俗話說得好：民以食為天,。咱們中國人真的生活技能滿分,，永遠(yuǎn)都不會讓自己餓肚子。無論在哪,，有地沒地,，對于種菜這件事，中國人始終堅持一個原則,，那就是：有條件要種,，沒有條件，創(chuàng)造條件也要種,。這點我們的古人可是最有發(fā)言權(quán)啦,，不然怎么會有陶淵明的“種豆南山下，草盛豆苗稀”呢,。

筍筍的同事是湖北人,，她的母親在單位宿舍樓下開了個小菜地，種了許多新鮮的蔬菜,。冬天嘛肯定少不了蘿卜,。最近蘿卜大豐收，差不多有三四十斤吧,，阿姨說要把蘿卜做成湖北人愛吃的香辣蘿卜干,。

聽說要做香辣蘿卜干，于是筍筍也來偷師啦,。說干就干,，洗洗刷刷切切曬曬，好不歡樂。三四十斤的蘿卜做完后只出了四斤蘿卜干,，真是不容易啊,，不過是真好吃呀。

香辣蘿卜干平時咱們自己在家也可以做,，比買的健康衛(wèi)生多了,。當(dāng)然也不用做這么多，一兩斤就好啦,。做法也很簡單,，做好的蘿卜干不管是下飯還是佐粥或者當(dāng)作配菜都很不錯呢。

快過新年啦,，還可以把蘿卜干當(dāng)作餐前小菜,，爽脆又開胃呢！

蘿卜去掉頭尾,，放入大盆中,。

用清水反復(fù)刷洗干凈,，去掉表皮上的泥土和污質(zhì)，尤其表面一些小窩窩要認(rèn)真清洗,，這樣就不用去掉蘿卜皮了,。

洗凈的蘿卜晾干水份,，切成手指大小的小條。

倒入大盆中,，加適量的鹽抓拌均勻。

腌制半天,，將蘿卜中的水殺出一部分，這樣既可以讓蘿卜入味,，又可以去除澀味,，吃起來也有味道還會更加爽脆。

腌制后的蘿卜出了很多水,，把水倒掉,。

再用清水沖洗一遍蘿卜條，洗去澀汁,。

將蘿卜條攤開晾曬至八成干變成蘿卜絲,。

現(xiàn)在天氣冷如果太陽好晾曬兩三天就夠了，晾曬期間要勤翻動,，讓每一面都曬到,，到了晚上記得收起來不要放在外面，晚上天氣涼有濕氣,，蘿卜干會受潮，第二天再拿出來曬,。

八成干就是蘿卜看起來有些蔫蔫干干的,，有點彎彎曲曲的狀態(tài)，用手捏一捏里面還是有一些水分就可以了,。曬好的蘿卜干可以密封收起來,，什么時候想吃了就取出來一些做成香辣蘿卜干特別開胃。

蘿卜根部和白須留下來曬干保存,，蘿卜須煮水除了可以助消化消積食,，還可以緩解風(fēng)寒感冒的咳嗽等癥狀。

燒一鍋開水晾至常溫,。

用涼白開將蘿卜干清洗一遍,。

擠干水份。

放入另一個干凈的大盆中,。

準(zhǔn)備好姜絲,、辣椒粉（看自己接受的辣度）、五香粉,、黑胡椒粉,、雞精、糖,、鹽,、生抽、花生油、白芝麻等自己喜歡的佐料,。

將姜絲,、辣椒粉、五香粉,、黑胡椒粉,、雞精、糖,、鹽,、生抽加入蘿卜干中。

充分抓拌入味,。

將油燒熱,，可以用好一點的花生油或者菜籽油，油差不多晾至常溫的時候?qū)字ヂ榉胚M(jìn)去拌均勻,，喜歡吃辣的可以放辣子進(jìn)去,。待油完全冷卻，將油倒進(jìn)前面拌好的蘿卜干里,。

再次抓拌均勻,。

腌制一天。

偷偷嘗嘗味道,，不夠再加,。

一天過后，蘿卜干完全吸收了佐料,，變得更干,，就可以開吃啦。

做好的蘿卜干裝入密封袋保存起來,，可以保存一年,，拿來送人也漂亮。

裝進(jìn)罐子里,，隨吃隨取,，是下飯佐粥的好菜。

自己做的蘿卜干,，喜歡什么口味自己掌握,，比買的更放心更衛(wèi)生,。

做好的蘿卜干吃之前可以用油炒一炒,，更油潤更香。

除了下飯吃,，還可以拿來炒肉或者炒蛋,，做成蘿卜干紅燒肉或蘿卜干煎蛋也是很不錯的菜。

麻辣鮮香，入口爽脆,，做法也不難哦,。

香辣可口又開胃，咬一口嘎嘣脆,。

快過新年啦,，提前做上一些蘿卜干當(dāng)作餐前小菜，吃多了大魚大肉吃吃小菜也很解膩呢,！

圖文：呵呵筍

音樂：郁可唯 - 路過人間

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