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來自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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網(wǎng)紅菜品“玻璃脆皮乳鴿”,,配方與制作方法全公開?。ǜ街谱饕曨l)
而現(xiàn)在,“紅燒乳鴿”的做法也在不斷進(jìn)化,,從原來1.0版的紅燒乳鴿,,晉升為3.0版的玻璃脆皮乳鴿,演變成皮亮如玻璃,、皮脆肉嫩,、一口爆汁...
燒臘技術(shù)大公開!獨(dú)家披露10款燒臘做法與實(shí)用配方,!
燒鵝鹽75克,,燒鵝醬35克(見下文燒臘配方),九江雙蒸酒3克,。2,、將燒鵝鹽、醬放入鵝腔內(nèi),,抹擦均勻,,肉厚的地方偏多,再放入料頭及雙蒸...
脆皮乳鴿制作教程:1:鴿子有新鮮的用新...
脆皮乳鴿制作教程:1:鴿子有新鮮的用新...脆皮乳鴿制作教程:1:鴿子有新鮮的用新鮮的鴿子回來去內(nèi)臟,清洗干凈控干水分進(jìn)行腌制,。6,腌料...
玻璃脆皮乳鴨制作配方
玻璃脆皮乳鴨制作配方 精點(diǎn)食尚 281篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號(hào),。一,、玻璃脆皮乳鴨,。乳鴨的腌制淮鹽與乳鴿相同,可采用乳鴿的生腌...
廣式烤鴨制作燙皮后為什么要過冷水,?
廣式烤鴨制作燙皮后為什么要過冷水,?這位朋友的操作很明顯是錯(cuò)誤的,他想把燙皮與上皮水合在一塊來做了,,我們知道用熱水燙皮與上脆皮水...
這樣做【乳鴿】,,皮脆若玻璃,一口肉爆汁!
這樣做【乳鴿】,,皮脆若玻璃,,一口肉爆汁!“脆皮乳鴿”作為一道傳統(tǒng)名菜,將乳鴿的皮做得比玻璃還要脆,!- 玻璃乳鴿 -首先腌制乳鴿,,在腌...
專業(yè)的師傅分享酒店脆皮乳鴿傳統(tǒng)做法和新式掛漿手法,價(jià)值千元哦
專業(yè)的師傅分享酒店脆皮乳鴿傳統(tǒng)做法和新式掛漿手法,,價(jià)值千元哦,。鹵熟以后晾干水分再掛脆皮水,脆皮漿,,油炸碳火烤都可以,,以前飯店里...
脆皮乳鴿的配方與做法細(xì)節(jié)
脆皮乳鴿的配方與做法細(xì)節(jié)_STOP重新出發(fā)_天涯博客。講解到紅燒乳鴿,,就令我想起老鬼總廚的一個(gè)朋友,,此位朋友不是普通的乳鴿高手。曾經(jīng)因?yàn)榫腿轼澮皇?,我問過老鬼總廚要他的脆皮乳鴿配方,。就因?yàn)槿轼?..
烤鴨脆皮水配方里加什么配料, 脆皮效果巨好?
烤鴨脆皮水配方里加什么配料, 脆皮效果巨好?圖中的燒鴨出自《粵港燒臘論壇》,那怕公開烤鴨脆皮水配方給你,,如果燒制細(xì)節(jié)未能掌握好,,一...
微信掃碼,,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容