一,、辣椒炒肉

食材：五花肉,、青椒、醬油,、鹽,、大蒜、油

做法

1,、將五花肉切片,，用生抽將肉腌制一會兒。

2,、準備好辣椒并洗凈,，將尖椒和青蒜切段。

3,、起油鍋,，下五花肉煸香出油。

4,、待五花肉八成熟時盛起待用,。

5、將辣椒,，青蒜入鍋煸炒,。

6、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,，下肉一起炒勻,。

7,、待豬肉熟透后,，加入鹽調均，就可以出鍋了,。

二,、辣椒雞丁

用料：雞丁 250g,、青紅椒 50g、花椒 5g,、仔姜 50g,、泡椒末,；

做法

1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽,、料酒,、醬油、淀粉腌制15分鐘,，仔姜,、青紅椒切成比雞丁稍小的丁,；

2.熱鍋放油,，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩余的油燒熱,，放泡椒末,、蒜末、花椒,、仔姜炒香,，接著放青、紅尖椒炒勻,；

3.最后放入雞丁炒至斷生,，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦,；

三,、香菇炒肉片

食材：瘦豬肉200克,、鮮香菇200克、豬油75克,、鹽3克,、料酒10克、大蔥15克,、玉米淀粉10克,、味精3克、姜8克,、花椒粉1克,、胡椒粉1克

做法：

1.將豬瘦肉洗凈后切成薄片

2.新鮮香菇洗凈后切片

3.肉片用鹽、料酒拌勻,，漿上濕淀粉

4.將料酒,、味精、蔥、姜,、湯,、花椒面、胡椒面,、濕淀粉對成汁

5.炒鍋燒熱注油,，油熱后放入肉片，邊下邊用勺推動,，待肉絲散開

6.出香味后加香菇炒幾下,，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可

四,、木須肉

食材：豬里脊肉200克,、木耳10克,、黃瓜一根、雞蛋兩個,、蔥一段,、姜一小塊、蒜兩瓣,。

做法：

1.泡發(fā)木耳,。提前將木耳泡在溫水中直到泡發(fā)。

2.將豬里脊肉切成片,、木耳去掉根部撕成小塊,、黃瓜切片、雞蛋打散,、蔥姜蒜切末備用,。

3.腌肉。往豬里脊肉內加入一勺料酒,、一勺玉米淀粉,、半個蛋清，然后抓勻腌制十分鐘,。

4.鍋中倒入適量的油,，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用,。

5.鍋中再倒入少許油,，油熱后放入里脊肉快速滑開。

6.待里脊肉顏色變白,，放入蔥姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,，變白即可,。炒太久,，口感就老了)

7.將木耳放入鍋中煸炒勻均后加熱2分鐘。然后放入1勺鹽,、2勺生抽調味,。

8.將黃瓜放入鍋中煸炒勻均。

9.將雞蛋放入鍋中煸炒勻均,。然后在出鍋前放少許雞精和香油翻拌勻均即可,。

五、地三鮮

材料主料：土豆1個，茄子2個,，青椒1個,。

調料：烹調油，醬油,，糖,，鹽，蔥花,，蒜蓉,，生粉，高湯各適量,。

做法

1,、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

2,、鍋中倒入多一些的油,，七成熱時，先將土豆塊放入,，炸成金黃色,，略顯透明時撈出備用;

3、再將茄子倒入油鍋,，炸至金黃色,，加入青椒塊即一起撈起;

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,，加高湯,、生抽、糖,、鹽,、茄子、土豆和青椒塊略燒;

5、加入水生粉大火收汁即可,。