一說起五花肉非常美味的做法，肯定大部分朋友第一時(shí)間想到的都是紅燒肉,，今天要跟大家分享一道五花肉最好吃的做法之一,，那味道，那口感,，比紅燒肉也不遑多讓,。這道五花肉的做法就是油炸酥肉，吃起來酥脆香糯,，解饞過癮,，而且做法非常簡(jiǎn)單，只不過步驟稍微有一些麻煩,，而且還需要好好掌握火候,。那么接下來咱們就一塊去看一下油炸酥肉具體的烹飪步驟吧。

【油炸酥肉】

【烹飪食材】五花肉,，小蔥,，生姜，料酒,，生抽,，食鹽，胡椒粉,，青花椒,，雞蛋，紅薯淀粉,，面粉,，食用油

【烹飪步驟】

1、油炸酥肉,，吃起來酥脆香糯,，解饞過癮,，一起來準(zhǔn)備一下油炸酥肉的烹飪食材吧，準(zhǔn)備適量的五花肉,，一根小蔥,，一塊生姜，適量的料酒,，生抽,，食鹽，胡椒粉,，一小把青花椒,，兩個(gè)雞蛋，100克紅薯淀粉,，20克面粉,，多一點(diǎn)的食用油。做油炸酥肉用到的食材還是比較少的,，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就可以開始油炸酥肉的烹飪了,。

2、取出五花肉放在水中浸泡清洗,，洗好后將其取出控一下水,。表面幾乎沒有水分的時(shí)候，再將它放到案板上,，先用刀切成厚一點(diǎn)的片。接下來再將肉片切成長(zhǎng)條,，切完長(zhǎng)條之后咱們將其放到一個(gè)碗中,。再把小蔥和生姜全部取出，將小蔥切成蔥段,，生姜切成片,。

3、把蔥段,，生姜片全部放入到五花肉中,，再加上適量的料酒，生抽,，食鹽和胡椒粉,，再加上一點(diǎn)青花椒，然后用手將它們抓拌均勻,，在抓拌的時(shí)候要戴上一副一次性手套,。接下來咱們將已經(jīng)抓勻的五花肉放到一邊腌制10分鐘。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，在碗中打入兩個(gè)雞蛋,，然后咱們用勺子取出里面的雞蛋黃，取出雞蛋黃之后先放到一旁,。在雞蛋清里面加入適量的食鹽,，100克紅薯淀粉，20克面粉,，并將它們攪拌均勻,。一停不停地?cái)噭?dòng)，一直攪到?jīng)]有任何干面粉的時(shí)候就可以了,。

5,、五花肉腌制好了以后咱們將里面的蔥姜全部挑出來，如果有耐心的話,，最好把里面的青花椒也全部挑出來,，挑完之后將面糊全部倒入到五花肉中，然后用手抓拌一下,，盡量讓每一條五花肉都均勻地裹上一層面糊,。

6、接下來咱們向碗中放入適量的食用油,，將它們攪拌均勻,，這樣可以鎖住豬肉里面的水分，使它吃起來更加滑嫩,。鍋燒熱,，多倒上一點(diǎn)食用油，油溫六成熱的時(shí)候咱們將五花肉放進(jìn)去炸一下,。在炸五花肉的時(shí)候保持中火不停地翻動(dòng)一下,，不要讓它糊鍋。炸到金黃酥脆即可撈出,，全程大約6分鐘,。

【小貼士】

1、炸好的酥肉撈出來之后盡量多控一下油,。

2,、油炸酥肉做好之后可以撒上一點(diǎn)椒鹽，吃著更美味,。