 準(zhǔn)備食材： 五花肉、花椒,、紅薯淀粉,、面粉、鹽,、雞蛋 制作步驟 1,、開火加油，放入花椒,，用小火慢炒,，將花椒炒出香味，然后把花椒盛出來搗碎之后放在碗里備用,。 2,、將五花肉洗凈后去皮，然后再將其切成長條狀,。 3,、將切好的五花肉放進(jìn)碗里，加入一勺料酒,、一勺鹽,、半勺糖、一勺花椒粉,，再加上少許的蔥姜蒜末,，用手抓拌均勻，然后腌制30分鐘去腥入味,。 4,、找一個干凈的碗，加入適量的紅薯淀粉,、少許面粉,、少許鹽，再打進(jìn)去兩個雞蛋,，加入少量的純凈水,，最后攪拌均勻至細(xì)膩濃稠的狀態(tài)即可,。  5、把剛剛腌制好的五花肉放進(jìn)攪拌好的面糊里,，使其均勻地裹上一層就行,。 6、起鍋燒油,，油溫至五成熱的時候就把裹好面粉的五花肉下鍋炸,，先開小火慢炸，將肉炸熟炸透即可,。 7,、當(dāng)鍋中的肉表面出現(xiàn)焦黃，全都浮起來的時候就可以撈出來了,。 8、鍋中開大火繼續(xù)加熱油鍋,，油溫八分熱的時候?qū)倓偸⒊鰜淼娜夥胚M(jìn)去復(fù)炸一遍,，一分鐘左右，小酥肉的顏色變?yōu)榻瘘S色就馬上撈出來,。 9,、最后依據(jù)個人的口味撒上孜然辣椒即可食用 自己在家炸的小酥肉，外酥里嫩,，口感酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩。小孩一次能吃一大盤,，我們家吃肉吃甜食還會搭配著云臺冰菊茶一起喝,，清爽解膩。  在家就是簡單地用幾朵云臺冰菊茶熬煮幾分鐘即可,，還可以加一些紅棗,、枸杞一起煮，效果會更好,。 多喝云臺冰菊茶是對大人小孩都有好處的,，不僅可以清肝明目，還能解毒去火,，對上班族,、學(xué)生黨都是大有益處。  冰菊茶飲下去甘甜清爽,，口感豐富,，十分適合在吃油膩或者甜膩的食物一起喝。 吃不完的小酥肉還能留著煮湯喝,。煮湯的做法也非常簡單： 在鍋里倒入少許油,，放進(jìn)蔥姜蒜爆香,。在鍋中加純凈水、鹽,、雞精,、生抽、胡椒粉調(diào)味,。煮開之后加入小酥肉繼續(xù)燉煮,。然后放入青菜再悶煮幾分鐘即可掀開鍋蓋，最后滴上香油就完成了,。 這樣做出來的青菜酥肉湯異常的鮮美健康,，而且簡單易做，十分適合在家自己動手做,。  光盤貼士： 1.炸小酥肉所用的紅薯淀粉可以替換為面粉或者其他淀粉類 2.炸小酥肉的肉我選的是五花肉,，也有的不喜歡肥肉只用瘦肉，大家還是依據(jù)自己的口味隨機(jī)調(diào)整 3.吃不完的小酥肉不僅可以熬湯喝,，還能做成扣碗和其他美食,，大家可以多多發(fā)揮。 |
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