有一種物質(zhì)，曾被認(rèn)為無營養(yǎng)無價(jià)值,。后來研究逐漸發(fā)現(xiàn),，它不僅參與身體代謝，還可以幫助平穩(wěn)血糖,、降血脂,、降膽固醇，是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),，它就是被稱為“第七大營養(yǎng)素”的膳食纖維,。

膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩種,?！按植凇焙汀叭彳洝?，功效各異。

一種是可溶性膳食纖維,，主要來源于水果,、蔬菜,、魔芋、藻膠等食物,。它能夠吸收水分,，并在消化系統(tǒng)內(nèi)部形成凝膠狀物質(zhì)，與膽固醇和糖等物質(zhì)結(jié)合,，從而減慢它們被吸收到血液中的速度,，起到調(diào)節(jié)血糖水平,、降低膽固醇的效果,。

另一種是不可溶性膳食纖維,，常存在于植物的根,、莖,、皮,、葉,、果中,，幫助保持規(guī)律排便,，防止便秘。

膳食纖維雖然對人體有頗多好處,，但幾乎所有的食物攝入都需要講究一個(gè)“適量”原則,。如果攝入過多膳食纖維，可能促使腸道蠕動過快,，導(dǎo)致腹瀉,；因其本身分子結(jié)構(gòu)較大，還可能造成腸道擁堵加劇,，使排便變得更加困難,。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議：成年人每日攝入25-30克膳食纖維即可。

今天豆苗子帶來一道老北京傳統(tǒng)菜——爆糊，將含有粗膳食纖維的兩樣蔬菜和肉搭配,，口味干香爽口而不焦糊,，美味和口感兩不誤,！肉和蔬菜按照什么比例,？如何讓肉不焦糊呢,？跟隨豆苗子往下看吧~