主料：

輔料：

蝦仁30克,， 雞肫丁30克， 瘦肉30克,， 熟火腿丁30克,，香菇丁30克， 蝦米30克,， 新鮮荷葉 1片,，壇泥1000克

調(diào)料：紹酒20， 精鹽10克,， 醬油25克,， 雞粉 10克，蔥段35克,， 姜末20克 ,，丁香 2粒，八角 1個,，山奈2 個,，芝麻油 5克，豬油15克

做法：

1．將雞洗凈去腳爪取內(nèi)臟,，用刀背敲斷腿,，翅，加醬油,，紹酒,，鹽腌一小時。

2. 將雞取出,，將丁香,，八角碾末，加山奈末遍抹雞身,。

3. 炒鍋放豬油,，炸蔥,，姜后撈去，再將蝦仁,，雞肫丁,，香菇丁，豬肉下火腿丁,，蝦米下鍋炒幾下,，加紹酒，醬油,，雞粉,，白糖炒香，待涼后塞入雞肚內(nèi),，體外放丁香,，在用鮮荷葉包幾層用繩扎緊，把壇泥碾成粉加清水拌勻敷在荷葉上,，做成橄欖球狀,，在搞個小孔。

4. 將雞放入烤箱,，130度烤2.5小時,，取出去泥，去繩,，去荷葉裝盤,，淋芝麻油即成。