,，幾乎每一瓶都可以說是年份酒，因為經(jīng)歷一年七輪次取酒之后,，都需要3-5年以上貯存方可上市,。而在茅臺鎮(zhèn)，這些基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有采光,，與埋在地下完全是兩個概念,。

其次,，酒友們常犯的錯誤還有：收藏“洞藏酒,、原漿酒”最好

有的酒友常說：“洞藏酒、原漿酒”是最好的,，常常把這兩種酒藏著掖著,。但事實真的如此嗎？

洞藏酒,，顧名思義就是把酒窖藏于山洞中,，經(jīng)過一段時間的貯存而取出的酒。如果選擇的山洞比較好,，干燥通風,，那么會增加酒的口感，提升酒的品質(zhì),。但是如果在陰冷,、潮濕的地下環(huán)境,，不利于老酒的成熟,。洞藏酒是需要很苛刻的環(huán)境條件的。所以,，洞藏酒需要很專業(yè)的知識,，不然就會得不償失。

原漿酒,，就是基酒，度數(shù)太高,、味道也缺乏層次感,，一般不建議直接飲用。

所以,，不建議酒友們收藏“洞藏酒,、原漿酒”。

最后,，酒糟藏酒也是酒友們的常犯錯誤,。

有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產(chǎn)品，這也是一個很大誤區(qū),，一般能相信這種方法的人也都是新手,。

因為但凡會品酒的人都知道，新酒糟味重,，老酒幾乎沒有糟味,。用糟把酒埋起來,，時間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會受雜菌感染發(fā)霉,，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種,。這樣埋酒做無異于拿命在開玩笑。

美酒雖好,，切忌貪杯；藏酒有趣,，行之有道,。

品美酒，藏佳釀,。一起分享,，一起成長。

我是品酒師游艷,，今天我就和大家分享到這里了,，想要了解更多關(guān)于酒的知識，可以關(guān)注游說醬酒,。也歡迎各位酒友隨時找我交流,，我有好酒，等你好故事,。